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酒可以增加复杂性，酸度和味道。但并非所有葡萄酒都适合烹饪。作为一般规则，大多数烹饪专家 说你应该只做饭葡萄酒 你喝酒。然而，这并不意味着你需要在顶部葡萄酒上挥动。有很多价格合理的选择 - 关键是选择一个将增强菜单上的任何东西的味道。

Paul Kalemkian，所有者月份俱乐部的葡萄酒，建议寻找中档价格上价的葡萄酒（12美元到20美元到20美元之间），如纳帕，索诺玛和帕索克斯等纳帕，索诺玛。

“你可以有一些保证，这些葡萄酒将有值得在厨房里的努力工作，”Kalemkiarian说。

Caroline Conner，Sommelier，葡萄酒教育家和创始人里昂葡萄酒品尝，建议选择干燥，一致的葡萄酒（如Côtes-du-rhône） - 特别是当食谱时调用整个瓶子。含有甜葡萄酒，一旦饮酒过程中蒸发在烹饪过程中，将有一个压倒量的糖。

并使事情超简单，凯瑟琳·贝尔斯哈德，作者葡萄酒情人的学徒，建议烹饪，无论烹饪葡萄酒旁边倒在菜肴上。毕竟，大多数食谱只需要杯子左右烹饪葡萄酒，所以你可以在剩下的用餐时擦去休息，对吗？

选择完美的秘诀烹饪酒 是考虑膳食的味道概况。幸运的是，我们围绕了一些最好的选择 - 加上他们在哪些方向上闪耀的方向。

当食谱呼叫雪利酒时，它通常会特别指的是干雪茄。但它的糖浆甜堂兄，奶油雪利酒，闪耀在不同的甜点上面包布丁，Bundt蛋糕或焦糖酱。您还可以在咸味菜肴中添加一张奶油雪利酒，如蘑菇汤或Teriyaki鸡肉。超级光滑而令人惊讶的复杂，桑德曼armada奶油樱桃是任何点心。

草本干白像Sauvignon Blanc可以升高任何海鲜盘，感谢他们的锌酸度和草药口味。

Brandon Lervold，Sommelier和葡萄酒总监草本和伍德那Animae.， 和草本和海，推荐新西兰马尔堡的“群状，可爱的”Mohua Sauvignon Blanc。 “当您尝试创造高冲击酱油时使用它白皮鱼，“ 他说。

如果你正在做饭红葡萄酒如有疑问，去寻找一个Côtesdurhône - 至少这就是康纳建议的。“这些易饮用的混合物便宜，开朗，”她说。具体来说，她建议胭脂酱，泥土，锡拉和穆斯拉和穆斯韦德的泥土和穆斯拉，足够强度红烧排骨。

Pinot Grigio的原因之一是这种现象烹饪葡萄酒是其相对中性的风味概况，不会压倒任何菜肴。请注意，较轻的意大利人的意大利风格的Pinot Grigio往往更加细腻，脆，来自法国阿尔萨斯地区的清晰度Gris将有一个深度（和一些细微的香料）。 Lervold的顶级挑选是“优雅的，可抵碎的”Jermann Pinot Grigio，它比你典型的意大利石榴稍微强壮，花香味和长期完成。

“它的中等重量和微妙的水果色调为直接，富含酱油添加了一点良好的复杂性，”他说。

在奶油意大利面食中试试这个Carbonara.，或柠檬鸡piccata.。

与Zinfandel烹饪烹饪时，游戏的名称严格使用它，用于达到其大胆的口味。 Bershad建议使用Zinfandel来安抚丰盛炖牛肉。她的一个去的是克莱古老藤蔓Zinfandel。这款全身葡萄酒来自传说中的Lodi Valley，这些葡萄酒湾已经众所周知，为生产Zinfandels有无与伦比的深度而闻名。

你甚至可以尝试其中一个18个炖心食谱。

当你想到霞多丽时，想到什么词？对于大多数人来说，这是“黄油”。其原因是传统的加州霞多丽在橡木桶中老化。利用霞多丽的品质的最佳方式是将它用在一道菜肴中，含有葡萄酒酱或猪肉中猪里脊肉的菜肴。 Bershad建议Ultra-Velvety La Crema Soroma海岸霞多丽，其特点是石材水果，微妙橡木和香料的细微味道。

由于这种烹饪葡萄酒可在干燥和甜美的风格中提供，因此选择正确的葡萄酒将取决于您正在烹饪的东西。无论哪种方式，强大的，层状口味的马德拉可以改变任何菜肴，而且通常，你只需要一个飞溅来味道差异。鉴于干马德拉的泥土，坚果笔记，它通常配对蘑菇，但它还补充了烤的甜味根蔬菜 或者胡桃南瓜汤 很好。或者，您可以在一个美味的酱汁中使用它来淋上牛肉惠灵顿或菲特·米尼昂。

