Good Lifestyle

Ibinigay ang dami ng mga tool at gadget na magagamit, maaaring imposible na magkaroon ng lahat ng Mahahalagang item sa kusina Kailangan mo sa kamay nang hindi pinaputok ang iyong badyet. Ngunit ang karamihan sa mga chef ay sasang -ayon na ang isang cast iron skillet ay isang item na nagkakahalaga ng pamumuhunan, salamat sa kung gaano abot ang abot -kayang at maraming nalalaman. Gayunpaman, bago mo masimulan ang paghagupit ng mga pagkain, mahalagang malaman kung paano mag -panahon ng isang cast iron pan upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta. Magbasa para sa pinakamahusay na payo mula sa mga eksperto sa pagluluto kung paano magsimula at panatilihin ang iyong kagamitan hanggang sa snuff sa paglipas ng panahon.

Kaugnay: Paano ligtas na mag -imbak ng prutas upang mapanatili itong sariwa at masarap .

Ano ang isang cast iron skillet?

Ang walang katapusang tool ay nagpapanatili ng kaugnayan para sa isang magandang dahilan: walang gaanong magagawa ang isang cast iron skillet. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

"Ang cast iron ay ginamit para sa mga henerasyon at bumalik sa katanyagan," sabi Jessica Robinson , dalawang beses na may-akda ng cookbook at tagapagtatag ng Isang kusina ng farmgirl . "Ang mga tao ay nagluluto at nagluluto sa bahay nang mas regular at naghahanap ng mga kahalili sa nonstick cookware."

Tulad ng iminumungkahi ng pangalan, ang isang cast iron skillet ay isang pan ng pagluluto na gawa sa cast iron. At habang ito ay maaaring mukhang luma, ang tradisyunal na materyal na ito ay may maraming benepisyo.

"Ang mga cast iron skillets ay kilala para sa kanilang mahusay na pagpapanatili ng init at kahit na pagpainit," paliwanag Jessica Chan , dating propesyonal na chef at kasalukuyang blogger ng pagkain sa Jecca Chantilly . "Mabigat sila, matibay, at maraming nalalaman."

Sinabi niya na mahal sila ng mga lutuin dahil mainam sila para sa iba't ibang mga pamamaraan ng pagluluto, kabilang ang pag -searing, pagprito, pag -aayos, at kahit na pagluluto.

"Kapag napapanahong at pinananatili nang maayos, ang mga cast iron skillets ay nag -aalok din ng mga kakayahan sa nonstick," dagdag ni Chan.

Bakit mahalaga sa panahon ng isang cast iron?

Hindi tulad ng iyong mga nonstick na kaldero at kawali, ang cast iron cookware ay hindi handa na mag -apoy mula sa kahon: kakailanganin mong ihanda muna ito.

"Ang panimpla ay isang mahalagang sangkap ng pagpapanatiling maayos ang cast iron," sabi ni Robinson. "Ang regular na paggamit ng iyong kawali o cast iron bakeware sa paglipas ng panahon ay mag -iiwan ng isang manipis na layer ng nalalabi sa pagluluto ng langis na lumilikha ng isang natural na nonstick na ibabaw. Bilang karagdagan, nakakatulong din ito sa cast cookware mula sa rusting."

Kaugnay: 7 Pinakamahusay na Mga Processors sa Pagkain Ang mga chef ay mayroon sa kanilang sariling mga kusina .

Paano mag -panahon ng isang cast iron skillet

Handa nang magsimulang magluto? Sa kabutihang palad, hindi ka masyadong mahaba upang maihanda ang lahat. Narito kung paano mag -panahon ng isang cast iron skillet, ayon sa mga eksperto.

Linisin ang kawali

Ang unang bahagi ng proseso ng panimpla ay dapat na hugasan ang hindi sinasadyang cast iron skillet sa pamamagitan ng kamay na may mainit na tubig at ilang patak ng sabon ng ulam, sabi ni Chan.

"Pagkatapos, agad na matuyo ang kawali na may isang tuwalya ng papel o dishcloth upang maiwasan ang kalawang," sabi niya.

