Good Lifestyle

Ngunit ano ang tungkol sa mga trick sa pagluluto na gumawa ng malusog na pagkain? Sa kabutihang palad mayroong isang maliit na bilang ng mga simpleng hakbang na maaari mong gawin sa kusina na nagpapalakas ng mga potensyal na kalusugan ng pagkain sa nth degree - nang hindi sinasakripisyo ang lasa. Narito ang isang pag-ikot ng healthiest.Pagluluto Hacks. Kailangan mong malaman: ang mga lihim na napatunayan sa agham na gumagawa ng mabuti-para-mga sangkap na mas mahusay, at mas malamang na tulungan kamagbawas ng timbang:

Ang pag-upo ng init sa mga pulang kamatis ay may potensyal na ibigay ang popular na prutas na idinagdag ang lakas ng pakikipaglaban sa sakit, nagpapahiwatig ng pananaliksik. Iyon ay dahil sa pagluluto ay malaki ang pagtaas ng mga antas ng mga kapaki-pakinabang na compound na tinatawag na phytochemicals, kabilang ang lycopene - isang carotenoid na responsable para sa pulang kulay sa mga kamatis at iba pang mga prutas na napatunayan upang mabawasan ang mga radical ng sakit sa puso sa pamamagitan ng paglilinis ng mga libreng radical.

I-maximize ang epekto: Ang mas mahaba ang pagluluto ng oras, mas mahusay. Ang isang klinikal na pagsubok na isinagawa ng Ohio State University ay nagpakita na ang mga tao ay may 55% na higit pa lycopene sa kanilang dugo pagkatapos kumain ng isang espesyal na naproseso tomato sauce na underwent at ikalawang-ikot ng pagluluto para sa 40 minuto kaysa sa ginawa nila pagkatapos kumain ng regular na pulang tomato sauce.

Gustung-gusto namin ang isang slice ng flourless chocolate cake hangga't ang susunod na tao, ngunit gustung-gusto namin ang isang slice ng chocolate cake na binabawasan ang aming panganib para sa sakit sa puso at nagpapalakas ng aming kapangyarihan sa utak kahit na higit pa. At iyon ang gumagawa ng malusog na baking hack na ito lalo na matamis. Isang pag-aaral na inilathala saJournal of Food Science. nagpakita na ang paggamit ng isang kumbinasyon ng baking powder at baking soda ay maaaring panatilihin ang higit sa 85% ngCocoaAng puso-proteksiyon na mga flavanols kung hindi man ay nawala sa proseso ng pagluluto. Nakahanap ang mga mananaliksik ng tsokolate cake na gumagamit ng baking powder habang ang tanging ahente ng leavening ay pinanatili ang buong kapasidad ng antioxidant; Habang ang paggamit ng baking soda sa parehong recipe ng cake ay nauugnay sa isang makabuluhang pagkawala. Ang caveat: ang baking powder cake ay sobrang madilim at flat.

I-maximize ang epekto: Bahagyang kapalit ng baking powder para sa baking soda. Nagresulta ang combo sa isang matayog, kaakit-akit na cake na nakapreserba halos lahat ng mga flavanols at antioxidants ng kalusugan.

Ang tinapay ay nakakakuha ng isang masamang rap bilang isang mapagkukunan ng "walang laman calories" na spikes iyong asukal sa dugo at nagiging sanhi ng iyong katawan upang mag-imbak ng taba. Ngunit isang pag-aaral na inilathala sa.European Journal of Clinical Nutrition. natagpuan na ang toasting bread ay maaaring makabuluhang mas mababa ang kanyang glycemic index - isang sukatan ng kung paano ang iyong asukal sa dugo ay tumataas bilang tugon sa isang pagkain, na may mga pagkain na mas mababa sa glycemic index na mas malamang na maging sanhi ng mga spike na nauugnay saDagdag timbang.

