Good Lifestyle

Ang Tempeh ay isang tanyag na ulam mula sa Indonesia sa buong mundo. Ang ulam na ito ay ginawa mula sa pinakuluang toyo ng pagbuburo para sa isang tiyak na oras na may Rhizopus magkaroon ng amag.

Isinasaalang -alang na isang perpektong "protina", ang tempeh ay naglalaman ng protina, mayaman na hibla at 9 na uri ng mga amino acid, kaya maaari itong magamit upang palitan ang protina ng hayop sa diyeta ng vegetarian.

Kamakailan lamang, kapag ang kalakaran ng vegetarian ay sikat sa Tiktok, ang ilang mga kababaihan ay nagsimulang malaman kung paano gumawa ng tempe sa bahay. Gayunpaman, maraming mga tao ang hindi alam na ang tempeh bean cake na kanilang nakatuon sa paghahanda ay maaaring hindi makamit ang nais na mga resulta.

1. SiTempeh ay masyadong malata

Kung ang Tempeh Bean Block ay ginawa sa iyong tahanan, ngunit mayroon pa ring lambot at malabo, matagumpay na nasakop ng mga kababaihan ang "mahirap" na ulam kapag nagtatrabaho sa bahay na ito. Gayunpaman, kung ang iyong tempeh bean block ay malambot, kailangan mong pumunta muli sa kusina. Upang ang Tempeh, walang kahalumigmigan, bago ang pagbuburo, bigyang pansin ang pinatuyong pinakuluang beans, ang mga tool sa paggawa ng tempe ay kailangan ding matuyo. Kapag nagbabalot ng mga beans na may mga bag ng zip o plastic bag, tinusok ng sapat na butas upang makatakas sa singaw para sa tempe. Bilang karagdagan, ang mga beans ay hindi dapat ma -incubated para sa sobrang mainit na temperatura. Ang temperatura ng incubation ng tempe ay karaniwang saklaw mula sa 30 - 38 degree Celsius, ang panahon ng pagpapapisa ng itlog ay halos 24 - 48 na oras.

2.Tempeh nang walang malagkit

Kapag si Tempe ay hindi nakadikit sa isang solidong cake, ang tagumpay ay hindi dumating sa mga babaeng nagmamahal sa kusina. Ang dahilan ay maaaring dahil sa paggamit ng lebadura upang gawing kaunti ang tempeh o gumamit ng nag -expire na lebadura, kaya hindi ito gumawa ng sapat na hulma at "pamantayan" para sa proseso ng pagbuburo. Bilang karagdagan, ang paghahalo ng pagbuburo ay hindi pantay, ang oras ng pagbuburo ay masyadong maikli at ang temperatura sa panahon ng pagbuburo ay masyadong mababa, na nagiging sanhi ng mga natapos na beans na hindi makapal.

3.Tempeh ay lilitaw na mga itim na lugar

Ang mga itim na lugar na lumilitaw sa ibabaw ng tempeh ay dahil sa dami ng panlabas na oxygen na nakalantad sa mga beans habang pinapaboran. Samakatuwid, maingat na protektahan ang block ng bean, hindi na ang tempe ay hindi nakikipag -ugnay sa hangin upang malampasan ito. Bilang karagdagan, ang mga itim na lugar sa harap ng tempeh ay maaari ring lumitaw dahil sa proseso ng pagbuburo nang masyadong mahaba o dahil sa mataas na temperatura ng pag -compost.

4. Mga amoy ng ammonia o alkohol

Karaniwan, ang sariwang tempe ay may parehong amoy ng tinapay o biskwit, at ang amoy ng beans at isang bahagyang lasa. Gayunpaman, kapag ang nilalaman ng tubig sa beans ay mataas, ang oras ng pagbuburo ay lumampas sa pamantayan o ang temperatura ng pagbuburo ay masyadong mataas at ang impeksyon dahil sa hindi maruming aparato sa pagluluto ay maaaring gumawa ng tempe na amoy na hindi kasiya -siya tulad ng amoy ng alkohol o ammonia. Kilala rin ito bilang isang rotorhhhhhhhhhhe at dapat mong itapon.

5. Tempe Cracked, ang fungal ay hindi sumasaklaw ng maayos na tempeh

Ang isang karaniwang tempeh cake ay magkakaroon ng isang puting spore layer na sumasakop sa bean block, na bumubuo ng isang puro na masa. Samakatuwid, kung ang tempe ay basag at ang mycelium ay hindi sumasakop sa buong ibabaw, kailangan mong bigyang pansin ang proseso ng paghahalo ng lebadura at toyo. Kapag ang lebadura ay hindi halo -halong mabuti, ang mga spores ng kabute ay bubuo ng hindi pantay upang itali ang lahat ng mga beans. Bilang karagdagan, kapag ang temperatura ng hawla ay hindi pantay, masyadong makahinga, mahirap na lumaki, na ginagawang madali itong mabigo.

6. Ang Tempeh ay nakakalason

Kapag gumawa ka ng isang tempeh sa bahay, maaari kang lumikha ng mga nakakalason na beans, na mahirap makita na may hubad na mata. Ang kababalaghan ng nakakalason na tempe ay nangyayari kapag gumagamit ka ng masyadong maliit na lebadura, na humahantong sa hindi sapat na kondisyon para sa pagbuburo. Sa oras na iyon, hindi paglago ng amag, ngunit ang iba pang mga mapanganib na bakterya ay lalago sa loob ng bean cake. Bilang karagdagan, ang mapagkukunan ng toyo na hilaw na materyales, hindi magandang kagamitan sa imbakan o marumi na espasyo sa imbakan ay nagiging sanhi din ng tempeh na mahawahan ang mga nakakapinsalang bakterya.

7. Ano ang kalidad ng Tempeh Bean?

Una, ang ibabaw ng tempeh ay natatakpan ng makinis -fungi na may isang solidong istraktura at puti. Bilang karagdagan, sa mga fermented soybeans na puno ng fungal fungi ay matibay at uniporme, walang maraming mga madilim na lugar o kulay -abo sa ibabaw ng bean. Sa mga tuntunin ng panlasa, ang produkto ay hindi dapat amoy ng ammonia ngunit amoy ang tinapay na may karaniwang lasa ng toyo. Sa partikular, ang mga toyo ng beans ay hindi malapot at maasim at tempeh cake ay hindi durog kapag hiniwa.