Good Lifestyle

Kung ano ang iniisip natin bilang "una"Thanksgiving. ay hindi talaga "Thanksgiving" sa lahat. Sa halip, ito ay isang bihirang at (para sa pinaka-bahagi) impromptu sandali ng levity sa unang taon pilgrims sa Plymouth Rock. Na "sandali," na isang kapistahan upang ipagdiwang ang unang ani, talagang naganap sa isangtatlong araw na panahon sa panahon ng taglagas ng 1621..

Ang mga nakasulat na rekord ay nagpapahiwatig na ang pinakamaagang Thanksgiving itinatampok na usa, seafood, at fowl, kasama ang mga pananim tulad ng beans, kalabasa, kalabasa, at mais. Ang mga katulad na feast ng autumnal ay ginaganap nang sporadically sa New World sa susunod na siglo at kalahati, ngunit hindi ito kilala bilang "Thanksgiving," ni hindi ito kasangkot sa anumang uri ng Turkey-Eating Washington, hanggang 1789. Iyon ang taon George Washington ipinahayag ang isang araw ng "Thanksgiving," kung saanSi Alexander Hamilton ay tumugon, "Walang tao ang dapat umiwas sa pagkakaroon ng Turkey sa Araw ng Pagpapasalamat."

Gayunpaman, ang Thanksgiving ay hindi naging isang taunang holiday sa Amerika hanggang 1863, nangIpinahayag ito ni Abraham Lincoln. Sa pamamagitan ng pagkatapos, puting patatas, puting tinapay, pie (parehong masarap at matamis), pritong at cream-based na pagkain, at dessert galore ay pumasok sa Thanksgiving landscape, na sumasalamin sa kung ano ang mga Amerikano naniniwala ay sa talahanayan sa 1621, kahit na angkop sa kanilang kontemporaryong panlasa .

Habang lumaki ang mga kagustuhan ng Amerika, gayon din ang aming pasasalamat na repertoire. Habang ito ay kumakatawan sa pag-unlad, ang ilang mga tunay na pambihirang pinggan ay may sugat mula sa paningin bilang bagong panlasa at bagong mga trend ng pagkain lumabas. Ngunit kung saan ang mga sumusunod na mga pagkaing vintage ay pumasok, ang bawat isa ay kumakatawan sa taas ng katanyagan sa isang punto sa kasaysayan ng pasasalamat. Ang mga pagkaing ito ay nararapat sa isa pang pagbaril sa paghahanap ng kanilang lugar, muli, sa talahanayan ng pasasalamat.

At para sa higit pang mga throwbacks, huwag palampasin ang mga ito15 Classic American dessert na nararapat sa isang pagbalik.

Classic Thanksgiving Appetizers.

"Kasunod ng tradisyon, maraming mga tagapangalaga ang nais ipakilala ang mga oysters sa hapunan ng pasasalamat," AngBoston Cooking School Magazine ng Culinary Science and Domestic Economics (ang BCSM)nabanggit noong 1913. Bago ang babala laban sa paggawa nito sa pamamagitan ng pagpupuno, ang pagluluto ng kung saan ay "masyadong matagal para sa anumang bagay bilang maselan bilang isang oyster."

Isang alternatibong iminungkahi ng.BCSM. ay oyster sopas. Tulad ng maaari mong surmise, ang Oyster Soup ay karaniwang isang oyster-y na bersyon ng New England Style Clam Chowder, at ang recipe na ito mula sa 1918 edisyon ngCookbook ng Boston Cooking School. ay partikular na nakatuon sa oyster.

Kunin ang recipe ng Boston Cooking School dito.

Kaugnay: Mag-sign up para sa aming newsletter upang makakuha ng mga pang-araw-araw na recipe at balita sa pagkain sa iyong inbox!

KailanBCSM. Hinimok ang mga cooks sa bahay upang maiwasan ang pagluluto oysters sa kanilang pasasalamat na pagpupuno, binabalaan din ito laban sa "ordinaryong cooks" na sinusubukang oyster croquettes, na "ang gawain ng isang artist." Gayunpaman, ang parehong 1918 cookbook na isinangguni sa itaas ay kinabibilangan ng recipe na ito para sa mga oyster croquettes. Sa totoo lang, hindi ito tila lahat na kumplikado.