I -coat ito ng langis ng pagluluto

Kapag malinis ang kawali, sinabi ni Chan na kuskusin ang isang manipis na patong ng langis ng gulay papunta sa buong ibabaw, kabilang ang ibabaw ng pagluluto. Maaari ka ring pumili na gumamit ng de-kalidad na dagdag na virgin olive oil, flaxseed oil, canola oil, peanut oil, o iba pang mga langis ng pagluluto na may mataas na usok.

"Gumamit ng isang tuwalya ng papel upang maikalat ito nang pantay -pantay at punasan ang anumang labis na langis," iminumungkahi niya.

Ilagay ito baligtad sa isang mainit na oven

Ang iyong susunod na hakbang ay upang ilagay ang pan baligtad sa gitnang rack ng isang oven na na -preheated sa 400 degree. Pagkatapos ay sinabi ni Chan na maghurno ng kawali nang hindi bababa sa isang oras pagkatapos ay patayin ang init at hayaang ganap na ang kawali sa oven.

"Ang prosesong ito ay nagbubuklod ng langis sa cast iron at bumubuo ng isang proteksiyon na layer ng patong," paliwanag ni Chan.

Iminumungkahi din ni Robinson na gumawa ng isang dagdag na hakbang upang makatulong sa paglilinis, sa pamamagitan ng paglalagay ng isang piraso ng aluminyo foil sa ilalim na rack ng iyong oven upang mahuli ang anumang mga drip ng langis.

Kaugnay: Paano mag-compost: Isang gabay na hakbang-hakbang .

Madalas na lutuin ito

Ang pagsunod sa proseso sa itaas - at ulitin ito, kung kinakailangan - hindi lamang ang paraan upang mabasa ang iyong bakal na kasanayan na basahin o handa na ang mga pan ng bakal na bakal.

"Ang pangalawang pinakamahusay na paraan sa season cast iron ay sa pamamagitan lamang ng pagluluto kasama nito," sabi ni Chan. "Regular na pagluluto gamit ang langis sa isang cast iron skillet ay bubuo ng isang labis na layer ng panimpla na hindi ka makakakuha mula sa pagluluto ng langis lamang."

Gaano kadalas mo dapat i -season ang isang cast iron?

Ang panimpla ng cast iron ay hindi isang bagay na ginagawa mo minsan at pagkatapos ay kalimutan, gayunpaman. Kailangan mong ulitin ang proseso sa paglipas ng panahon.

"Ang isang cast iron skillet ay dapat na lubusang muling mai-season sa oven tuwing tatlo hanggang apat na buwan para sa pinakamainam na pagganap," sabi ni Chan. "Ngunit ang pagluluto na may langis sa cast iron skillet ay regular na makakatulong na mapanatili ang panimpla."

Ang proseso ng muling pag-season ay sumusunod sa parehong mga hakbang tulad ng paunang, kabilang ang paglilinis at pagpahid sa kawali bago takpan ito sa langis ng pagluluto na iyong pinili at ipadala ito sa isa pang pag-ikot sa oven.

Paano linisin ang isang napapanahong cast iron skillet

Kapag nag -season ka ng isang cast iron pan, kakailanganin mo ring kumuha ng mga espesyal na pagsasaalang -alang sa pagpapanatili nito.

"Dapat mong linisin ang isang cast iron pan sa pamamagitan ng kamay na may mainit na tubig at isang espongha," sabi Jeff Leitman , CEO ng Hell's Kitchen Cookware . "Ang pagkain ay dapat na mai -scrap, gamit ang magaspang na asin, isang matigas na brush, o bakal na lana upang alisin ang mga matigas na mantsa ng pagkain. Matapos ang bawat paglilinis, inirerekomenda na mag -aplay ng isang light coat ng langis upang mapanatili ang panimpla sa cast iron skillet."

