13你需要停止制作的炒蛋错误
说真的，不要在碗的一侧破裂你的鸡蛋。
完善争夺蛋 是伟大的厨师与好的厨师，而Celebe厨师Gordon Ramsay也会支持这一索赔。他承认他给了新厨师“炒蛋试验” 确定他们是否拥有它在厨房里工作所需的东西。我们大多数人永远不会有Ramsay判断我们的食物，但你仍然可以避免一些常见的炒鸡蛋错误。
每次每次拍摄光，蓬松，美味的鸡蛋需要什么？我们要求厨师分享13个最常见的炒蛋错误，人们倾向于制作，以及如何修复扰乱的鸡蛋，这些鸡蛋少于完美。通过这些提示，您可以在炒鸡蛋的艺术中擅长一次和所有人。
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错误：储存鸡蛋错误
在我们甚至崩溃之前，让我们谈谈鸡蛋储存。如果你没有正确地将鸡蛋放在冰箱里，那么这些要点的其余部分都将无关紧要。
如何解决它： 最好将储存的鸡蛋放在纸箱中。或者，如果你从邻居的后院母鸡或其他东西那里得到新鲜的鸡蛋，请务必将鸡蛋放在纸箱中，你携手合作。
“鸡蛋实际上可以通过其他食物的贝壳吸收异味。所以如果你没有把它们存放在鸡蛋盒中，那么你就可以让他们远离像海鲜等强烈的食物，”布伦特·哈德森（行业）纽约墙洞。
此外，您还想将鸡蛋存放在冰箱的主要部分中，因为侧门的温度对于卵子储存太温暖，根据食品和药物管理局。以下是更多的提示如何安排冰箱根据食品安全专业人员的说法。
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错误：烹饪太高的温度
如果烹饪器太热，请解释Andrew Whitney，Executive Chef和所有者，燃烧鸡蛋很容易Dell'anima 在纽约市。还有什么比过凝炒鸡蛋更糟糕？
如何解决它： 而不是在你的平底锅上使用高温，“将其保持在中低温，以确保鸡蛋没有过度煮沸，”惠特尼说。他从中低温上的非粘盘开始，将一汤匙软黄油添加到锅中，并让它开始融化。他在所有黄油融化之前添加鸡蛋并开始用橡胶刮刀慢慢混合它们。
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错误：调味太快了
哈德森说，在烹饪之前调味鸡蛋是一个禁忌。 “在烹饪过程之前加入盐将分解鸡蛋并导致水中争夺，”他说。
如何解决它： 在烹饪之前，而不是在烹饪之前调味鸡蛋，而是在关闭热量后加入盐和新鲜的裂缝辣椒。
错误：碗侧面的鸡蛋
没有人想在他们炒鸡蛋中感受到任性蛋壳的颗粒状嘎嘎。是的，这可能是最简单的选择，但它是值得的，风险在您的食物中冒着一块蛋蛋壳风险？
如何解决它： 通过在平坦表面上的中心地区给予纯粹的糊状物，就像一个专业人士一样裂开你的鸡蛋，如台面，而不是一个碗。这里有更多的提示如何破解一个鸡蛋 据一位厨师妥善。
错误：忘记扫
人们匆忙的常见错误是将鸡蛋直接打入锅中。这并没有让你有机会搅拌鸡蛋，这是制作完美炒鸡蛋的关键步骤，解释说明的露天广场，执行厨师Le Coq Rico. 在纽约市。
如何解决它： 在他们击球之前花时间搅拌鸡蛋。 “搅拌器有助于将空气纳入鸡蛋中并使它们更加蓬松，”广场说。
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错误：使用金属刮刀
金属器具对于许多事情非常好，但烹饪炒鸡蛋不是其中之一。
如何解决它： 哈德森说，橡胶刮刀是完美争夺的关键。 “橡胶刮刀的边缘薄而柔韧，这有助于你工作底部和平底锅的边缘，”厨师说。
错误：远离锅
你可能会认为它可以踩到一秒钟，但是用炒鸡蛋，你会想密切关注事情。
如何解决它： 厨师安德鲁的布兰德的所有者说，总是让你的鸡蛋移动艺术餐饮和活动 和紫色洋葱咖啡馆，北卡罗来纳州。这将有助于您实现漂亮蓬松的炒鸡蛋。
“如果他们在其他早餐食物上坐在锅中坐在锅里，他们将在某些地区煮得太多，在别人的情况下不够，”布兰德说。让你对鸡蛋的所有注意力造成令人讨厌，但它是值得的。
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错误：不关注质量
炒鸡蛋是一个简单的菜肴，但这并不意味着你应该吝啬顶部缺口成分。如果您有手段挥动有机鸡蛋或猛虎公司类型的黄油，您可能能够品尝您食物的差异。
如何解决它： 凯文atkinson，执行厨师黑貂厨房和酒吧 在芝加哥，建议使用最新鲜的有机鸡蛋。他还选择一个优质的有机培养黄油来融化在你的平底锅里。 “加入曲折的唐氏蝴蝶，额外的水含量有助于创造蒸汽来皱起争夺，”他说。
错误：跳过奶油
你注意到你的炒鸡蛋是否会变成太干燥？奶油可能是答案。
如何解决它： 添加一些奶油，这也将使你的鸡蛋更加美味，暗示Ryan Stewart，Executive Chef和Culinion DirectorPeli Peli Hospitality Group 在休斯顿。斯图尔特说，良好的奶油到蛋比，是一到五个。所以，如果你有10盎司的鸡蛋，你将想要添加两盎司的奶油。
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错误：俯瞰沉浸式搅拌机
是的，这是另一个投资的工具，但这种手持式搅拌机可以为炒鸡蛋工作奇迹。
如何解决它： San Diego的执行厨师Kevin TempletonBarleyMash. 和吸烟枪 他说，他的秘诀让蓬松炒鸡蛋使用浸入蛋白来搅拌鸡蛋。一旦蛋混合物被混合，他就会通过细过滤器诱导以捕获任何蛋颗粒。
错误：将热量从太晚转过来
如果你的炒鸡蛋最终看起来overcooked，他们可能会在热源上度过太长。
如何解决它： “当鸡蛋略微不足时，你想关掉热量，因为它们将继续烹饪一点，”Templeton解释说。一旦炒鸡蛋到达充满活力的黄色色调，你就可以把它们从热源带走并镀板。
错误：使用预先切碎的奶酪
用奶酪爱你的鸡蛋？为了得到这个权利，避免使用预先切碎的包装奶酪惠特尼说。他说，他们干燥你的鸡蛋混合物，不要用鸡蛋正确结合。
如何解决它： “为了避免这个错误，我总是喜欢结束新鲜的Parmigiano Reggiano，”惠特尼说。
错误：忘记草药
当然，盐和胡椒很棒，但你可以用更多创造性草药制作炒鸡蛋更加美味。
如何解决它： “没有什么能用海盐，太多的新鲜黑胡椒才能击败柔软的争吵，以及任何细碎的软草，如龙虾，山羊，韭菜和欧芹的任何组合，”阿特金森说。
现在你知道如何制作最好的炒鸡蛋，你不会再次堕落的任何炒蛋错误。
