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香菜：这是伟大的烹饪分频器。人们要么爱它还是恨它，很少有一个在两者之间。这个问题，仇敌说，就是药草味道像肥皂，或污垢，或椿象。因此，毫不奇怪，他们不希望它靠近自己的餐盘的任何地方。所以，这是怎么回事，以及为什么有些人觉得好吃香菜，而别人不能受得了吗？

原来，这是遗传。当从DNA的破译研究人员现场23andMe公司 相比亲香菜人抗香菜人的基因，他们发现两个变化，也被称为单核苷酸多态性（在科学世界缩短到的SNP，并恰当地发音为“剪刀”）。

“如果你的DNA是一本书，那么SNP是一个字一个字母，它的拼写不同从人到人，”贝卡·克罗克，博士，23andMe公司产品的科学家说。她解释说，单核苷酸多态性影响蛋白质是如何得到一定建在一个人的身上。而这些蛋白质会影响特定的身体是如何工作的。

“这些SNP必须说明构建生活在你的鼻子嗅觉蛋白质和在空气中检测到的气味分子，”她解释说。 “那么是什么可能与香菜发生的是，基于遗传，有些人对食物的不同反应。”

为什么香菜的味道像肥皂的一些人？

由于克罗克解释说，香菜含有有助于其香味和味道许多分子。其中一些分子是东西叫做醛，和现有的研究表明，一组人认为醛具有肥皂味道或气味。

“其实，他们是在肥皂”克罗克指出。但是，尽管知道所有，大约醛和SNP，科学家们真的不知道该SNP和随后的蛋白质是否确定分子是如何闻到个人，或者他们只是改变如何，个别能够检测气味。

“这可能是因为有些人都或多或少能感觉到皂滑，”克罗克说，指的是“supertasters”，或人谁可以检测口味别人做不到的想法。

有关的： 制作更健康的舒适食物的简单方法。

是我的DNA强制规定莎莎我怎么样？

是和否。 SNP是不影响其香菜营人落入唯一的遗传因素。

“我们的报告涵盖了两个基因变异，但他们只是所有正在影响性状遗传的一小部分，”克罗克说。 “不管你认为香菜口味肥皂水是部分遗传和部分其他一切：文化，你是否也长大了，或其他因素，我们不知道是遗传的因素之一。”

玛雅费勒，MS，RD，CDN的Maya Feller Nutrition.对此表示赞同。 “味是与嗅觉的感官体验相结合，”她说。 “口味偏好是高度个人化的，并链接到一个人的味觉受体的遗传差异。最终的结果影响着我们的好恶。”

但是，她继续，遗传差异不断然决定我们的好恶。 “有很多因素，比如文化食品规范，访问您所在区域，环境，反复暴露于某些食物提供食物，学会与食品有关的行为，能量水平，荷尔蒙和情感这个因素到我们喜欢和周围的食品不喜欢，”她说。

费勒的嘲笑采取什么发现23andMe公司的研究人员。 “这是更常见的人说，他们发现香菜肥皂水，而不是说他们不喜欢香菜，”克罗克说。 “而且这些数字变化基于你的文化是否有食物，功能严重香菜，香菜感知的皂滑是一回事，不喜欢香菜是一种完全不同的事情。”

我应该尝试反正吃香菜，对我的健康？

虽然香菜的烹饪好处是有争议的，它的健康好处是更广泛地接受。伐木归堆注意到，草药具有抗炎和抗氧化性能，并且是铁，镁，锰的良好来源。

吉姆·怀特，RD，ACSM EX-P，和老板吉姆·怀特健身和营养工作室， 补充说，香菜提供维生素A，改善皮肤和头发的健康，能量越大。它也增加了肥胖的总体风险降低，糖尿病， 和心脏疾病。

如果你想这些特权，但希望有胃病的皂滑更简单的方法，费勒有一个建议。 “消费前的破碎叶可以帮助减轻味道，因为公布的酶会变成不利的味道弄成温和的，”她说。

坚持一会儿可以还清了。 “我们可以学会享受新的口味，”费勒说。 “正如研究告诉我们，孩子需要多达20次曝光接受新食物前，同样可以适用于成年人真实的。”

但是，如果你是一个铁杆的香菜仇恨，那么不要很快就会看到自己随时到来，不要烦恼。 营养学家都有好消息。

“你可以从像丁香，奥克法诺，迷迭香，欧芹和罗勒这样的草药中获得类似的好处，”弗勒说。 和白色补充说你可以得到你的 维生素a来自食物 像红薯一样，羽衣甘蓝，胡萝卜和芒果。 你可以得到能量提升 香蕉 那 蛋 ， 或者 藜麦 。 如果你真的不喜欢Cilantro，那么没有人强迫你吃它。 但如果你喜欢草本的味道，它有很多好处。