Good Lifestyle

Ang Tempe ay isa sa mga naproseso na mga produktong toyo na napakapopular hindi lamang sa Indonesia, kundi sa mundo din. Sa pangkalahatan, ang Tempeh ay isang pangkaraniwang pagkain ng Indonesia na ginawa mula sa pagbuburo ng toyo o iba pang mga sangkap na gumagamit ng maraming uri ng fungi, tulad ng amag o lebadura.

Ang Tempe na may mahusay na kalidad ay karaniwang may madaling katangian na malaman. Ang mga unang katangian, mga thread ng kabute ay sumasakop sa ibabaw ng tempely at puti. Pagkatapos ang istraktura ng tempe ay solid at walang itim na kulay -abo na spore. Bilang karagdagan, ang Tempeh ay nakakaamoy din ng sariwa at nananatiling solid kapag hiwa.

Sa kabilang banda, kailangan mong malaman ang mga katangian ng masamang tempe upang hindi makapinsala sa katawan kapag natupok. Ano ang mga katangian ng masamang tempe na tao tulad nito? Nang hindi naghihintay ng mahaba, tingnan lamang ang unang listahan sa ibaba.

1. Masyadong basa

Kung ang Tempe ay mukhang basa na basa, maaaring mayroong maraming mga kadahilanan na sanhi nito. Ang una ay ang temperatura sa panahon ng proseso ng paggawa ng tempeh. Kung ang temperatura ay masyadong mainit sa panahon ng proseso ng pagbuburo, kung gayon maaari itong maging sanhi ng tempe na maging masyadong basa.

Bilang karagdagan, ang mga kadahilanan ng imbakan ay maaari ring maging sanhi ng wet tempeh. Lalo na ang kondisyon ng kahalumigmigan na masyadong mataas sa lugar ng imbakan. Mas mahusay na huwag mag -imbak ng tempeh sa isang mamasa -masa na lugar.

Ang isa pang kadahilanan ay ang mga basang soybeans kung nais nilang ma -ferment, fermented na aparato na basa pa at hindi pa ganap na malinis, o masyadong maliit na butas sa plastik na pambalot. Ang mga salik na ito ay maaaring gumawa ng Tempeh na maging masyadong basa, sa gayon binabawasan ang kalidad nito.

2. hindi solid

Nagawa mo na ba o bumili ng tempeh na hindi siksik? Ang kundisyong ito ay maaaring mabawasan ang kalidad ng tempeh upang maubos ang alam mo! Dahil kapag pinirito o steamed tempeh ay mahuhulog at ang hugis ay hindi Mabuti. Bukod doon, mababawasan ang lasa na ginawa.

Kung gayon anong mga kadahilanan ang sanhi ng tempeh na hindi siksik? Ang una ay ang fungus na ginamit ay hindi aktibo o masyadong maliit. Bilang karagdagan, maaaring ang fungus na ginamit ay nag -expire upang hindi ito makagawa ng maximum na thread ng kabute.

Ang iba pang mga kadahilanan ay hindi pantay na mga proseso ng pagpapakilos, oras ng pagbuburo na masyadong maikli, at ang temperatura sa panahon ng proseso ng pagbuburo ay masyadong mababa.

Kung ang nagbebenta ng tempered tempeh ay nagbebenta ng tempeh na hindi siksik, sabihin ang mga kadahilanan sa itaas upang ang kalidad ng temperatura ay nagiging mas mahusay!

3. May isang itim na punto

Alam mo ba na ang mga itim na lugar ay maaaring lumitaw sa ibabaw ng tempe? Oo, maaaring mangyari iyon at mabawasan ang kalidad ng panlasa at hitsura ng tempeh. Ang mga itim na lugar ay lilitaw dahil sa labis na paggamit ng oxygen sa panahon ng proseso ng paggawa ng tempeh! Pagkatapos paano ito maiiwasan?

Ang unang paraan ay upang isara ang tempe nang pantay -pantay, upang hindi mailantad nang direkta sa hangin. Pagkatapos ay subukan ang proseso ng pagbuburo hindi masyadong mahaba, na may isang temperatura na hindi masyadong mataas at sa isang silid na hindi masyadong basa -basa. Sa wakas, dapat mong gamitin ang mga kabute o Starter Magandang kalidad.

