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对于所有比萨 恋人在那里，这些提示适合你。现在是时候休息一下，从你最喜欢的披萨关节下订购披萨，然后尝试在家里制作它。只要您关注一些国家的披萨专家为您提供了一些国家的披萨专家，这并不像你想象的那样困难。

披萨制作实际上是一个艺术，所以在做出了完美的披萨之前，它会采取一些练习。但是，如果您在家在披萨时遵循这20个提示，您将在任何时候都烘烤美丽的馅饼。

洛杉矶为基础厨师斯蒂芬妮哈里斯 - 乌迪迪 注意在家庭面包师永不使用擀面杖。让你的披萨面团严重依赖于折腾面团。 “滚动销使你的披萨的气体口袋放气，摆脱柔软，蓬松的质地，”她说。

如何解决它： 了解面团折腾的艺术。可以采取一些练习来揭示这种技术，但你的比萨饼将从一开始，你的披萨外壳会变得更好。

如果你要在家做披萨的麻烦，请继续从头开始制作一切。 “我是一个大的信徒，让自己的披萨面团从头开始，”加州的执行厨师Alfie Szefethy说萨米的伍德费披萨。 “那里有大量的前置面团，但是，你自己的是很简单，需要很少几个步骤：水，酵母，面粉。”

如何解决它： 找到一个面团配方，然后继续尝试。它没有比使用盒装混合更多的努力，所以为什么不适合它？虽然它可能最终需要更多的成分和一点额外的时间，但工作将值得。

你不能在自制披萨上使用任何老奶酪！好吧，你可以，但如果你这样做，你会留下一个非常平均的比萨饼。没有奶酪创建平等，显然这可以留给您的个人喜好。但纽约的厨师giovanni vittorio tagliafierroTramonti第五大道，强烈建议您仔细选择。

如何解决它： 找到你爱的奶酪。 Chef TagliaFierro发誓由Fior di Latte Mozzarella和烟熏普罗拉瓦，并不少吃。请在这里从袋子里撕碎奶酪！

重要的是让一切准备好从一开始就右转。这意味着准备烤箱，设备和浇头前 你开始面团。纽约的厨师Matt Hyland艾美满半场 说这应该在处理面团之前都是处理。 “一旦面团拉伸并产生辐射，快速移动就会防止面团粘在表面上，”他说。

如何解决它： 在开始之前，请决定您将使用哪种浇头。一旦你做出决定，就会让他们全力以赴并准备好。将它们放在一边，并确保您的烤箱套装和任何其他设备，您需要将披萨放在一起。此时，您可以开始在面团上工作。

在我们谈过的所有披萨厨师中，几乎每一个人都提到了这个披萨烘焙中的一个至关重要的错误。从来没有，用鞋面过载披萨。它会放下你的光和蓬松的地壳，并将其放在烘烤方面。正如赫恩特·赫兰德所说，“少了。”

如何解决它： 用两到三个浇头（除了奶酪外）最多粘在一起，不要堆在一堆中。每一口披萨应该是口味的微妙平衡，如果你堆在浇头上，你就不会得到足够的酱汁和地壳。如果你的心脏被设置在更多的浇头上，那么就会制作另一个披萨！

“人们经常忘记家庭烤箱只达到450度，而且良好的披萨真的应该在700度煮熟，”兄弟姐妹说。 “出于这个原因，投资披萨石头。”在披萨烘烤的情况下，饼干纸不会那样做，因为它不会变得足够热。

如何解决它： 始终在披萨石头上烘烤披萨。石头将帮助您的披萨获得清爽的地壳，因为石头将比烤箱本身变热。可理解的是，你在家里不会有足够热的烤箱，但石头会让你到你需要的温度。

经济乐德维希（Anne Arundel Community College）认证的艺术和旅游研究所的经过认证的艺术和旅游研究所的David Ludwig，表示，他实际上在烤箱中使用了两块披萨石，以创造砖烤箱环境披萨茁壮成长。他把一个人放在了。披萨也是扩散热量，并在烘烤时保持浇头燃烧。

