30家专家提示在家烹饪
通过使用这些提示，在家里有价值的时间。
你是否还在为家里，因为你在等待冠状病毒疫苗 或者你只是在家烹饪省钱，知道如何在厨房里鞭打几个基本菜肴总是有很好的技能。如果您在预见的未来在家中工作，这是实验新的机会食谱，切换您的经过验证和真实的收藏夹，甚至与朋友有一个虚拟的晚宴。
我们与厨师谈到了他们最喜欢的烹饪黑客，以让您在大流行和超越期间幸福和充足的。他们分享了他们的专家提示，如何在家中烹饪长伸展 - 并使其有趣！
而且更多，不要错过这些15经典的美国甜点，不再制造。
用甜土豆做小吃。
“甘泰在商店里，可以在橱柜里居住长达两周，”奥伦·泽罗纳说激进锅 和一个名人的私人厨师。
将它们切成楔形物，含有一些橄榄油，盐和胡椒，并将它们粘在烤箱中，以425华氏度为20分钟。 “你得到一个甜美，美味的小吃或一道菜，”Zroya说，这是一个从他自己的经验中的审判和真正的技巧在Covid-19危机期间去市场。
与您的食物创造创意。
不能到杂货店？让你已经拥有的创造性！例如，抓住那个鹰嘴豆罐头 那就是坐在橱柜的后面。 “它可以变成鹰嘴豆泥，一个美味的咖喱或一个美味的蛋白质到你的沙拉，”Zroya说。
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制作自己的西红柿酱（很多！）。
根据Zroya的说法，制作番茄酱不需要复杂 - 所以没有时间像现在一样刺伤它。找到任何西红柿的罐子，加入一些大蒜，新鲜或干燥的罗勒，以及一丝橄榄油。 “结果与 - 也许比现在在商店里的架子上的罐子更好，”Zroya说。
布莱恩罗得岛，厨师619烈酒酿酒厂和品尝室 在圣地亚哥，本周的简单尖端是制作一批大批酱，然后是部分，冻结，并每天拔出适当的金额以做一顿饭。例如，他建议制作一批Marinara酱，然后在星期一炖肉丸制作肉丸。周二，您可以用酱汁，奶酪和蔬菜制作扁面包饼。星期三，将其扔进你手头的任何干意大利面。
“最后，你可以添加一些伍斯特郡酱和辣酱酱和伏特加，并制作一个血腥的玛丽，”罗得岛说。签署我们！
用上那些罐头豆子。
如果你在橱柜后面有随机的豆子，请抬起你的手。好吧，现在是让他们良好使用的完美时间。
“想想把它们变成一个美味的蘸或甚至将它们放在米上，”Zroya说。当他们可以变成美味的东西时，罐头很常见 - 他们很容易添加蛋白质 到任何菜。
找到重新播放剩下的快乐。
戴夫安德森，执行厨师优秀的食物，有三名青少年避免所有费用。所以他找到了一种让残羹剩饭和美味的方法。
“例如，一天晚上我们将有一顿简单的黑豆，棕色Basmati米饭和一些炒菜和烤蔬菜（例如烤制的黑鹰烤胡萝卜）。简单，美味，营养，”安德森说。 “第二天我们将有墨西哥卷饼或炸玉米饼 - 黑豆被润湿，米饭变成西班牙米饭，蔬菜就像他们一样进来，我们将鞭打一些莎莎和鳄梨酱。”
但这并不是唯一的选择 - 从同样的剩菜中，你也可以制作自制素食汉堡，汤或炖菜，或者是ranchero豆腐争夺。 “乐趣是挑战自己与剩菜的创造性，因为可能性真正无穷无尽，”安德森说。 “我们将在第一个夜晚故意制作大批次，以便更多的饭菜留下了很多饭。它可以是厨房里的实时节约！”