I-maximize ang epekto: Kung una mong i-freeze ang puting tinapay at pagkatapos ay itapon ito, ang dami ng glucose na ang iyong dugo ay sumisipsip pagkatapos kumain ito ay kalahati ng halaga na iyong sinipsip mula sa sariwang puting tinapay. Ang mga mananaliksik ay pinaghihinalaan na ang mga molecule ng starch sa tinapay ay may iba't ibang istraktura bilang resulta ng pagyeyelo, pag-defrosting at toasting, na nangangahulugang ang iyong katawan ay kailangang magtrabaho nang mas mahirap upang masira ang asukal.

Ano ang pinakamainam na bahagi ng itlog: ang puti o ang yolk? Sinasabi namin ang parehong - at ang mga nutrisyonista ay sumasang-ayon. Dahil habang ang fat-free egg white ay naglalaman ng karamihan sa mga satiating protina ng itlog, ito ay ang creamy yolk na naglalaman ng lahat ng mga mahahalagang mataba acids, sakit-fighting nutrients at taba-natutunaw bitamina - kabilang ang choline, isang b-bitamina na tumutulong maiwasan ang akumulasyon, isang b-bitamin ng.bilbil. Ipinapakita ng pananaliksik na mapakinabangan ang halaga ng kalusugan ng isang itlog ay maaaring bumaba sa paraan ng pagluluto:

I-maximize ang epekto: Habang ang mga pag-aaral ay nagpapahiwatig ng lutong itlog-puting protina ay mas madaling digested, iba pang pananaliksik ay natagpuan ang isang raw o runny yolk ay naglalaman ng hanggang sa 50% mas nutrients kaysa sa isang lutong yolk na naging hard-pinakuluang. Ang solusyon: poaching - isang taba-libreng pagluluto paraan na nagsasangkot ng crack ng isang itlog sa simmering tubig.

Mahusay na balita para sa carb-loving weight watchers: mayroong isang madaling, natural na paraan upang gumawa ng kanin mas mababa caloric; At, nang kakatwa, ito ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng taba. Pagkatapos ng maraming mga round ng pagsubok ng iba't ibang mga varieties ng bigas at mga paraan ng pagluluto, ang mga mananaliksik mula sa College of Chemical Sciences sa Sri Lanka ay natagpuan ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng bigas. Ang kanilang calorie hack ay gumagana sa dalawang antas: Ang paglamig ng mainit na bigas ay nagbabago sa likas na katangian ng almirol sa isang form na lumalaban sa pagiging nasira, at ang dagdag na taba ay gumaganap bilang isang hadlang laban sa mabilis na pantunaw.

I-maximize ang epekto:Pakuluan ang isang palayok ng tubig at i-drop ang isang kutsarita ng langis ng niyog. Magdagdag ng kalahating tasa ng di-pinatibay na puting bigas at lutuin ito nang mga 40 minuto. Pagkatapos ng pagluluto, ilagay ito sa refrigerator para sa 12 oras. Ang rice na niluto sa ganitong paraan ay hindi bababa sa 10 beses anglumalaban almirol. at 10-15% mas kaunting calories kaysa sa karaniwang naghanda ng bigas; At iniisip ng mga mananaliksik na may ilang mga uri ng bigas, ang pamamaraan ay maaaring magbawas ng calories sa pamamagitan ng 50-60%. Ang pinakamahusay na balita: Ang Low-Carb Hack ay ligtas para sa mga tira, bilang reheating ang bigas ay hindi nakakaapekto sa mga antas ng lumalaban na starch.

Pangalawa lamang sa mga strawberry sa mga tuntunin ng mga kagustuhan ng prutas ng mga Amerikano,Blueberries Pack ng isang malakas na antioxidant punch, at pagyeyelo ang mga berry labanan ng sakit ay maaaring gumawa ng mga ito kahit na malusog, ayon sa isang tagabantay ng South Dakota State University. Iyon ay dahil ang mga anthocyanin, ang mga antioxidant na nagpapalakas ng kalusugan na nagbibigay din sa berries ng kanilang makinang na asul na kulay, ay matatagpuan sa balat. Sinasabi ng mga mananaliksik na ang mga kristal ng yelo na bumubuo sa panahon ng pagyeyelo ay nagbabago sa tissue ng halaman at ginagawang mas magagamit ang mga ito. Ang mga blueberries ng pagluluto ay may kabaligtaran na epekto, ayon sa isang pag-aaral na inilathalaJournal of Agricultural and Food Chemistry. na nagpakita ng mga antas ng anthocyanin na bumaba ng 10 hanggang 21 porsiyento pagkatapos ng pagluluto sa hurno.