你猜怎么着？您可以在披萨上使用这么多不同的酱汁！没有人说你必须留在传统的口味。厨师哈里斯 - 乌迪蒂说，这是她总是建议的一件事，因为它为您提供了许多味道组合的选择。

如何解决它： 尝试不同的东西，就像豌豆酱或大蒜酱一样。或者您可以根据您喜欢的任何味道掀起自己的自制酱汁。

Chef Stephanie Harris-Uyidi在解释完美的披萨面团时，这三个描述符。如果你的面团不是这三件事，那就不会烤成一个蓬松的酥脆面团，这将适当地掌握你的浇头。 “面团应清除碗的两侧，但粘在碗的底部，”她说。

如何解决它： 别担心，这很容易解决！如果面团太湿了，并且不会从碗的侧面下来，就撒上更多的面粉。如果干燥的一侧有点，请加入茶匙或两两只冷水，直到你得到了正确的质地和一致性。

使您的披萨面团耐心，面团必须妥善证明。在此过程中，酵母将完成其工作并使面团上升。它将在面团中产生气口，这将为您提供蓬松的地壳。不要让你的不耐烦在谈到打样过程中的时候充分利用你。

如何解决它： 丹佛的啤酒花＆馅饼所有者和头部厨师德鲁沃森建议让你的面团在使用它之前在室温下坐下4小时。他说它会给你一个“蓬松的蓬松般的披萨。”让你的面团去除潜水会导致大气泡或使你的面团更平坦。

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在创作过程中继续玩披萨面团可能很诱人，但不要这样做！继续混淆面团将使面粉的面包造成面粉，导致面团在烤时变得艰难。所以折腾你的披萨一次，不要试图继续搞砸它。

如何解决它： 你可能会铺出你的披萨外壳，并对它的形状不满意，并试图再试一次。厨师德鲁沃森将建议你只是“煮丑陋的披萨，享受它。”它的形状无关紧要 - 如果它味道好，没有人会关心！

这个提示为了烘焙大部分东西。显然，当你在做它的事情时打开烤箱时，你会让散热和冷进入，它会弄乱烘焙过程。詹姆斯Doxon，执行厨师Vibe概念 在丹佛，说这绝对是披萨的情况，即使你认为不是。据说，每次打开烤箱门的时候，每次打开烤箱门都会失去50度。如果你打开太多次，你的披萨不会正确烘烤。

如何解决它： 在披萨上设置你的计时器，走开。它可能很难，但你必须。一旦你烘烤了足够的比萨饼，你就会有一个科学的时间，并且不必担心经常检查它，但直到那时，你必须相信你的计时器，烤箱和你的配料。

无论你做什么，不要测量你的面团成分，并在一下子一起把它们全部扔进一碗，混合。基于洛杉矶的高管厨师Augena Auriana表示您必须逐步增加水。将其掺入干燥的成分少。

如何解决它： 使湿成分和干成分分开，然后缓慢将水加入面粉。这将确保您的面团仅在没有太潮湿的情况下达到正确的一致性。如果你添加过多的水，你必须用干成分抵消，如果你保持比率，那么整个面团混合物将关闭。

我们知道，预热烤箱有时会觉得它需要永远需要，但你的烤箱必须真的很热，以烘烤披萨。你的烤箱实际上可能是比它甚至可以去的更热，但至少它必须达到你在比萨饼进入之前将它设置的温度。

如何解决它： 在你做任何事情之前预先吃你的烤箱。这应该是你面团剥夺后整个过程的第一步，你已经准备好将披萨放在一起。预热烤箱，伸出擦拭面团，顶部，烤它。完毕。

少数厨师有这个建议，因为它很难让烤箱热量热量妥善烘烤披萨，即使有披萨石。厨师Auriana强烈推荐披萨外壳，所以你可以在没有燃烧浇头的情况下得到适当的清脆。

如何解决它： 在披萨石头上用酱汁拿出面团。在一半的时候烘烤它并将其拉出来并将其拉出来。这样你的面团就会有足够的时间烘烤，但你的奶酪和蔬菜不会过度。

Spinato's Pizza头部的Anthony Sminato表示，大多数人在家里沉浸在他们的比萨饼上。 “这么想：当你在炉灶和烤成分烹饪时，每个成分都完美地混合在一起，完美和谐地融合在一起，以创造更好的味道的高潮。当你彻底煮熟披萨时，它有同样的效果，“Spinato说。

