Good Lifestyle

Mayroong maraming pagkakatulad sa pagitan ng isang apéritif at isang digestif, hindi ang hindi bababa sa kung saan ay palaging ako misspell pareho, screwing up ang vowels at accent marka. Ito ang mga pagkakaiba na nagiging mas kawili-wili sa kanila. Tulad ng mga pangalan ay nagmumungkahi, ang dating ay sinadya upang maging lasing bago ang pagkain, kapag mayroon ka pa ring gana, upang palakasin ang iyong panlasa; ang huli pagkatapos ng pagkain, kapag kailangan mong digest ito. Hindi tulad ng, sabihin, bourbon o tequila na mahigpit na tinukoy (ayon sa batas sa ilang mga kaso), ang parehong mga apéritif at digestifs ay mas kilala-ito-kapag-ikaw-lasa-ito mga pagpipilian sa pag-inom.

Ang bawat isa ay madalas na nagtatampok ng mga herbal na "mapait" na bahagi, bagaman ang mga apéritif ay marahil higit pa. Nabanggit ang bartender sother teague isang beses ipinaliwanag sa akin na iyon ay hindi aksidente: ang iyong digestive system ay kinikilala ang mapait na lasa bilang isang bit ng lason at, kaya, agad mong simulan ang labis na pananabik pagkain upang palabnawin ang lason. Ang mga apéritif ay kadalasang magiging mas acidic at mas matamis, habang ang asukal ay nagpipigil sa pagnanais para sa pagkain. Dahil sila ay lasing mas maaga sa araw, sila rin ay magiging mas magaan, fizzier, at mas mababa alkohol, perpekto para sa paghahatid sa yelo o sa mahabang cocktail.

Ang mga digestifs, sa kabilang banda, ay madalas na magiging mas matamis at mas matatag. Sila ay hindi masyadong dessert, siyempre, ngunit maaari nilang madaling palitan ang isang piraso ng cake o kahit na post-meal cup ng espresso. Habang umiiral ang mga digestif cocktail, siyempre, ang kategorya ay karaniwang mas nakatuon sa malinis na pagbubuhos, ang mga espirituwal na nightcaps upang tapusin ang iyong pagkain, lumabas ka sa restaurant o bar, at pagkatapos ay sa kama.

Narito ang isang mabilis na gabay sa pinakamahusay na apéritif at digestif inumin.

Mga inirekumendang apéritifs

Ang Campari ang pinakasikat na kinatawan ng kategorya. Ngunit aperol, aperitivo piliin, at ang umuusbong na lahi ng mga domestic option tulad ng St. Agrestis Inferno mapait ay gagana ang bawat bit pati na rin. Maliit na mapait sa isang nakapailalim na tamis, madali silang uminom ng malinis ngunit mas mahusay ang trabaho sa mga cocktail ng hapunan tulad ng mga Americanos, Spritzes, at Negronis.

Habang ang karamihan sa mga tao ay gumagamit lamang ng mga pinatibay at aromatized wines para sa kanilang mga Manhattans o Martinis, maaari din silang lasing na pinalamig at malinis o kahit sa yelo. Siguraduhin na mayroon kang isang sariwang bote-vermouth ay maaaring oxidize sa loob lamang ng isang buwan o dalawa, pagkuha sa isang hindi kasiya-siya karton-tulad o kahit na masarap na lasa. Sherry, isa pang pinatibay na alak, ay isang mahusay na pagpipilian, ngunit mag-opt para sa mga patuyuan tulad ng Fino o Manzanilla.

Kung ang Pernod, Ouzo, o pastis, maraming kultura ng Europa ang matagal nang pinapaboran ang mga likidong pagtikim ng licorice para sa kanilang mga pangangailangan sa apéritif. Habang, tinatanggap, ang lasa na profile ay hindi para sa lahat, naghahari ito sa Greece at iba pang mga lokal na Mediterranean, nagsilbi sa tabi ng Mezze sa mga oras bago ang hapunan.