Bukod dito, sa palagay namin ay walang bagay na tulad ng isang "ordinaryong lutuin." Kaya mangyaring isaalang-alang ang pagbibigay ito ng manok-fried-oyster recipe isang subukan.

Kunin ang recipe ng Boston Cooking School dito.

Naghahanap ng higit pang nilalaman ng holiday holiday? Huwag palampasin ang mga ito24 Vintage Christmas Dinner Recipes para sa Partying Like It's 1899.

Si Fondue ay nagsimulang nagte-trend sa U.S. sa kalagitnaan ng 1950s at masakit sa 1970s kapag ang Gruyere at Ementhaler cheeses ay madaling magagamit sa American grocery store. Dagdag pa, sinimulan din ng mga Amerikano ang pag-iisip na maaari nilang matamasa ang isang bit ng komunal na kasiyahan habang ang paglubog ng mga kagat ng karne ng karne at tinapay sa mainit, flavorful liquid.

Kung hindi mo sinubukan ang fondue, mangyaring gawin. Ito ay sobrang kasiya-siya, at ang "Turkey Fondue" mula sa isyu ng Nobyembre 1974Itim na kahoy Magazine tunog tulad ng isang simpleng paraan upang makuha ang iyong malalim na fried pabo ayusin nang walang pamumulaklak up ang iyong likod-bahay.

Kunin angItim na kahoy recipe ng magazine dito.

Ang masarap na crepes ay lalong popular sa 1960 at 1970s. Tulad ng fondue, ang crepes ay kumakatawan sa isang paglipat patungo sa globalizing ang Amerikanong panlasa, at talagang masaya sila, kapwa upang gumawa at kumain. Din mula sa isyu ng Nobyembre 1974 ng.Itim na kahoy dumating ang simpleng recipe na ito para sa isang mausok, mag-atas, ham-nakatuon crepe. Nangunguna sa mga cool na hiwa ng avocado, ang recipe na ito ay nararamdaman pa rin.

Kunin angItim na kahoy recipe ng magazine dito.

Hiponay kasaganaan sa 17th-century New England at walang alinlangan na gumawa ng hitsura sa kapistahan ng Autumn ng 1621. Ngunit ang hipon ay halos nawala mula sa mga talahanayan ng pasasalamat sa pagitan ng apat na siglo, na tila kapus-palad, bilang hipon ay hindi lamang napakataas sa protina kundi isang garantisadong karamihan ng tao-pleaser.

Na napupunta double para sa hipon cocktail, na sa paanuman namamahala upang ipares pinakuluang hipon na may ketchup para sa isang paradoxically upscale culinary vibe. Narito ang isang na-update na kumuha sa classic shrimp cocktail, na nagtatampok ng hurno na hipon.

Kunin ang aming recipe para sa.Roasted shrimp cocktail..

Classic Thanksgiving salad at relishes.

Nagtatampok din ang mga cool na hiwa ng Avocado sa ganitong Thanksgiving-themed salad na itinampok saHost at Host ng Host at Host ng Sunset Magazine., na inilathala noong 1940.

Nagtatampok ang recipe ng gelatin, tulad ng maraming mga recipe noong unang bahagi ng ika-20 siglo. (Pagkatapos ng lahat, noong 1934 na unang narinig ng mundo ang jingle "J-e-l-l-o" sa radyo.) Ngunit huwag hawakan iyon laban dito. Sa katunayan, ito ay purong Americana. Higit sa lahat, ang recipe na ito ay nagtatampok ng mga contrasting flavors at texture ng cranberries, avocado, at watercress. Ano ang hindi pag-ibig?

Kunin angSunset. recipe ng magazine dito.

Ang salad na nakabatay sa cranberry at gelatin mula noong 1950 ay tunay na sumasalamin sa matamis na ngipin ng America, pati na rin ang kilusan upang yakapin ang kaginhawahan ng mga de-latang pagkain. Nagtatampok ito ng naka-kahong cranberry sauce, kasama ang orange juice at raspberry-flavored gelatin. Matamis na maaaring ito, ito ay talagang isang nakakahimok na kumbinasyon ng mga lasa.