如何解决它： 可以花几点试图让烹饪时间下降，但是一旦你制作了一些比萨饼，你就会知道煮熟的时间有多长时间才能拥有完美的风味融合组合。外壳必须在外面脆，中间蓬松，这就是Parbake在易用的地方，所以你的浇头不会过度过度。

我们已经提到了披萨石，但执行厨师Myles Mcvay酱 在底特律说，他也用他的木制披萨剥皮和冷却架发誓。 “披萨剥离将使您加载和从烤箱中取出披萨时允许您放松，并且冷却机架将在您切割之前给您的披萨休息一下，”他说。三个简单的工具将使您的馅饼中的所有差异。

如何解决它： 如果您计划经常每晚披萨，您可能已经在家里拥有一个冷却架，但披萨石头是一个很棒的购买。木制的披萨皮可能会感到奢侈，但如果你真的想炫耀你的披萨烘焙技巧，那就在你的厨房里有一定有。

多个厨师也有这个尖端 - 在制作披萨面团时务必使用适当的面粉。如果您可以，尽量避免使用厨房中拥有的任何东西，除非您有适当的面粉制作披萨面团。 “低蛋白质粉会产生更轻，通风，打开的碎屑，而高蛋白面粉将使面团更密集，”厨师McVay说。不同的面粉是正确的，不同的披萨款式是正确的，在购买面粉之前，您的作业也是如此，您认为您认为需要。

如何解决它： 如果您正在制作一个那不勒斯风格的披萨，请使用00面粉。 00意味着它非常精细地，所以在蛋白质和蛋白质中较低，给你更轻的披萨面团。这面粉通常在意大利食谱中推荐，所以如果你为你的披萨买一些，你可以在让意大利面包或意大利面相似时再次使用它。如果您正在制作更纽约风格的披萨或西西里披萨，请使用面包粉。

如果你要做披萨，你抓住了一罐不粘的烹饪喷雾剂喷洒表面，请立即停止并将其放下。厨师和所有者塔瓦拉 和Tavolino. 在纽约，尼克·阿克卡迪建议在制作披萨时从不使用不粘的喷雾。 “优质的橄榄油是最好的，因为它做了同样的工作，增加了巨大的味道，”他说。

如何解决它： 您不需要在您的披萨石头上烹饪烹饪喷雾，首先是您面团的面团，所以不要使用它。如果您在烘焙前披萨外壳上想要一点点油，那么这就是您应该使用优质橄榄油的地方。将橱柜中的非克利克喷雾留在橱柜中另一天。

如果你尝试的前几次组装你的比萨饼，那么你还没有那么快，你会在你做更多的时候更快地变得更快。但重要的是要注意你的面团在伸展并添加顶部时会有多么温暖。 （这也是为什么在开始使用面团之前准备你的浇头是聪明的！）

如何解决它： Celebrity Chef David Burke表示，如果您让它过热，那么将面团操纵面团太难，所以确保你的面团很酷，足够酷 - 客房温度应该足够 - 你开始与之合作，并用目的一起工作。让它快速有效地伸展，并尽快将其放在锅或石头上，所以你没有粘滞不清。

在制作面团时要小心酵母。如果您之前从未处理过酵母，请确保阅读有关如何激活它的说明。所有它需要的是一点点水和一点耐心，你很高兴。但Ruth Hartman，所有者和厨师咖啡溪牧场 加利福尼亚州三一中心，说如果你的水太热，那么很容易杀死酵母。

如何解决它： 使用室温水来激活酵母。如果水太热，你会杀死酵母，必须重新开始。随着酵母活化，它会泡沫和泡沫。如果酵母死了，它不会做这些事情，这就是你知道你需要再试一次的事情。不要把死酵母放入你的面团混合物中，因为那么你的面团不会上升，你的地壳将是密集的。

现在你武装了所有这些披萨制作的提示，你永远不会再陷入悲伤的馅饼。