4. Mga amoy ng ammonia

Ang amoy ng ammonia o alkohol sa tempe ay lilitaw dahil sa lumang proseso ng pagbuburo. Bilang karagdagan, ang proseso ng pagbuburo ay nangyayari sa napakataas na temperatura. Upang matulungan ang fungus na lumago o starter, Ang mga tagagawa ng tempe ay dapat isara ang tempeh na may malinis na tela.

Bilang karagdagan, ang amoy ng ammonia ay maaari ring sanhi ng marumi na kagamitan. Bago gumawa ng tempe, siguraduhin na ang lahat ng kalinisan at malinis na kagamitan upang hindi mahawahan ng anumang bakterya, kabilang ang bakterya na nagdudulot ng ammonia at alkohol. Habang ang huling kadahilanan ay dahil ang nilalaman ng tubig ay masyadong mataas.

5. Ang thread ng kabute ay hindi pinakamainam na takip ng tempeh

Ang isang mahusay na tempeh ay may mga katangian ng mga puting kulay ng kabute ng kabute at sumasakop sa karamihan ng mga toyo. Ngunit kung ang fungus thread ay hindi pinakamainam na takip ng tempeh at mayroong isang crack o puwang, makakaapekto ito sa kalidad ng tempe. Kung gayon ano ang sanhi nito?

Ang unang kadahilanan ay ang hindi pantay na paghahalo Starter Sa mga soybeans na nagiging sanhi ng fungus na hindi lumago nang maayos at sa kalaunan ay hindi makulayan ang lahat ng mga toyo. Ang pangalawang kadahilanan, ang temperatura sa puwang ng incubator ay hindi pantay na nauugnay sa pangalawang kadahilanan, kung ang butas ng aeration at ang paggalaw ng hangin sa espasyo ng pagpapapisa ng itlog ay hindi pantay, kung gayon ang fungus ay hindi rin maaaring lumago nang maayos.

6. Si Tempe ay masyadong mainit

Sa pangkalahatan, ang mga sariwang tempe na handa nang lutuin ay karaniwang may mainit na temperatura. Ngunit kung ang mga kondisyon ng tempe ay masyadong mainit, kung gayon ang posibilidad ng kalidad ng tempe ay hindi gaanong mabuti.

Ang mga temperatura ng tempe na masyadong mainit ay karaniwang sanhi ng temperatura, kahalumigmigan, at regulasyon ng bentilasyon na hindi maganda sa pagproseso. Bilang karagdagan, ang isang site ng pagpapapisa ng itlog na masyadong sarado at nililimitahan ang sirkulasyon ng hangin ay maaari ding maging sanhi ng sobrang init ng Tempe. Upang maiwasan ito, siguraduhin na ang site ng pagpapapisa ng itlog ay hindi masyadong mahigpit na sarado sa pagproseso.

Ang huling kadahilanan ay ang dami ng sobrang toyo sa plastic packaging, na maaaring makaapekto sa proseso ng pagbuburo.

7. nakakalason

Ang Toxic Tempeh ay maaaring mapanganib para sa kalusugan ng tao. Maaari itong mangyari dahil sa kontaminasyon ng mga toyo at Starter na may mga pathogen microbes o iba pang mga nakakalason na sangkap. Lalo na kung dami Starter Masyadong maliit, na sa wakas ay 'nawawalan ng kumpetisyon' sa iba pang mga microbes na lumalaki din sa mga kandidato ng toyo para sa Tempe.

Ang isa pang kadahilanan ay ang kakulangan ng kalinisan ng lugar upang makagawa ng tempeh at ang pag -expire ng pag -expire ng materyal para sa paggawa ng Tempe.

Ang nakakalason na tempe ay karaniwang nagiging sanhi ng isang nakamamanghang amoy, may kapansin -pansin na pagbabago ng kulay at texture, at may mga kulay -abo o itim na kabute. Kaya kung nahanap mo ang mga katangiang ito sa tempeh na iyong ubusin o iproseso, mas mahusay na itapon lamang ito!