伊恩粗糙，区域厨师卡梅隆米切尔餐厅，也建议长期思考，并持续一些菜肴。例如，当您需要快餐时，您可以制作的东西，然后使用日子是一大锅番茄汤。 “加入一些烤奶酪三明治，你没时间吃饭，”他说。
他家中的另一个最喜欢的“长期”菜是蔬菜辣椒，家人用玉米片和新鲜的鳄梨吃。
有关的： 制作更健康的舒适食物的简单方法。
混合你最喜欢的食谱。
厨师马库斯门尼萨顿的健康饮食 在西雅图建议以你最喜欢的食谱开始，只需交换一件物品以使其成为一种新的品味，使其更加健康，或节省一些钱。
“例如，如果您有最喜欢的辣椒配方，请参阅如何使用土耳其地面 代替碎牛肉 Mooney说，让你的食谱更健康，更便宜。
使用各种香料。
“各种各样的香料至关重要，”Collin Leaver，Chef atPitfire披萨 在洛杉矶。 “草药和香料是任何食品室的关键方面，而且最长时间的保质期会。”只是一小撮香料可以为你的盘子添加卓越的味道和一个惊喜的元素。
提升你的小吃游戏。
在家里是一个完美的时机，用一个新的，感觉良好的装配器提升你的小吃游戏，与放松的电影和刷新完美鸡尾酒。 “在这样的时候，我期待着制作辛辣的Truffle爆米花，”Lisa Dahl，Executive Chef和所有者说达尔餐厅集团。
Dahl为我们提供了她最喜欢的食谱：首先，盖上一个深色平底锅的底部，带有紧密盖子，带有evoo和仁的包装。当内核开始流行时，做到这一点古老的方式，摇晃，摇晃，摇晃，直到他们都弹出。
虽然爆米花仍然很热，但把它放在一个大的搅拌碗里，足以折腾和加入黄油，轻松松散盐，以及一个Ahi Amarillo Spice给它一个异国情调的味道。
“这是有趣的部分 - 你可以添加你想要自己的任何香料，”Dahl说。 “从辣椒和百里香到辣椒和香菜，你可以用这个额外的香料架上用那些额外的香料用来，每次都会不同。”
使用“第一个，先进先出”规则。
迈克尔奥利尔，高级企业厨师认证的Angus Beef. 品牌，分享他的第一条烹饪规则是始终使用FIFO方法：先进先出。
“旋转你的易腐品，始终首先使用更老的物品，以免浪费任何易腐物品，”Ollier说。 “也是你目前在冰箱里有的肉类这样做是个好主意。”
一次赚一顿饭。
“较大的削减，就像烤，很好，”煮一次，吃两次“餐点”，“奥利尔说。例如，您可以轻松炖肉 使用夹头烤箱，可以撕碎左牛肉三明治，炸玉米饼，甚至煎蛋卷。剩余的牛排可以切成切片并用于牛排沙拉。
“如果您购买了较大尺寸的地牛肉套餐，您可以使用一部分来制作肉丸今晚使用一些晚餐，冻结剩下的晚餐晚上，“Ollier说。如果你准备很多肉丸，请在晚餐尺寸的部分冻结它们，以便在以后的日期拔出你需要的东西。使用剩下的碎牛肉为其他晚餐的想法，你现在可以做到并稍后冻结毛绒poblano辣椒 或者白菜卷。
拿出你的烧烤和/或吸烟者。
你可能痒于户外，幸运的是，你可以在没有破坏社会疏远的准则的情况下打破你的烧烤或吸烟者。 ollier建议制作牛腩，如此德州式熏制炸弹。
使用健康的替换。
替代是社会疏远期间烹饪的大主题，米其林 - 明星厨师Aliya Leekong.，首席烹饪官员撒，建议将健康的替代品交换为日常成分，以帮助在家烹饪时保持目标。例如，Leekong建议使用鳄梨而不是梅奥;藜麦代替燕麦;全谷物而不是面包或面包屑;和枫糖代替精制糖。
