科学说，＃1原因你不应该吃培根
如果你不能每天抵抗它，不要诱惑你的味蕾。
在铸铁煎锅中的培根释放的声音和香气是毫无疑问的，生命中最大的乐趣之一。当培根加热时，脂肪融化，肉类经历称为美丽反应的转化，糖类与氨基酸反应时发生的褐变效果，产生培根的美味香料和约150种不同的诱模的香气化合物。难怪人类是培根的甘佐，在冰淇淋到波旁鸡尾酒的一切。
那么，我们是谁说你不应该吃培根？我们自己爱培根，我们知道它太令人垂涎欲离，但我们迫使你接近早餐肉，克制。这你不应该吃培根的一个原因是它是高度加工的，它类似于其他加工的肉类 - 已经与癌症的风险相连。。 （有关的：吃太多培根的丑陋副作用。）
有没有理由不吃培根？这取决于你问谁。有些医生认为它是其中之一在地球上的不健康食物。其他医生和营养学家说它提供了重要的营养素，饱满，填补了你，所以你不会渴望碳水化合物，但可能不应该是你饮食的主要支柱。这是我们所知道的：
培根是一种致癌物质
2015年世界卫生组织 分类培根和其他加工肉类，包括火腿，萨拉米香肠和热狗，作为一个1组致癌，这意味着有强有力的证据表明，吃它们会增加你的癌症风险，特别是肠胃癌，也是胰腺癌和前列腺癌。世卫组织指定基于国际癌症研究机构（IARC）的调查结果，来自10个国家的22个癌症专家，他们使用来自数十万人的流行病学数据分析了400多个研究的研究。在报告柳叶刀肿瘤学，IARC估计，每天吃每50克的加工肉（大约2条培根），结肠直肠癌的风险增加了18％。
培根和其他愈合的肉类通常含有亚硝酸盐和硝酸盐，在高热量形式亚硝胺时煮熟时，一种已知的致癌物质。分类为1组致癌物，培根和其他加工肉类已被添加到100多种已知的致癌物质中，包括烟草烟雾和石棉。然而，这并不是说培根和卷烟一样危险，每年34,000例癌症死亡归因于加工肉的高消耗，而由于烟草烟雾每年为100万人死亡。
“我希望看到人们削减饮食加工肉类，”医师 - 科学家说威廉李，米德，作者吃败病，新的科学你的身体如何治愈。 “压倒性的证据表明，沉重的红色和加工肉类的消费造成了健康的负担。“
很清楚，对加工肉类消费研究的IARC分析并没有发现因果关系，而是吃了很多加工肉类和增加的癌症风险之间的相关性。并且尚不清楚是，如果学习的肉类食物有其他差的饮食习惯，例如食用加入的糖和精制的碳水化合物，这可能会影响其健康结果。 “他们当然没有吃小于适量的草喂养或有机肉，以及一堆五颜六色的水果和蔬菜，”写道Mark Hyman，MD，作者PEGAN饮食：21用于在营养令人困惑的世界中回收健康的实用原则。
赫曼认为红肉不是柏忌，培根可以成为我们饮食的一部分，特别是如果它是可持续的和人性化的，而且有机。 “如果你选择吃肉，最重要的是要考虑的是质量，”Hyman写道。 “过度公积的加工，工厂养殖的肉类对你来说绝对不利。草喂肉比谷物喂养更好的类型omega-3s. 更少的omega-6s。“
适度是钥匙
“我的哲学是，所有食物都可以融入健康的饮食中，”营养学家说Jana Mowrer，MPH，RD，创始人healthwins.org.。甚至培根。她说，危险是，越红肉人群消耗，往往往往往往吃其他食物群体，特别是那些蔬菜等纤维的食物。
“富含纤维的饮食促进了肠道的肠道健康和规律性，并提供了一系列有益的维生素和营养素，”Mowrer说。 “培根和其他高度加工，脂肪肉，杀死健康的肠道细菌。” 因此，采取Mowrer的建议，并随意在您的饮食中偶尔包括培根 - 只需确保您总是在每餐时都优先考虑真实的整个食物。 有关更多，请参阅 为您的微生物组吃的最佳方式，改善肠道健康 。
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