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Il y a un champignon parmi nous qui pourraient aider à réduire notre risque de maladies chroniques meurtrières telles que le diabète et le cancer si nous le mangeons régulièrement, surtout si nous substituons les champignons de tarifs moins sains.

Champignons, et nous parlons de toutes les variétés de 'Shrooms, sont faibles dans des calories et des graisses et contiennent des vitamines, des minéraux et des quantités modestes de fibres. Ils sont riches dans les antioxydants contenant du soufre ergothioneine et glutathione, qui sont censés jouer des rôles dans le vieillissement sain, selon un rapport de 2017 danschimie alimentaire.

Les champignons sont également un prébiotique; Leurs polysaccharides promeuvent des bactéries bénéfiques dans l'intestin. Certaines études épidémiologiques suggèrent des associations entre la consommation de champignons et des risques moins élevés decancer du sein,syndrome métabolique, etdémence Dans les personnes âgées, tandis que d'autres études n'ont révélé aucune observation aussi importante.

Mais maintenant, de nouvelles recherches publiées en 2021 dansJournal de nutrition Tangue les champignons dans le panoramique de la longévité: les scientifiques de Penn State ont montré dans une étude représentative à l'échelle nationale une association entre manger plus de champignons et un risque plus faible de mortalité tout-cause.

Champignons au lieu de la viande

Les chercheurs de Penn State's College of Medicine, Collège of Agriculture et Département des sciences nutritionnelles ont analysé des données diététiques de 15 546 adultes pour hommes et femmes participant à la troisième enquête nationale sur l'examen de la santé et de la nutrition (Nhanes III, 1988-1994). Ils ont calculé la consommation de champignons en regardant leur consommation d'aliments qui étaient principalement des champignons ou des champignons seuls, par exemple, une omelette à œufs ou un œuf brouillé servi avec des champignons ou des plats avec des champignons comme composant de recette.

Les chercheurs ont ensuite lié aux participants à l'étude aux dossiers de mortalité publique et, en utilisant un algorithme de probabilité, ont trouvé une forte corrélation entre les personnes qui consommaient des champignons et un risque plus faible de mort à la mort par rapport aux personnes qui n'ont pas mangé de champignons.L'étude a également constaté que le remplacement d'une portion de viande rouge ou transformée quotidiennement avec une portion de champignons-dire, un hamburger de capuchon portabella au lieu d'un hamburger - était associé à un risque de mortalité tout-caustique.

Les chercheurs estiment que l'antioxydant ergothioneine, surnommé la "vitamine de la longévité", qui se trouve en grande quantité chez les champignons mais pas dans d'autres aliments, peut jouer un rôle dans la réduction des maladies chroniques. Ils décrivent également l'antioxydant comme ayant des propriétés anti-inflammatoires et anti-âge. À cette fin, voici20 recettes de champignons en bonne santé pour un dîner sans viande.

Champignons contre le cancer

Une étude d'état Penn lié à Penn publiée dans l'édition de mars 2021 deAvances dans la nutritionsuggère que les pouvoirs antioxydants des champignons peuvent être bénéfiques pour prévenir le cancer. La méta-analyse a examiné 17 études et données cancéreuses de plus de 19 500 patients cancéreux et ont constaté que les personnes qui ont incorporé tout type de champignon dans leur régime quotidien avaient un risque de cancer inférieur.

Les chercheurs ont déterminé que les personnes qui mangaient environ 1/8 à ¼ de tasse de champignons quotidiennement avaient un risque de cancer moins élevé de 45% par rapport à ceux qui n'ont pas mangé de champignons. Lors de la recherche de types spécifiques de cancers, les chercheurs ont noté l'association inverse la plus forte avec le cancer du sein. Les personnes qui mangèrent régulièrement des champignons avaient un risque significativement plus faible de cancer du sein.

"Les champignons sont la plus haute source alimentaire d'ergothioneine, qui est un antioxydant et un protecteur cellulaire unique et puissant", a déclaré Djibril M. Ba, étudiant diplômé en épidémiologie àPenn State College of Medicine dans un communiqué de presse. "La reconstitution des antioxydants dans le corps peut aider à protéger contre le stress oxydatif et à réduire le risque de cancer".

Pour plus d'incitation à ramasser des champignons à l'épicerie aujourd'hui, vérifiezQu'advient-il de votre corps lorsque vous coupez la viande rouge de votre régime alimentaire.