Ngunit paano ito isang salad, maaari kang magtanong? Ito ay nilayon upang ihain sa isang tasa ng litsugas. Upang ibagsak ang tamis, maaari kang magdagdag ng raspberry-flavored gelatin sa iyong sariliOrange-cranberry sauce, Omitting ang ilan sa asukal upang ipakita ang pre-sweetened likas na katangian ng gelatin.

Kunin ang 1950 recipe dito.

Ang 1960 ay ang simula ng isang mas malikhain na oras sa buhay ng Amerikano, isa na ngayon ay nakalarawan sa paggawa ng palayok at alak at pintura gabi crazes. Dito, ang mga cranberry ay ginagamit upang malikhaing pagiging perpekto upang lumikha ng nakakain na mga kandila ng cranberry.

Kunin ang 1960 recipe dito.

Pakwan at feta. Endive and goat. Mga kamatis at burrata. Mayroon bang anumang natitira sa larangan ng mga salad na nakabatay sa keso na hindi pa namin ginalugad? Marahil hindi, ngunit ang vintage recipe na ito para sa isang salad na pinagsasama ang cauliflower, radishes, at asul na keso ay pakiramdam bago, dahil malamang na hindi mo nakita ang anumang bagay na tulad nito mula noong kalagitnaan ng 1970s. Dagdag pa, nagtatampok ito ng cauliflower, na nasa gitna ng pagkakaroon ng ilang sandali ngayon.

Kunin angItim na kahoy recipe ng magazine dito.

Ang mga recipe para sa Ambrosia ay nagsimulang lumitaw sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, marahil bilang tugon sa mga bunga ng sitrus na nagiging malawak na magagamit. Ang isang mahusay na linya sa pagitan ng salad at dessert, ang Ambrosia ay mabilis na naging isang Southern Christmas at Thanksgiving staple. Sa paglipas ng panahon, gayunpaman, ang ubiquity nito ay kupas, na napakasamang isinasaalang-alang ang sariwa at malusog na sangkap sa recipe ng ambrosia mula 1907 (minus ang asukal, na madaling maalis).

Kumuha ng recipe ng Cooking Club Magazine dito.

Classic Thanksgiving Entrées.

Noong 1902, isang manunulat ng pagkain na nagngangalang Anna Wells Morrison ay dumating sa isang menu na tinatawag niyang "isang kolonyal na hapunan ng hapunan sa ikadalawampu siglo," na nagtatampok, bukod sa iba pang mga bagay, ang recipe na ito para kay Clebove Ham na may cider sauce. Kung naghahanap ka para sa isang dahilan upang ilagay ang hamon pabalik sa talahanayan ng pasasalamat, ang clove-infused hamon na may sarsa na ginawa mula sa hard cider ay ang lahat ng kailangan mo.

Kumuha ng recipe ni Morrison dito.

Ang mga oysters ay hindi kailanman talagang umalis sa talahanayan ng Thanksgiving, bagaman para sa pinaka-bahagi, nawala na ang mga ito mula noong 1621. Ang recipe na ito para sa Escalloped oysters mula sa Cookbook ng Landmark Purefoy Hotel, 1941, ay maaaring magbago na.

Ito ay isang simpleng recipe, at dahil ito ay kumikilos para sa isang lamang ng 30 minuto sa 325 degrees, hindi ito dapat sirain ang texture ng oysters. Habang ang pangalan ay maaaring magpahiwatig na ang ulam na ito ay nagluluto sa mga indibidwal na mga shell ng scallop, ang trend na iyon ay hindi mag-alis hanggang sa ilang dekada mamaya. Gayunpaman, ito ay maaaring maging isang trend na nagkakahalaga ng muling pagbabangon. (Kung nagluluto ka sa mga shell ng scallop, ang oras ng pagluluto ay dapat na nababagay nang naaayon.)

Kunin ang recipe ng Purefoy Hotel dito.

"Ang pastry sa ilang anyo ay karaniwang binibigyan ng lugar sa isang hapunan ng pasasalamat,"isinulatBCSM.sa turn ng ika-20 siglo. "Tandaan na ang pinakamahusay na pastry (puff) ay tumatawag para sa pantay na timbang ng harina at pagpapaikli [samantalang] plain pastry ay ginawa sa pagpapaikli na katumbas ng kalahati ng bigat ng harina." Narito, mayroon kang kung ano ang maaaring maging pinakasimpleng at pinaka-madaling-tandaan na formula para sa pie-baking, kailanman. Sige at subukan ito sa recipe ng pork pie mula sa 1920s.