Tiyak na ang pinaka-archetypal apéritif cocktail, talagang walang set ingredients para sa paggawa ng isang spritz, ito ay higit pa sa isang set formula.Mapait na liqueur + Sparkling wine + fizzy water at mayroon kang isang spritz. Ang magandang bagay ay maaari kang magpalit sa anumang sangkap na gusto mo sa bawat kategorya-aperol o campari, prosecco o cava, seltzer o isang bagay na mas artisanal-at pagkatapos ay idagdag ang halaga na gusto mo. Ang mga ito ay maaaring maging lasing en masse masyadong, nang walang takot sa ruining iyong pagkain.

Kahit na ito ay pumutol ng ilang mga patakaran na nakabalangkas-marahil ito ay isang maliit na boozier kaysa sa gusto mo-ito ay pa rin ng isang listahan ng apéritif cocktail. Kabilang dito ang parehong Campari at Vermouth, hindi upang banggitin gin, na ang malulutong, aromatic tala gumagana kamangha-manghang maaga sa gabi. Wala kang masyadong marami sa mga ito!

Inirerekumendang digestifs

Habang ang karamihan sa mga nabanggit na pulang mapait na liqueurs ay tiyak na inuri bilang Amaro, at magiging masarap na post-meal sa isang pakurot, magiging mas mahusay na maging mas mayaman, mas madidilim, at kadalasang mas kumplikadong mga halimbawa ni Amaro. Ang mga pagpipilian tulad ni Cynar, Amaro Lucano, at Amaro nonino ay tutulong sa pag-aayos ng iyong tiyan at pagpapatahimik ka bilang mga oras ng pagtulog malapit.

Siguro ang quintessential post-prandial na siper, at mahalagang isang Amaro, karamihan sa mga fernet ay iba-iba ang kanilang sarili mula sa dating lamang sa pamamagitan ng paggamit ng mga molass ng beet. Ang pinaka sikat, siyempre, ay si Fernet Branca, na iniisip ng maraming tao ay ang tanging Fernet. Mahirap mapait sa mga agresibong pagluluto ng pampalasa ng mga tala, na ginagawang halos napinsala sa panlasa (at isang turn-off sa ilang), ngunit perpekto para sa pagtatapos ng gabi. Kung masyadong mapait para sa iyo, mag-opt para sa Branca Menta, isang bahagyang sweeter at mintier na bersyon.

Ang isa pang isa-ng-isang-uri ng digestif na tuyo, mahina ang mapait, at mataas na patunay (44%). Ang Aleman na produkto ay nagmumula sa kanyang iconic na pakete ng mga bote na nakabalot sa papel na nag-iisa, na madalas na ibinebenta sa harap na counter ng mga lumang grocers ng paaralan at mga tindahan ng butcher. Chug tuwid mula sa bote sa isang solong paghigop, o decant sa isang tamang matangkad-stemmed salamin kung ikaw ay isang tad classier.

"Ang tanging alak ay mabuti, pinangalanan nila ito pagkatapos ng isang kulay," ayon saKatibayan ng kamatayan ni Quentin Tarantino. Sa una ay dinisenyo bilang isang gamot, ngayon ang lihim na formula na dalisay ng mga monk ng Carthusian ay boozy, isang bit vegetal, at hindi kapani-paniwalang herbal-perpekto para sa aiding digestion. Green Chartrueuse ay kung ano ang aking pinag-uusapan dito, ngunit mayroon ding isang dilaw na bersyon na isang tad sweeter at isang tonelada mas banayad.

Ang tanging dalisay na espiritu sa aming listahan, ang Armagnac ay isang white wine grape brandy (isipin ang Cognac lamang mula sa Armagnac region ng France). Ang pagkakaiba ay ang Armagnac ay nagdudulot ng mas kaunting panahon, na nag-iiwan ito ay kadalasang mas masarap, mas kumplikado, at masagana at oilier sa mouthfeel. Ito ay erfect para sa luxuriating mula sa isang bulbous snifter (at marahil isang tabako?) Pagkatapos ng pagkain.

Kaugnay: Narito ang iyong ultimate restaurant at supermarket survival guide!