根据一位厨师，这正是Miropoix是什么
在不知道其正确的名字的情况下，你可能已经在多年来一直在制造它。
你可能会看到在食谱上列出的mirepoix你试图做好烹饪，你的第一个想法是什么，那是什么？发音为Meer-Pwah，炒菜不仅是一个小的名字中世纪镇 在法国的西南地区，但它也是一个名字芳香味道 常用于法国烹饪。 Mirepoix这个词是 - 在你说这个名字大声呼吸呼吸之外的名字，德国贵族王图克斯·弗兰索斯·德莱克斯这位18世纪贵族的厨师据说是那个被认为是创造法国美食的人。
我们与厨师德菜肴交谈球道市场和球道咖啡厅和牛排馆，Vincent Olivieri，获得更多洞察力，所以您可以了解您需要了解的一切。
什么是miropoix？
根据厨师Olivieri，Mirepoix被称为基础或基地。他甚至将其描述为“几乎每个厨师的曲目中发现的成分组合。它使舞台设定了良好的事情。”
混合物仅包括三种蔬菜：萝卜，芹菜和洋葱。那个混合声音熟悉吗？ Olivieri说，它是大多数炖菜，汤，甚至酱汁中的经典组合。
你如何制作mirepoix？
“准备你的mirepoix很容易。剥你的洋葱和胡萝卜，清洁你的芹菜，并特别注意削减大大或小的，取决于食谱，”奥利维尔说。
然后，你可以将你的mirepoix融入奶油土豆咖喱菜甚至爵士爵士意大利面酱 用它。另一种选择是炒成菜蔬菜 如 - 是，或把它们扔进一罐股票。
任何其他提示？
Olivieri重申，重要的是要确定食谱或小的食谱呼叫如何骰子蔬菜。
“对于鸡汤，你会想要大，让所有那些蔬菜保持完整，”他说。 “对于像Osso Bucco或Bolognese这样的慢炖烤肉，我喜欢小骰子（小骰子），使蔬菜几乎完全崩解，成为酱汁的一个。”
Olivieri还说，新鲜的百里香是药草添加到mirepoix，所以如果你手头，请务必撒上捏或两次进入你决定加入切片的蔬菜。所以你有它：所有的究竟何种事实是mirepoix。
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