Kumuha ng 1920s recipe ni Jane Eddington dito.

"Para sa pangunahing ulam ng hapunan ng pasasalamat, ang ibon ng ilang uri ay itinuturing na De Rigueur," ang sabi ngBCSM., na nagpapayo ng trussing ang ibon sa isang compact na hugis at basting ito madalas na may mainit na taba, pagluluto sa isang "katamtaman temperatura" para sa 1 1/2 hanggang 2 oras para sa apat na pounds ng ibon.

Sundin angBCSM.'s perpektong simpleng payo upang gawin ang iyong ibon ng pagpili, kung manok, goose, pato, partridge, pugo, kalapati, atbp ngunit sa interes ng kaligtasan ng pagkain, mangyaring gawin ang iyong "pagpupuno" sa labas ng ibon.

Get.Ang Heinz Book of Meat Cookery.'s 1930 recipe dito.

Homemade turkey gravy ay maaaring maging isang nawawalang sining, ngunit hindi iyon ang kaso noong 1948, kailanLouisville Courier-Journal. Ang editor ng pagkain na si Cissy Gregg ay nagpayo na ang "magandang gravy" ay malamang na hindi magreresulta mula sa simpleng pag-swishing sa mga juice ng Turkey sa pan ng litson. Sundin ang recipe ni Gregg upang matiyak na ang isang gravy na iyong pabo ay hindi magiging "nahihiya," habang inilalagay niya ito.

Kumuha ng recipe ni Gregg dito.

Tila hindi tama na ibalik ang lahat ng iba pang mga vintage thanksgiving recipe ngunit umalis sa karne ng usa. Ang karne ng usa ay, pagkatapos ng lahat, sa gitna yugto sa panahon ng 1621's seminal autumn feast. Ngayon, ang karne ng usa ay mas karaniwan, ngunit hindi ito naririnig.

Ang recipe na ito para sa marinated venison steak ay "honed sa paglipas ng mga taon ng mga miyembro ng Rocky Mountain Elk Foundation," ayon saNew York Times., na nagrerekomenda ng pagpapares sa ulam na may tradisyonal na mga pinggan ng pasasalamat.

Kunin ang recipe ng Rocky Mountain Elk Foundation dito.

Classic Thanksgiving Stuffing.

Walang sinuman ang maaaring sabihin nang eksakto kung ano ang "plah" ay, ngunit kung ang recipe na ito ay ipinadala saChicago Tribune. Sa 1923 ay anumang indikasyon, ito ay isang bagay na ang lahat ng mga pagpupulong ay maaaring nais na isaalang-alang ang naghahangad. Ito ay isang pampang na nakabatay sa sausage na kinabibilangan ng mga pritong sibuyas, at ang recipe ay tila ginawa para sa Turkey (kumpara sa iba pang mga ibon).

Kunin angChicago Tribune.'s recipe dito.

Ang mga kastanyas, pati na rin ang mga walnuts, ay bahagi ng pagkalat noong 1621, ngunit nakikita namin ang mga ito nang mas kaunti at mas madalas ang mga araw na ito. Marahil ito ay dahil sa pagkalat ng mga alerdyi ng nut. Kung wala kang sinuman sa iyong mesa na allergic sa mga mani, bakit hindi ibalik ang "lumang kastanyas" na ito?

Ang recipe ay lumitaw sa November 21, 1932 edisyon ng Texas 'Beaumont Journal.. Ang recipe at iba pa na itinampok kasama dito ay kasama ang mga sangkap na madaling magagamit sa lugar.

Kunin angBeaumont Journal.'s recipe dito.

Kaya, marahil hindi ka kumbinsido, sa kabila ngBCSM.Pinakamahusay na pagsisikap, na ang mga oysters ay hindi nabibilang sa pagpupuno. O marahil nais mong mayroong isang paraan upang isama ang mga oysters sa iyong pagpupuno nang walang decimating kanilang texture. Alinman sa paraan, ang oyster stuffing recipe na inilathala saLouisville Courier-Journal. at angLouisville Times. Sa 1940s ay maaaring ang sagot na ibinigay na baguhin mo ito sa pamamagitan ng pagluluto ito sa labas ng ibon (para sa kaligtasan) at idagdag lamang ang mga oysters sa huling kalahating oras ng pagluluto (upang mapanatili ang kanilang istraktura).

