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我对复杂的食谱没有陌生人。我试过制作冰淇淋 没有机器，整合完美肉汁，甚至试图煎炸自制甜甜圈。但无论如何，我从来没有能够成功煮煎蛋卷。它一直似乎是最容易的早餐，但是当推动推动时，我只是不知道如何制作煎蛋卷。我可以轻松烹饪任何其他食谱，但折叠鸡蛋？不！它无法完成。

要解决我的煎蛋卷困境，我和厨师艾伦·瓦尔加斯（Executive Chef）交谈领事馆 在纽约市，关于制作煎蛋卷的绝对最佳方式。凭借他的漂亮技巧，我能够在家里成功地烹饪（和翻转）煎蛋卷。这是如何每次都完美地制作煎蛋卷。

这是一个简单的逐步教程，供您遵循！

制作1个服务

原料

2个蛋
1茶匙浓奶油
1/2 TBSP黄油
期望的馅料

如何制作它

“我喜欢在混合物中放一滴重质奶油，”Vargas说。 “它增加了一点额外的脂肪，它味道更好。”对于这个煎蛋卷，我搅打两个蛋 用“掉落”的沉重奶油，等于约1茶匙。

在中热量加热不粘锅。添加一些黄油（约1/2汤匙）并将其移到外套。 vargas特别建议使用澄清黄油，如果你有它。 “那样，它不会烧掉它，”他说。 “我喜欢煎蛋卷，是一个漂亮的黄色颜色，没有烧焦或棕色斑点。”

当蛋混合物围绕边缘煮熟时（约1分钟），添加填充物。 “我最喜欢的煎蛋卷有焦糖的洋葱和Boursin奶酪，”瓦拉斯说。 “这是一个非常经典的法国煎蛋卷。”尝试菠菜，樱桃西红柿和羊乳酪去除另一种毫不费力的组合。

不确定如何焦齐洋葱？这很简单！切成洋葱真薄。在非常低的热量上，熔化1汤匙黄油然后加入洋葱切片。在低温下搅拌至少20分钟。

使用刮刀，将鸡蛋折成两半。如果蛋混合物在中间一路煮熟，那就没关系！ vargas甚至建议它，说煎蛋卷应该是“漂亮而潮湿”。总共，煎蛋卷应该煮3分钟。

将煎蛋卷滑到板上，立即发放。有额外的味道，撒在一些新鲜的粗盐和胡椒上。如果你有它，请切碎一些香菜 并撒上顶部。

全煎蛋卷配方

1. 在一个小碗中搅拌鸡蛋和沉重的奶油。
2. 在中热量加热不粘锅。融化了锅上的黄油。
3. 倒入鸡蛋混合物中，煮鸡蛋1至2分钟 - 或直到鸡蛋中途煮熟。
4. 将所需的填充物放在煎蛋卷中间。
5. 使用刮刀，将煎蛋卷折叠成两半。煮30秒，然后将煎蛋卷滑到板上。立即服务。

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