烘烤面包和面团。
Christian Frangiadis，詹姆斯胡须提名厨师塞子 匹兹堡的餐厅，指出，被隔离是烘烤面包的完美时间（或学习烘烤面包），因为您实际上有时间遵循这些指示。
弗兰蒂亚迪斯说，制造面包实际上并不是那么困难 - 它只是需要时间，大部分时间都花了等待。现在也是制作不同类型面包的绝佳机会。例如，他和Spork团队的其他成员在家进行实验;最新的是Focaccia面包的变异。
与此同时，Soo Ahn，执行厨师波希米亚乐队 在芝加哥，建议家庭厨师开始制作自己的披萨或empanada面团。
“食谱真的很容易，你可以在你附近的杂货店找到所有的成分，”Ahn说。 “在本周末，您通常留下了丰富的剩余食物。” Ahn表示展示了一些创意empanada馅料或有趣的披萨浇头，而不是将食物扔掉或冻结它。
“前几天，我制作了一个empanada，剩下的炖短肋骨和意大利煨饭。它绝对美味，”Ahn说。 “更不用说，这面团持续了最多五到七天，使其完美地进行隔离烹饪。”
使用“随身携带”蛋白质。
厨师大卫桑托斯 UM Segredo晚餐俱乐部和纽约市的好股票建议使用随身携带的蛋白质 - 这是一种练习，他是一个忠实的粉丝。
“例如，有时我会制作一个大的猪肉屁股，简单地用盐，胡椒和草药等通用调味料，”桑托斯说。从那里，您可以通过添加各种成分来制作几种不同的餐点。例如，将您最喜欢的烧烤酱添加到一些肉并制作拉猪肉三明治。第二天，添加Taco调味料制作炸玉米饼和quesadillas。
“如果你还有肉留下来，你可以吃早餐令人惊叹的哈希和鸡蛋，”桑托斯说。 “这样做，这种方式有利于不同的饭菜而不是吃同样的事情。”
从其他文化中纳入口味。
“当我耗尽自制餐时的想法时，我想到了如何融入不同的国家，”德里克杜普（Ercek Dupree）说，执行委员会伯尼的芝加哥。例如，一天晚上他会制作一个墨西哥食谱，然后他将烹饪意大利语或中国人的东西。
“你也可以用这个想法来混合美食，”Dupree说。 “例如，您可以将意大利语与美国混合，并制作一个伟大的烧烤鸡披萨。这真的让您有机会获得创意并从检疫烹饪Rut中获取。”
用意大利面和米饭做创造性。
Vincent Savignano，执行厨师estancia la Jolla Resort＆Spa 在加利福尼亚拉霍亚，他最大的提示是通过转向你的食品室已经有了意大利面和米饭的基础和米饭的创意。
“像金枪鱼，鸡肉和豆类一样的成分将维持你并给予你的蛋白质。加上，他们都与米饭或意大利面一起工作，”Savignano说。他还建议使用橄榄，豌豆，胡萝卜，甜菜和玉米获得急需的重要维生素。
Savignano最喜欢的意大利面是最简单的豌豆和一些薄荷与橄榄油，胡椒和巴马干酪。 “就剩菜而言，这两方面都是多才多艺的，所以我喜欢通过将炸薯条重新加入炒饭或砂锅来获得乐趣。只需添加额外的酱汁，奶酪，然后烘烤，然后”他说。
在晚餐和早餐时使用火腿。
Netflix的获胜者Tim Hollingsworth最后的表格 和厨师和所有者OTIUM. 在洛杉矶，建议在晚餐中制作火腿。早上，将剩菜添加到法式吐司早餐。 “这将为甜蜜的经典添加一个美味的扭曲，”Hollingsworth说。
制作烤土豆。