德文街，侍酒大师和全球饮料买家整个食品市场，指向中甜泰勒马达州，作为需要强化葡萄酒的食谱的信赖备用。

由于其慷慨的酸度，桑切尔是法国卢瓦尔河山谷的一种Sauvignon Blanc，是最具烹饪型葡萄酒之一。

“桑特雷是一个”胶水“葡萄酒，这些葡萄酒填补了你需要的任何烹饪缺口，”拉默德说。 “它的线性亮度和不同的垩白是欧洲经典菜肴的良好。”

草地，燧石烟雾的口味是芦笋烩饭的完美契合。这也是COQ AU VIN BLANC的完美配对。

Lervold的建议是“优雅，微妙的”Domaine Girault“La Siliceuse”Sancerre，与来自该地区的其他Sauvignon Blancs相比，令人惊讶的是经济实惠。

虽然这款法国白色是由霞多丽葡萄制成的，但它很少在橡木中老化。结果，Chablis倾向于整体具有更精细的风味轮廓。

Lauren Mathews，Lead Bartender aturbana. 在华盛顿，D.C.表示，Chablis是她最喜欢的葡萄酒之一。

“我喜欢在我的烹饪中使用Chablis。它是高酸，全身，并且奇妙地携带味道，”她解释道。 “它适用于各种菜肴。我最喜欢的是用Chablis烹饪海鲜菜肴 - 特别是虾 和意大利面。“

Vocoret Chablis Blanc只是一点令人挑剔的甜食票据和充足的酸度，让龙虾烩饭。

由Gamay葡萄制成的这款红色的较轻，较低的酒精质量，使其成为烹饪的恒星选择。更众议说，博亚洛拉斯往往比法国勃艮第地区的类似风格更具实惠。

出于这些原因，主人侍酒师伟大的葡萄酒 名叫Beaujolais作为她的去烹饪葡萄酒之一。

Charly荣誉'谷物和Granit'Régnié胖子是对剑道的，使其成为制作甜味和咸味鸭的完美搭配。

当然，苦艾酒可以在鸡尾酒中的作用更好地闻名于烹饪，但专家坚持认为你不应该在厨房里忽视这款芳香葡萄酒。具体而言，由于其平衡，平凡的风味概况，Lervold指向芬兰Blanc作为理想选择。他暗示了“草药，明亮和意外的”Dolin vermouth Blanc，它被融入了54种不同的植物，包括艾米木，洋甘菊和玫瑰花瓣。苦艾茅斯Blanc可以用作任何食谱中白葡萄酒的替代品，但请记住，其超薄的香料是蒸熟的菜肴的理想选择青口贝 用大蒜，欧芹和青葱，或用龙蒿奶油酱鞋底。

毫无疑问，随着葡萄酒来说，驾驶室与味道大胆和众多人格大。这就是为什么它是最好的为红肉和游戏保留，如烤毒液脊肉或牛排AU Poivre。

“在制作短肋骨时，我在一瓶赤霞珠中焖，当用牛肉库存和草药变化成一个令人难以置信的咸味酏剂，”葡萄酒说。 “认真，你可以喝肉汤。”

最通用的选择是在干燥的侧面337贵族藤蔓赤霞珠上，这是在法国橡木上的造成复杂，烟雾的饰面。

根据美国的测试厨房朱莉娅达维森，红色混合物是万无一失的烹饪，部分原因是它们利用多个葡萄的最佳品质，并减少到平衡，圆满的腭裂。她建议寻找一个盒装葡萄酒 - 这种方式，如果你的食谱只呼吁杯子或更少的葡萄酒，你不打算喝剩下的葡萄酒，你不必担心它破坏。

“烹饪过程中的口味和气密包装在烹饪期间致致残，很长一段时间就把葡萄酒保存在食品室里，”她解释道。

有一个全身和辛辣的表面，肉汤盒Redvolution是一个拟合挑选，无论你是鞭打胸部 或者博洛涅塞。

这种强化的葡萄酒为任何人添加了丰富的味道和颜色慢炖锅食谱。端口的浓缩甜味很适合水煮梨，李子馅饼，和熔化的巧克力蛋糕。虽然它可以被认为是甜酒，端口也可以丰富可口的菜肴一样，牛肉的提示，或焦糖洋葱。随着核果和木质单宁的味道，泰勒弗拉德盖特酒酒港口增添了温情的任何配方。

