高粱是新的奎奴亚藜吗？
随着更多美国人从血糖飙升，精致的白面粉中偏离，我们统称不管古代谷物的无麸质，纤维和营养丰富的整个谷物替代品，无论塞骨状况如何。
虽然你的父母可能只听到圣经段落中的这些谷物 - 这正是生命的食物是如何得到的Ezekiel 4：9发芽面包 - 我们习惯了在我们的格兰诺拉麦片，谷物，面包，薯片，甚至饼干中看到奎奴亚藜，苋菜，小米，Teff和荞麦等谷物。那么为什么所有的炒作？现代谷物，如小麦，玉米和米饭，有选择性地繁殖千年，从他们的遥远的祖先看起来很多 - 以及插入农药抗性基因。另一方面，“古代”谷物从古代变化得多。其中一种营养谷物已经设法在雷达下悄然飞行：高粱。
到目前为止，高粱主要在美国使用中使用了三种应用：谷物用于饲料牲畜，制备乙醇燃料，并提供类似于糖蜜的甜蜜糖浆。它作为动物饲料的声誉（或其必要的长烹饪时间;更晚的内容）可能会阻止它被纳入美国的食物。但其全球普及，综合营养概况和无麸质地位足够证明这种谷物应该加入你的饮食。
高粱是一家谷物草，在埃及南部8000年前首次收集。从那里搬到了非洲，印度，最后，到了19世纪的美国。它有一个非常相似的营养概况奎奴亚藜，包括高蛋白质，每¼杯干燥超过5克;但它的不同之处在于它在纤维中也很高：每次纤维3.2克纤维与藜扣相比。高粱还拥有血液营养素，来自钢铁和锌 - 重要的营养素，为植物的饮食后的营养营养成分为8％，占您推荐的每日良好胆固醇升压，B-维生素烟酸的8％。
整个谷物高粱看起来类似于玉米粒子干燥时（其实，它们甚至可以像爆米花一样突然出现！）和以色列珍珠在煮熟时蒸丸子。但是，烹饪过程需要耐心; legled高粱大约需要35分钟的烹饪，整个谷物高粱需要一个小时。这种长的烹饪时间确实有一个上高粱是一个很好的补充慢炖锅食谱。如果您在无麸质饮食中，或者只是想给煎饼，面包或饼干纤维的提升，高粱面粉是您的食品室的必不可少的补充。
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