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制作意大利面有很多技巧。但是关于如何保持的很多理论意大利面条 从伸出的是老妻子的故事的烹饪等同物。换句话说，做像加油的东西一样，像试图喂烧或饿死的东西一样，可能会让你觉得自己做某事，但结果将是一样的。

那么你真正应该做的一件事是为了让你的意大利面粘在一起？搅拌它。频繁地。

“在烹饪时，应该搅拌意大利面 - 特别是在烹饪的前几分钟，”Ethan Mckee说：Ethan Mckee说urbana. 在华盛顿，D.C.激动它让他们在一个地方沉淀并伸出。

如果你使用的是新鲜面条，而不是干燥的，你应该采取额外的步骤。

“如果你要去新鲜的意大利面条，那么在你切割它们之前，将纸张烘干20分钟，粗露面粉的额外灰尘，以防止作为面条释放水分，”厨师Matt Sigler说的IL Solito. 在波特兰。 “如果你用干面条，在你在沸水中搅拌面条后，可以减少丛生的最好的赌注。”

以下是厨师发誓 - 和一个的所有面食粘贴技巧意大利面错误 你应该跳过。

搅拌意大利面水。

搅拌真的是你最好的赌注，尽管你不必经常倾向于锅中工作。只需确保在烹饪的开始，中间和结束时给予一些好的激动。麦基还提供一个剧烈搅拌的尖端 - 它都在水的温度下。

“在家里烹饪时，我会把意大利面添加到快速沸腾的水中，然后将加热略微向煨，”厨师说。 “这样，在不燃烧蒸汽的情况下，更容易搅拌，水不会泡沫。”

将盐加入意大利面水中。

我们的厨师消息人士一致认为，这是一个很容易跳过的一步，尽管它可能不会让面条粘在一起。

“腌制水不会让面条粘在一起，但它会让你的意大利面更多的味道，”执行厨师卢卡大学312芝加哥。

厨师马特西格勒IL Solito. 在波特兰，提供类似的观点。 “它不会让面条伸出，但重要的是将这种盐介绍给味道的面条，”Sigler说。 “总是盐水。”

盐不妨碍粘附，而且与神话相反，它实际上不会更快地帮助你的水沸腾。但它确实做了什么是添加味道，因此您仍然应该在您的意大利菜单中包含此步骤。

行政厨师沃尔特比萨诺灰质 在西雅图建议等待在添加盐之前沸腾。但如果你在水沸腾前添加盐，它可能不会产生巨大的差异。

“在水沸腾前加盐确实会带来沸点，但它需要大量的盐在沸点中产生差异，”执行厨师丹麦蒂斯书店酒吧和咖啡厅 在西雅图。 “所以在沸腾之前或之后添加它具有相同的结果。”

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确保你正在使用足够的水。

有一件事你也可能考虑如果你的意大利面仍然粘在频繁搅拌后仍然粘在一起：你是否使用足够的水。意大利面条的原因是因为它是因为它当它烹饪时，将淀粉浸出到水中。

如果您有足够的水，浓度将足够低，以至于您的意大利面具有低粘附的风险。比率通常是4夸脱水至1磅干意大利面。如果您烹饪较小的锅并使用较少的水，请搅拌更频繁。

不要将油加入意大利面水。

这不仅会让意大利面不粘在一起，但它也将使您的酱汁效果较低。

“用意大利面添加橄榄油到沸水并不好用油，”麦基说。相反，它只会在排水时涂上油面条，这可以防止酱汁以后粘附。

如果你马上没有把面条扔在酱汁中，或者你计划以后重新加热你的意大利面，添加橄榄油后，将它们从锅中取出后可以帮助防止粘附。 “把面条拿出水后，用一些橄榄油涂层是一种有效的措施，无法防止粘附，”西格勒说。皮萨诺还建议将熟面扔进黄油中以获得更丰富的味道。

既然你知道这些关于如何保持意大利面的诀窍，你永远不会再次又一伤心的面条。