以其芳香的鼻子，强烈的异国风味，这种干，浓郁的白色常被比霞多丽，因为它通常是在橡木桶。牢记其细腻的花香和相对较低的酸度，您可能需要在配方使用维欧尼带出酒的乳脂状和果味，如水煮鲑鱼或猪排杏酱。

Besame汽船 厨师汉娜·霍普金斯说，她经常会采用“清爽的”维欧尼，而做饭。 Penya维欧尼是在寒冷的水泥槽发酵，给它一个干净，口感清爽，在各种各样的菜效果很好。

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这超甜晚收白混合赛美蓉，长相思和muscadelle的丰富，黄油，蜂蜜浸泡过的风味特征。屡获殊荣的巴顿＆Guestier索泰尔讷是甜点很自然的选择，就像桃子偷捕TARTE或AU VIN蛋奶。但它也可以放了美餐，如醉鸡或龙虾咖喱。

鸡肉和牛肉马尔萨拉肯定是想都不用想用这种独特的强化葡萄酒烹饪方面，但你可能在如何多才多艺它确实是感到惊讶。获取通过使用其他可口的主菜干马沙拉，像蘑菇奶酪色烤宽面条或小牛肉丸子，它增加了一个微妙的坚果味道的创意。

尝试弗洛里奥干马沙拉，标榜枫木和香草的颓废笔记。

橡树老年霞多丽，也许只是一点点太丰富了一些食谱。这就是为什么霍普金斯建议考虑unoaked品种，其中有一个同样全身，不腻的奶油味。

Bulgariana Unoaked霞多丽增加了一些令人耳目一新的酸度一切从海鲜炖与朝鲜蓟扒鸡。

这个红色的共混物的高酸度使其成为一个出色的葡萄酒特别cooking-的卤汁。

在中等浓郁的Castello di Gabbiano的经典基安蒂花费8-10个月在法国橡木桶老化，导致柔滑的单宁和一些细微的香料后装瓶。用它来提高意大利番茄基调味酱的味道灿烂，像大蒜和肉肉酱。

什么意思时，你混合赤霞珠和梅鹿辄你？此中等浓郁红色，它可以在每一个品种的其比例而变化。这些爽朗，高度结构化的共混物可用于较重的菜肴的理想选择，如慢烤牛肉配经典的法国波尔多酱汁。就拿从霍普金斯的提示，并焖羊腿时添加波尔多飞溅。

有许多预算友好波尔多共混物在那里，但酒庄旅游D'欧龙波尔多Superieur的脱颖而出。该共混物的75％美乐，15％赤霞珠，和10％的品丽珠的。它与野生酵母自然发酵，产生了微妙的，复杂的风味曲线。

在这个意大利红使超单宁含量高它一个完美的除了红肉，其高酸度可以是炖有利。尝试沸腾内比奥罗面食，并用橄榄油，核桃，和帕马森干酪奶酪折腾它。

圭多博诺朗格内比奥罗匀称和功能上完成的，这使得它成为菊苣烩饭，烤或野猪的出色选择黑胡椒和香料的笔记。

它可以很容易地认为，黑比诺应该是每一位厨师的厨房。这种轻体，高通用性红色可微妙深度增加减少酱，它能够在鲑鱼和罗非鱼什么猪里脊被浇上。注意的果酱笔记打火机，果树黑比诺将鸡肉和意大利面食搭配都非常好，而更浓郁的黑皮诺更适合于野味和炖菜。

在中等浓郁大关西黑比诺撞击两种类型之间的很好的平衡，具有比较干燥的风味特征，并且会很好地网在几乎任何配方要求红葡萄酒单宁柔和。

这个有名的辣酒不只是服务于食品的理想选择;它也有做饭的理想之一。你可以使用它几乎任何的食谱，你会在使用赤霞珠，所不同的是，品丽珠提供了一些严重的咸味笔记（烤认为柿子椒）。

Bedell Cabernet Franc在易用的情况下尽可能优雅。在蔬菜小罗托中使用这款草本红色，辣香肠或烤鸭。

这种大胆的，喧闹的红色最好用在不害羞的食谱中（否则葡萄酒可能压倒盘）。它在干胡椒酱中矗立着，你可以在黑暗中服务Ahi金枪鱼牛排 或菲涅代。

为了烹饪目的，寻找像狗狗Shiraz-A澳大利亚红色的干燥方面的一个，展示了你所期望这个品种的所有泥土，辛辣的笔记。

梅洛特的柔软单宁的果子前锋是烤肉的完美红色，当一个黑色的黑色太轻，但赤霞珠过于强烈。将其整合到锅烤或牛肉布吉尼翁，或用它来打釉烤烤肋骨。鬼魂松果梅洛有很多温暖和香料，提供了丰盛的完美补充土耳其辣椒。

