为什么你应该为您的购物清单添加母亲
如果你有一个美味的玉米玉米饼或墓地，那么你可能已经尝试过母鸡。
图片玉米 - 但现在想象一下，如果它味道比它已经好10倍。你刚刚召唤母亲的图像，南部和中美洲的主人食谱 以及他们烹饪历史的重要组成部分。
这些强大的内核用于汤，炖菜，饮料，最值得注意的是炸锅壳。他们制作了一个优秀的食品室内脚趾储存。但这不仅仅是使它成为玉米优越的味道，也是营养。
这是你需要知道的浮肿谷物，以及为什么在尝试后你会热门散发。
什么是母亲？
也许你已经听到了与墨西哥美食有关的“nixtamapization”一词，并想知道它的意思。这是一个使用LYE和石灰石软化玉米的过程，并在实践中几千年来。在这个过程中，玉米粒与船体分开，软化并大小增长。 最终结果是常用。
由于它们进入碱性混合物的浸泡，未煮过的常用仁往往比玉米核大于玉米核，并最终围绕四分之一的尺寸测量。它们也比玉米仁更敬佩，一个令人愉悦的蓬松的质地，击败玉米玉米棒堵塞在牙齿上。不要担心 - LYE被擦洗，留下了温和，朴实的味道（而不是金属的浓汤）。
健康福利如何堆积？
母鸡是一种谷物，所以虽然它没有蛋白质，但它是脂肪含量低 并帮助您进入那些全部重要的全谷物。营养，它与玉米相当类似。是什么让它成为一个更好的 玉米的版本是nixtamalization过程，有助于释放更多的营养素-Niacin，或维生素B3，从玉米中分离，使其可以更容易地消化。
在自然形式，母鸡可以适合a无麸质饮食。
如何使用它
您可以在杂货店找到罐装母亲或者买它晒干并像豆子一样煮，尽管它不是一个豆子）。请注意，您可能会遇到两者白色和黄色母，后者往往更甜蜜。
其中一个经典的使用方式是通过制作p，一个浓郁的墨西哥炖炖，主要含有牙齿仁和肉（通常是猪肉）。它也是为灰色 并变成了Masa面粉，这些面粉用于如玉米饼和玉米饼和Tamales.，或用来加厚汤和炖菜。
底线：时间尝试粥吗？
如果你甚至模糊地喜欢玉米的味道，那么你肯定会养出一个味道。另一方面，如果你不喜欢玉米，也许你会发现更适合你的味道。除了它的味道和健康益处外，它经历了Nixtamalization进程，是烹饪历史的一个有趣和重要的部分，你会被遗弃不要给出最终结果。在一天结束时，我们都可以感谢魔法魔术玉米饼的魔法。
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