新鲜与冷冻生产：它很重要吗？
从生产过道或冰柜部分捡起你最喜欢的蔬菜会产生差异吗？
消耗生产时，我们有许多形式可供选择：新鲜，冷冻，罐装，冷冻干燥，泥，液化，dried， 超越。您可能是正确的，因为他们根据处理的方式比其他产品更好;更多的营养素完好无损，加工较少，当水果超加工时，存在更少的营养素。但是，在新鲜和冷冻食品的比赛中，已经存在长期辩论。
首先，为什么水果和蔬菜健康？
水果和蔬菜含有维生素，矿物质，抗氧化剂和纤维，并且在足够大的数量中消耗时，有能力降低血压并降低风险心血管疾病 和结肠癌风险。
新鲜蔬菜和水果有多健康？
当你想到你最喜欢的蔬菜是如何从农场到你的盘子的时候，你可能会对有多少人和流程感到惊讶。用于种植种子的设备和人们倾向于农场随着作物的增长，收获生产，在它等待运输到配送中心或商店时将农产品转移到储存，并一旦它到达商店，那么产生与员工联系，浏览生产部分的产品和购物者。
即使你挑选食品带回家，那么在到达你的盘子之前，食物将接触到几个不同的环境和人。这是你带回家的食物的大量步骤和暴露。
根据这一点疾病预防与控制中心 （CDC））新鲜农产品占所有食源性疾病的近一半 在美国。这并不自动意味着你生命中的新鲜农产品生病，但是当比较它到冷冻水果和蔬菜时，这一事实是在新鲜农产品的负柱中的一个。
牢记烹饪产品是一系列防御杀灭食源性疾病，与您的免疫系统结合，以及消化道的酸性本质。
冷冻蔬菜和水果健康吗？
在考虑冷冻食品时，其主要福利有助于这种方法的健康，是蔬菜有限地接触外部元素。一旦挑选，为冰箱生产的生产就会在小时内洗涤，烫下，包装和冷冻。现在，包装在您的食物和元素之间提供了障碍。
确实，烹饪蔬菜会导致一些营养素，如维生素C，劣化，但在冷冻蔬菜中使用的漂白过程非常迅速地完成，以尽量减少营养物质的丧失。
在家里烹饪冷冻蔬菜时，您可能会失去一些微量营养素，但对于新鲜农产品也是如此。而且，如果您每天吃推荐的五份产品，尽管有些人在烹饪过程中丢失，您仍然可能会超过维生素C的日常需求。维生素C含量的新鲜和冷冻食品 已被充分记录，和一些研究人员 甚至发现在冷冻生产中含有更高的维生素C含量，因为这种营养物在储存和运输新鲜农产品期间会恶化。
您如何决定为您的产品做好准备。
在食源性疾病和营养素外的优缺点之外，重要的是要考虑如何使用您的水果和蔬菜决定哪种形式，新鲜或冻结，最适合您。
因为冷冻蔬菜可以有更多的含水量，因为与新鲜农产品相比煮熟时，这可能会产生更柔软的蘑菇纹理。如果您不介意这种纹理或计划使用生产汤那冰沙或泥浆，冷冻是一个很好的选择。
消耗蔬菜原料，制作沙拉或烤制蔬菜，新鲜可能是你最好的赌注。此外，您可以考虑冷冻生产的经济益处，因为它们不太可能破坏并变得无法使用。
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结论
选择产品时有很多因素需要考虑。最重要的是，您必须消耗足够的这些营养食品;因此，无论哪种形式有助于您最大限度地提高水果和蔬菜摄入量将是您的最佳选择。