Kunin angLouisville Courier-Journal.'s recipe dito.

Ang recipe na ito mula sa.Sunset Magazine. Noong 1969 ay napaka de rigueur sa oras dahil ito ay nagtatampok ng internasyonal na kumuha ng isang Amerikanong paborito. Ang trend ng pagsasama ng internasyonal na lasa sa American cuisine ay nagsisimula pa lamang sa rurok noong huling bahagi ng dekada 1960 at nagpatuloy sa buong puwersa sa buong 1970s, na nakalarawan sa pagpapakilala ng Swanson ng internasyonal na may temang itoTV dinners..

Kunin ang 1969.Sunset Menu Cookbook. recipe dito.

Classic Thanksgiving vegetables and potatoes.

"Bilang isang berdeng gulay, upang maglingkod kasama ang pabo, maayos na pinutol ang mga ulo at mga ugat (walang pinsala sa pamamagitan ng mga kuko) ng pagpili ng kintsay, gupitin ang haba ng halves o quarters, ay tatamasahin ng halos lahat," angBCSM. nabanggit noong 1913. "Kung ang isang bihis na gulay ay ginustong ... walang dressing maliban sa isang simpleng timpla ng Pranses ay angkop para sa okasyong ito." French dressing? Itaas ang iyong kamay kung gusto mong makalimutan ang tungkol dito. Well, ibalik natin ito sa klasikong recipe mula sa pagliko ng siglo.

Kunin ang recipe ng Boston Cooking School dito.

Ang katutubong pangalan ng Amerikano, "Succotash," ay maaaring ang iyong unang palatandaan ang ulam na ito ay bumalik sa isang mahabang paraan sa kasaysayan ng Amerika. Sa katunayan, maaaring ito ay bahagi ng 1621's seminal autumnal feast. Na binubuo ng mais at lima beans, succotash pack medyo ang nutritional punch kapag ipinares sa malusog na butil tulad ng bakwit o quinoa. Narito ang isang 1902 muling pag-iisip ng isang maagang kolonyal na recipe ng succotash, muli mula kay Morrison.

Kumuha ng recipe ng Succotash ni Morrison dito.

Squash ay pangalan-naka-check In.Nakasulat na rekord ni Edward Winslow. ng kapistahan ng taglagas ng 1621, at ligtas na ipalagay ang Winslow ay tumutukoy sa Butternut Squash, na isang late-harvest squash na katutubo sa New England. Ngayong mga araw na ito, kadalasang tumatagal ng backseat sa maliwanag na kulay na pagkain na mas agresibo na matamis (sa tingin: matamis na patatas o yams na may mini marshmallow). Ngunit narito ang isang masarap na bersyon na nagsimula noong 1959 ngunit tila perpekto para sa modernong talahanayan ng Thanksgiving.

Kunin angMas mahusay na mga bahay at hardin holiday cook book. recipe dito.

"Ang aking lola [creamed] mga sibuyas ay luto ayon sa paraan na ibinigay sa kanyang 1902 kopya ngMrs. Rorer's New Cook Book. ni Sarah Tyson Rorer, "wrote writer si Sylvia Thompson sa kanyang 1994Los Angeles Times. Ode sa tradisyon ng Thanksgiving na ngayon ay gumagawa lamang ng paminsan-minsang hitsura sa mga talahanayan ng pasasalamat. Ngunit ginawa ni Thompson ang isang mahusay na kaso para sa creamed mga sibuyas (lalo na creamed baby sibuyas) na ang ulam na ito ay tila hinog para sa resurrecting. Sa kabutihang-palad, ipinahayag niya ang recipe sa kanyang sanaysay.

Kumuha ng recipe ng pamilya ni Thompson dito.

"Ang mga glazed turnips ay tulad ng isang luma na tampok ng isang Thanksgiving hapunan na hindi sila dapat tinanggal,"wrote josephine grenier in.Harper's Bazar. (na naging kalaunanHarper's Bazaar.) Noong 1904. Tila, hindi nakinig ang Amerika dahil ang mga turnip ay hindi na isang pamantayan ng talahanayan ng pasasalamat, at tila, mahusay, mali.