Iminumungkahi ni Robinson na laging lubusan na punasan at pinatuyo ang iyong malinis na cast iron pan, o kahit na isaalang -alang ang ibalik ito sa kalan sa mababang init upang matiyak na ang lahat ng tubig ay sumingaw. Gayunpaman, mayroon pa ring ilang debate tungkol sa kung gumamit ng tradisyonal na mga pamamaraan ng paghuhugas ng pinggan.

"Natagpuan ko na gumagamit ako ng sabon na karamihan sa labas ng aking mga kasanayan," sabi ni Robinson. "Kung gumagamit ka ng labis na sabon sa loob, madali nitong maalis ang panimpla na pinaghirapan mo upang mapanatili. Ang mga cast iron pans ay mga piraso na sinadya upang tumagal ng isang buhay at maipasa para sa mga henerasyon."

Kaugnay: Aling langis ng pagluluto ang dapat mong gamitin, at ano ang mga pakinabang ng bawat isa?

Ano ang maaari mong lutuin sa isang cast iron?

Karamihan sa mga lutuin ay sasang -ayon na sulit ang pagsisikap na mag -season ng isang cast iron pan dahil lamang sa kung magkano ang maaaring magawa ng simpleng tool sa kusina.

"Dahil ang cast iron ay nagpapanatili ng init nang maayos at ipinamamahagi ang init nang pantay -pantay, nakakatulong ito sa mga cake at inihurnong kalakal na mas mahusay at maghurno nang pantay -pantay," sabi ni Robinson. "Ngunit hindi lamang ito mahusay para sa pagluluto ng hurno: perpekto ito para sa homemade pizza, mga rolyo ng hapunan, tinapay, cornbread, biskwit, quiche, at higit pa. Dagdag pa, ang cast iron ay mahusay sa stovetop, oven, sa grill, o para sa pagluluto ng campfire. "

Ito rin ang pinakamainam na piraso ng cookware para sa ilang mga pamamaraan. "Ang mga cast iron skillets ay mahusay para sa maraming mga recipe dahil maaari silang makatiis ng mataas na init," sabi ni Leitman. "Ang mga pagkaing pan-seared, tulad ng mga steak at gulay, ay lalo na mahusay."

Mga pagkain upang maiwasan sa isang cast iron

Kahit na ito ay isang maraming nalalaman kamangha -manghang, hindi lahat ng pinggan ay kabilang sa isang cast iron pan.

"Ang cast iron ay isang reaktibo na materyal kaya mahalaga na maiwasan ang pagluluto ng lubos na acidic na pagkain tulad ng mga kamatis at sitrus," sabi ni Chan. "Ang kaasiman ay maaaring hubarin ang panimpla at maging sanhi ng pagkain ng metal."

Pinakamabuting gumamit ng mga hindi reaktibo na pan tulad ng hindi kinakalawang na asero kapag nagluluto na may mataas na acidic na pagkain, iminumungkahi niya. Gayunpaman, ang oras ay maaari ring maglaro ng isang kadahilanan.

"Natagpuan ko rin kung maghurno ka ng isang pie sa cast iron, alisin ito sa sandaling ito ay ganap na pinalamig, o aalisin nito ang lahat ng panimpla," babala ni Robinson.

Konklusyon

Ang pagkuha ng higit sa iyong cast iron cookware ay bumababa sa pag -alam kung paano ito i -season nang maayos. Ang proseso ay nagsasangkot sa paglilinis ng bagong kawali at ganap na pinatuyo ito bago punasan ang lahat ng mga ibabaw na may langis ng pagluluto ng high-heat. Pagkatapos, ilagay ito sa isang mainit na oven para sa isang oras bago patayin ang init at hayaan itong cool.

Sa pagdaan ng oras at lutuin mo ang iyong kawali, kakailanganin mong ulitin ang proseso at muling ma-reseason ito. Sinasabi ng mga eksperto na dapat mo ring iwasan ang paggamit ng labis na sabon sa iyong cookware, sa halip ay gumagamit ng bakal na lana at matigas na brushes upang alisin ang mga scrap ng pagkain bago punasan ang kawali na tuyo at gaanong muling panahon na may kaunting langis sa stovetop.