魔鬼的食物蛋糕与巧克力蛋糕
现在是时候解决了关于这两个美味的蛋糕与彼此不同的原因的争论了。
那些不是狂热的人的人可能不会意识到这一点巧克力蛋糕 魔鬼的食物蛋糕实际上并不是一样的，即使它只是通过看着它们来发现任何差异。只有在可能注意到叉子或刀片时才会刺穿蛋糕，当您可能会注意到很大差异：纹理。
进一步分解两种甜蜜的款式，我们呼吁糕点专家和创始人达娜的面包店，达娜博士，以及Abel Veulens，厨师Deulensbyblos迈阿密，解释魔鬼的食物蛋糕与巧克力蛋糕差异，所以你不会再次混淆。
巧克力蛋糕和魔鬼的食物蛋糕有什么区别？
“魔鬼的食物蛋糕被称为天使食品蛋糕的巧克力版;它是通风和光明，但巧克力味道丰富，”萨拉克说。
糕点专家解释说，光线和通风纹理 - 但有效巧克力 风味 - 是可可粉以及额外的小苏打和油的结果。甲状荣说，额外的小苏打是使蛋糕额外蓬松的组件。相反，巧克力蛋糕是用熔化的巧克力，富黄油，奶油和牛奶制成的，成分更重。
“魔鬼的食物蛋糕通常也使用咖啡或水性液体而不是牛奶或重质奶油，即更密集的巧克力蛋糕可能拥有，”Pollack说。
咖啡？甲状腺说明咖啡通常添加以进一步增强巧克力味 - 在大多数情况下，您甚至不会在那里品尝它。
这种结冰了吗？
据Pollack介绍，你选择任何一个蛋糕真的很重要。
“你可以使用你想要的任何一个，”她说。 “个人，我喜欢魔鬼的食物蛋糕上的棉花糖绒毛。”
是否有任何其他简单的方法来增强蛋糕的口味？
“当涉及所有巧克力蛋糕时，加入浓缩咖啡或香草的成分，带出可可味，所以烘烤时常用，”博士说。 “我的最爱是浓缩咖啡还是燕麦顿狗。”
制作魔鬼食物蛋糕的最佳方式是什么？
Veulens共享以下魔鬼的食物蛋糕食谱。
魔鬼的食物蛋糕配方：
- ¾磅（3杆）无盐黄油，在室温下
- 2 1/4杯糖
- 4个超大鸡蛋，在室温下
- 4茶匙纯香兰提取物
- ¾杯不加糖的可可粉
- ¾杯热酿造浓咖啡
- 3杯通用面粉
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙发酵粉
- 1½茶匙犹太盐
- 1杯酸奶油
Buttercream Refipe：
- 2杯糖
- ¼杯水
- 室温下的6个蛋清
- ¼茶匙奶油的牙垢
- 捏犹太盐
- 1/2磅（6棒）无盐黄油，室温下
方向：
- 将烤箱预热至350度。润滑两种9×2英寸的圆形蛋糕，用羊皮纸排行，然后油脂和面粉。搁置。
- 在一碗电动搅拌机配有桨式附件，奶油奶油和中等速度的糖3分钟，直到轻盈蓬松。在低速，加入鸡蛋，一次。加入香草和击败直到混合得很好，用橡胶刮刀刮下碗。
- 在一个小碗里一起搅拌可可粉和热咖啡。使用搅拌机低，将其添加到击球手中。
- 在中等碗中，将面粉，小苏打，发酵粉和盐一起筛选。用搅拌机低，慢慢加入面粉混合物到面糊，然后所有酸性霜，然后剩下的面粉混合物，混合每次加入直至组合。用橡胶刮刀，折叠击球直到它很漂亮。
- 在两台制备的平底盘之间平均划分击球手，平滑顶部。烘烤30到35分钟，直到插入中心的牙签出来清洁。在平底锅里冷却30分钟，转到烤架上，完全冷却。
- 为了冻结蛋糕，用长而薄的刀子将它们水平分成两半。将第一块蛋糕的底部放在扁平的纸板上，在扁平的服务板上，在顶部（不是侧面）用调色刀涂抹一层薄薄的奶油。将第一块蛋糕的顶部放在上面，在上面切开，仅缩短霜冻。接下来，将第二个蛋糕的顶层放在顶部，切割侧面，薄霜。最后，放置第二个蛋糕的底层，底部向上（所以蛋糕的顶部是平坦的）。冻结蛋糕的顶部和两侧。
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