这种意大利葡萄酒的美味性格和中等重量使其成为烹饪的无人驾驶选择，特别是番茄聚焦的菜肴，它带出了一种乡村的桑切夫·北牛肝和百里香的泥土。您甚至可以使用这种Zesty Wine来增加自制的复杂性红莓酱。
Caparzo Sangiovese来自托斯卡纳的冰雹，特别是尤其是生长桑掌葡萄的恒星声誉。从鸡Cacciatore的所有全味葡萄酒中使用鸡巴果馅饼。

Rosé是一点点烹饪的变色龙，可以用来代替任何白葡萄酒。凭借其明亮的酸度和果味泛，它为粉酱或鲑鱼或虾还原酱做了完美的补充。

干燥的Provençal风格的玫瑰花在砖鸡等菜肴中良好工作，培根或带甜菜和山羊奶酪的烩饭。富含毛毯（如赤霞珠）可以用来偷猎水果。加入打火机甜蜜的玫瑰花（如黑纸黑色），以奶油芝士糖霜。

当你在家里享受牡蛎时，将一个黑马闪亮的辉光闪闪发光的梅花，给自制的mignonette给它一个夏天准备好的旋转。

大多数厨师在厨房里瓶瓶干雪利酒，充分理由。这种强化葡萄酒的冲动力可以为各种菜肴添加尺寸，从奶油蟹汤到素食牧羊犬的馅饼。

Hartley＆Gibson的Fino非常干燥的雪利酒增加了坚果扭曲猪肉，鸡肉或牛肉炒炒。

没有什么能比起泡的飞溅更沉迷地更加放纵。因此，在庆祝场合（或仅仅是因为），考虑用Cava-Spain的答案烹饪对香槟。将它添加到俗气的Bisque或火锅中，以使其成为奢华的扭曲。

Carta Nevada Cava混合物在干燥和甜蜜之间击中平衡，因此它可以在咸味菜肴中轻松工作（如意大利宽面条 用奶油酱），它可以在甜点中（如草莓磅蛋糕）。

这种浅浓度的白色可以从干燥到甜点，有些坐在中间。但是，无论哪种Chenin Blanc你选择，这种烹饪葡萄酒都会像喝酒一样容易。

干燥的太平洋边缘Chenin Blanc增加了甜味和酸酱或焖土耳其腿的正面触摸。

虽然Riesling在粘性甜食中享有盛誉，但有大量的美味选项，而不是总糖弹，这在烹饪方面往往更加多样化。要查找干燥风格的雷司令，请寻找具有更高的ABV（至少11％）的一个，这将具有较低的残留糖浓度。

清脆和柑橘前进的Chateau Ste。 Michelle Dist Riesling为美味的Soufflé或填充鲈鱼添加了性格。

有一些剩下的左撇子躺在你上一个众议院派对？关于烹饪的那种闪亮的葡萄酒的现象是你不必担心如果它开始平坦，因为无论如何，气泡在暴露于热量时散发。尽管大多数检测器都是一种干燥的风格生产，但果味的口味往往会更好地为甜美的菜肴宽容，如Panna Clasta或桃子馅饼。

Zonin Prosecco拥有一种精致的杏仁味，在龙虾馄饨或A的奶油酱中很好地锻炼身体提拉米苏。

这是格良的热情，使其成为泰国和印度咖喱的壮观选择。由于它在体内，单宁和酸度方面落入频谱中间，因此它非常多样。

Xiloca Garnacha的朴实的矿物质和微妙的樱桃笔记为游戏肉提供了精彩的补充。

这种骨干法国葡萄酒的盐水样质量将其与所有其他白人分开。当您烹饪海鲜时，它还使Muscadet成为可靠的选择。

案例分数：盐水，全身统一Domaine de la Pepiere Muscadet sevre-et-maine sur lie是烤或烤的牡蛎的无意识。

Zingy和酸性Albariño有一个不寻常的风味概况。它不仅倾向于有轻微的苦味，而且还经常具有巧妙的咸结。然而，烹饪让它变得更有趣。

由于这是西班牙葡萄酒，Ramon Bilbao Albarino肯定是狂欢，如Arroz Con Pollo等菜肴，或用大蒜Mojo酱烤虾。

这种强大的意大利红色在丰富的食谱中站起来，如松露烩饭和辣牛肉Gnocchi。这也是焖牛肉的超级常见选择，也许部分是由于其白胡椒，肉桂和甘草的笔记。

活泼的复杂Castello Poggio Barbera d'Asti将很容易成为您无论您是谁鞭打面食还是慢炖肉菜。

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