Ang mga turnip ay hindi lamang masarap, ngunit mayroon din silanatural na anti-inflammatory properties.. Dalhin ang mga ito pabalik sa talahanayan ng pasasalamat na may ganitong inihaw na recipe ng turnip.

Kunin ang recipe mula sa Oh my veggies.

Oo naman, ang mga matamis na patatas ay nasa lahat ng pook sa Thanksgiving. Ngunit hindi sila karaniwang layered na may orange hiwa, dahil sila ay nasa recipe na ito ng 1940 para sa matamis na patatas na kanluran mula saHost at Host ng Host at Host ng Sunset Magazine.. Gayunpaman, ang mga hiwa ng orange ay nagdaragdag ng isang maligayang liwanag sa kayamanan ng matamis na patatas, kaya bakit hindi bigyan ang mahabang nakalimutan na resipe ng bagong buhay na ito Thanksgiving?

Kunin angSunset. recipe ng magazine dito.

Classic Thanksgiving Desserts.

Noong 1896, itinatampok ng Boston Cooking School Cookbook ang recipe na ito para sa Thanksgiving pudding, na kung saan ay, mahalagang, tinapay puding na gawa sa crackers sa halip ng tinapay. Nai-update na mga bersyon kapalit na breadcrumbs para sa crackers at isama ang tuyo prutas na hark pabalik sa tradisyonal na Ingles mincemeat. Ang tanging tanong na mayroon kami ay ang dahilan kung bakit ang madaling gawin, matamis at nakaaaliw na dessert ay hindi na sa regular na pag-ikot ng pasasalamat.

Kunin angBoston Cooking School Cookbook.'S 1896 recipe dito.

Ang wine-infused caramelized brown sugar topping para sa Thanksgiving pudding ay lumitaw sa 1922 edisyon ngBoston Cooking School Cookbook., Sa mga sanggunian ay bumalik sa 1918. Hindi lamang perpekto para sa Thanksgiving pudding, alinman-maaari rin itong magamit bilang isang topping para sa kahalili ng klasikong, puding ng tinapay.

Kunin ang recipe ng Boston Cooking School Cookbook dito.

Kaugnay: Ang madaling paraan upang gumawa ng malusog na pagkain ng kaginhawahan.

Noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang ilang mga pagkain ay rationed, at kasama ang asukal. Ang pag-ration ng asukal ay nagpakita ng hamon sa Thanksgiving sa mga cooker ng bahay, na gayunpaman ay tumaas sa okasyon na may mga recipe tulad ng Sugar Ration na ito ng Apple Pie, na nakapaghatid ng maraming matamis sa kabila ng paggamit ng isang kutsarang puno ng asukal. Habang ang panahon ng pagreretiro ay hindi na nalalapat, ang pagputol sa asukal ay parang isang karapat-dapat na layunin.

Kunin angLouisville Times.'Recipe dito.

Ang mga cookies ng bar ay nasa paligid dahil hindi bababa sa pagliko ng siglo. Ngunit mabilis silang lumaki sa katanyagan sa ikalawang kalahati ng ika-20 siglo dahil nag-alok sila ng kaginhawahan para sa panadero at madaling transportasyon para sa mangangain. Ang mga cream-cheese-frosting-topped pumpkin cookie bar, circa 1987, ay ang brainchild ng Libby's, na tila naghahanap ng isang paraan upang mapalawak ang demand para sa kanilang de-latang kalabasa na lumampas sa kalabasa pie. Naka-pack na may mga mani at oats, ang mga ito ay talagang malusog kaysa sa kalabasa pie at tiyak na karapat-dapat ng isang pagbalik.

Kunin ang recipe ng Libby dito.

Ngayon na alam mo ang higit pa tungkol sa kung ano ang Thanksgiving ay tulad ng sa nakaraang taon, maaari kang maging inspirasyon ng isang bagay bago-o lamang maging mas appreciative ng kung ano ang sa iyong hapunan talahanayan sa taong ito.

Para sa higit pa, tingnan ang mga ito 108 pinaka-popular na soda na niraranggo sa pamamagitan ng kung paano nakakalason sila .