粗略地说，标准的奶酪，培根，酸奶油和韭菜仅是冰山的尖端，当涉及装烤的土豆。虽然它肯定是一个光荣的组合，但他建议将一个烤的土豆制作了一整餐的焦点 - 在这种情况下，浇头列表可以增长到新的高度。
“在我家里，我的两个孩子都是素食主义者，”粗糙说。 “我们总是试图寻找能够保持有趣的方法。我们将海盐和橄榄油烤的土豆加载到黄油中，因为我们都知道，一切都与黄油更好。然后，加入碎屑奶酪的漂亮混合（Cheddar，Fontina，Asiago），然后温柔的西兰花，炒蘑菇，焦糖洋葱，以及那些非素食者的培根。“
粗略补充说，让他的孩子建立自己的土豆是一个有趣的活动只是他们想要他们。 “这也是一些美味蔬菜层的好方法，”他说。 “让你的顶部名单进化并尝试烧焦的布鲁塞尔豆芽，炒菠菜，烤玉米等。”
试验用鸡蛋。
Jason Abbusto，厨师和烹饪总监克拉多克特里在诈唬 在弗吉尼亚州林奇堡，注意到你可以用鸡蛋做很多事情。 “曾经说过，厨师的帽子里有99折来代表厨师可以煮一个鸡蛋的99种方式，”他说。
arbusto提供了几个使用基本规定的例子。 “制作西班牙玉米饼或煎蛋卷，”他说。 “所有你需要的是石油，土豆，洋葱和鸡蛋。你可以提前一些东西热，也可以像西班牙一样吃它们，你可以在室温下用沙拉稍微醒来。”在晚餐前，它们也可以成为一道佳肴或享用酒的小吃。
Arbusto还建议使用鸡蛋，剩下的蔬菜，奶酪和培根在乳蛋饼处尝试婴儿手。
尝试用手制作绉纱。
“绉纱”就像一个略带异国情调的煎饼，“阿尔巴斯托说。 “你可以提前制作它们并将它们放在第二天的保鲜膜。”
薄饼可以制作甜蜜或咸味。早餐或轻度晚餐，加入火腿和奶酪。如果你有甜食，你甚至可以用果酱或豆腐蛋糕涂上薄饼，并与他们制作有趣的蛋糕。
使用aquafaba取代鸡蛋。
厨师疤痕aguilarSiete家庭食物 建议使用植物罐头（也称为Aquafaba）作为鸡蛋的替代品。
“使用最好的是来自鹰嘴豆，”Aguilar说。 “这可以在烘烤，制作肉饼或真正随时使用鸡蛋来染成食材时使用。这是让你的鸡蛋持续更长时间的好方法。”
混合你的冰柜餐。
Paul Klaassen，Chef和所有者亨克力 在北卡罗来纳州亨德森维尔建议将您的冰柜餐与一些新的想法混为一谈。
“我们的家人喜欢制作大批自制肉丸，让他们凉爽，然后在冰柜包里冻结它们的个别层，”Klaassen说。 “当你准备就绪时，你可以一次散发出一些时间或制作一个大型家庭风格的一餐。”
如果您正在寻找持续的蔬菜的方法，Klaassen说根菜像红薯一样令人惊讶地冷冻，并为任何膳食添加一个快速的健康的侧面菜肴。
拿库存和膳食计划。
BC温哥华的个人厨师Karen dar Woon建议占据您的库存储藏室钉书匠 - 在橱柜架上存放的食物，如罐装或干豆，扁豆，锡锡番茄，橄榄和朝鲜蓟，以及米饭或面食等淀粉。
“确保你储存的食物是你真正吃的东西，”达克沃森说。 “然后制作一项膳食计划，包括每周一些项目。旋转您的库存，避免补充您的少于最喜欢的物品。”
尝试篝火饼干。
天气允许时在后院有一个篝火饼干。粗略说什么都可以在菜单上，但他的一些个人建议是蔬菜热狗，烤西葫芦和素食主义者的烧焦。
“对于肉类食物，尝试一个煎锅烤猪排，”他说。 “我喜欢从我可以收集的任何香料那里做一个漂亮的摩擦。将猪排涂抹在洗机后稍微涂上一点，然后将其包裹在铝箔中。”当火灾建立了一个漂亮的发光余烬的底座时，将猪排放在他们身上，让它煮沸一下。它将形成一个漂亮的地壳而不会失去任何脂肪，只需要几分钟的时间来才能在各方面得到一个漂亮的刺痛。最后，将猪排移动到上面的炉排上以完成它。
“用S'mores完成后院篝火体验，”粗略说。 “我们喜欢对谁有谁做出完全烤的棉花糖。”
拥抱“MISE ZHAPLE”。
Cory Harwell，厨师和所有者卡森厨房 在拉斯维加斯，他对家庭厨师的最佳提示是“MISE en Place”，法国术语意思是“所有地方的一切。”
“这是指在开始烹饪某事之前的所有物品准备，”哈韦尔说。 “一个最大的错误之一，家庭厨师的厨师是为了开始一个食谱，而不为它做好准备。然后他们进入其中的中间，不得不停止他们做的事情，以准备另一个成分，他们最终燃烧或过度烹饪他们已经开始了。“
“MISE en Place”意味着读到整个配方，收集所有成分，准备和清洗一切，并将其全部设定并在其位置。然后，在烹饪时，你不会遇到任何令人不快的惊喜。
有一个家庭挖掘挖掘机。
托马斯卡格，厨师希尔顿队长健康，建议有一个家庭挖掘。 “在室内陷入困境的同时准备所有的饭菜和日落，可以迅速让快乐从事烹饪，”Carrig说。 “通过组织自己的烹饪挑战，”撒上一些乐趣，就像在电视上看到的那些一样。“
Carrig建议添加健康的旋转。例如，在食品室和冰箱中选择三种或四种成分，并挑战房屋中的某人待炊具。无论谁用最健康的方式准备最佳食谱是赢家。 “通过使他们成为法官，”让你的孩子欺骗健康，“他说。
将餐饮时间转入自己的个人烹饪游戏展。
“看看你的冰箱里的成分，并假装你受到挑战的挑战，”Amanda Frederickson，专业厨师，食谱开发人员和作者简单美丽的食物。
获得创意，甚至考虑拥有各种各样的家庭成员，享用不同的一餐，看看每个人都出现了什么。 “现在，比以往任何时候都更多，我们不仅需要吃我们拥有的东西，还有一些乐趣，”弗雷德里克森说。
有主题之夜。
Jackie Newgent.，厨师，营养师和作者清洁和简单的糖尿病食谱，建议有主题之夜。 “选择一个主题，任何主题，”她说。 “无肉星期一，炸玉米饼周二和披萨周五总是很棒。”
Newgent建议获得创意并为非竞争主题进行创意。例如，伴随着纸牌游戏的“去鱼”晚餐; 4月份感恩节（也许烤鸡甚至是Tofurkey而不是超大的火鸡）;或者复古70s晚餐，配有'70年代风格的服装和音乐。
“这不仅做粉，它可以帮助您明智地规划您的杂货店购物，”Newgent说。
几乎分享一顿饭。
“使用网络软件与朋友享用晚餐日期或鸡尾酒，”朱莉·海斯，厨师们说Secco酒吧 在里士满，弗吉尼亚州。 “我们谁都跑不了。”
耐心等待自己。
您可能会试图尝试一个大型烹饪项目，毕竟，这是实验和挑战自己的完美时间。 “通过一切手段，去它，但如果事情不行，那么对自己很温柔，”杰西卡罗斯克，厨师和共同拥有者说嘉禾咖啡馆 在佐治亚州雅典。
如果事情出现，不要绝望。 “记住有很多独立的餐馆在那里试图通过这个隔离区与路边交付进行结束，”Rothacker说。如果你的食谱没有以你希望的方式出现，你有一个美味的备份计划 - 你可以永远明天再试一次。