I-maximize ang epekto: Bilhin ang iyong berries frozen upang umani ng mga benepisyo kahit na gusto mong buksan ang mga ito bukas sa lalong madaling makakuha ka sa bahay. Ang mga frozen na varieties ay hindi lamang siguraduhin na hindi mo na kailangang maghintay para sa iyong mga berries upang ganap na i-freeze, ngunit ang mga ito ay din (karaniwang) mas mura kaysa sa kanilang mga sariwang katapat.

Kung ang kanser ay isang higanteng, kumplikadong circuit board, broccoli ay tulad ng malaking red off switch. Ang mga mananaliksik ay nagpapahiwatig ng mga katangian ng anti-kanser lalo na sa Sulforaphane, isang malakas na tambalan na gumagana sa isang genetic level upang epektibong "patayin" ang mga gene ng kanser; ngunit ang pag-trigger ng release nito ay nakakalito, at ang maling paraan ng pagluluto ay maaaring mag-render ngantioxidant hindi epektibo. Sa kabutihang palad, ang mga mananaliksik ay may korte eksakto kung paano mapakinabangan ang kapangyarihan ng cancer-fighting ng broccoli. Ito ay nagsasangkot ng pag-init ng mga florets sapat lamang upang maalis ang isang sulfur-grabbing protina na inactivates ang mga katangian ng cancer ng gulay, ngunit hindi sapat upang ihinto ang halaman mula sa pagpapalabas ng malakas na anti-carcinogenic compound.

I-maximize ang epekto: Ayon sa pag-aaral, ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng broccoli ay upang singaw ito nang basta-basta sa microwave o sa isang Bain Marie tungkol sa 3 o 4 minuto-hanggang sa ang broccoli ay matigas-malambot. Ang iba pang pananaliksik ay nagpapakita ng pagpapares malumanay na steamed broccoli na may maanghang na pagkain tulad ng mustasa, na naglalaman ng enzyme na tinatawag na myrosinase, maaari pa ring mapalakas ang pagsipsip ng katawan ng sulforaphane ng katawan.

Kakaibang ngunit totoo: maaari kang makakuha ng mas kaunting timbang mula sa isang paghahatid ng pasta sa pamamagitan lamang ng paglalagay nito sa refrigerator. Ang pagbaba ng temperatura ay nagbabago sa likas na katangian ng mga noodles sa isang bagay na tinatawag na "lumalaban na almirol" na napatunayan upang mabagal ang panunaw at itaguyodtaba nasusunog. Ang malamig na pasta ay mas malapit sa istraktura sa natural na lumalaban na mga starch na tulad ng mga lentil, mga gisantes, beans, at oatmeal, na dumadaan sa maliit na bituka, pinapanatili mo ang mas buong, mas mahaba. Ang pananaliksik ay nagpapahiwatig na kabilang ang lumalaban na almirol (brown beans) na may pagkain sa gabi ay maaaring madagdagan ang damdamin ng satiety sa pamamagitan ng higit sa 50 porsiyento, at itaguyod din ang taba na nasusunog. Sapat na sinasabi nito, mas malamig na noodles = mas mainit ka.

I-maximize ang epekto: Karamihan sa mga pag-aaral na nasubukan sa epekto ng lumalaban na almirol sa asukal sa dugo ay kinabibilangan ng pasta na pinalamig sa isang gabi. Isang eksperimento sa BBC show.Maniwala ka sa akin, doktor ako, na isinasagawa sa ilalim ng pangangasiwa ni Dr. Denise Robertson, isang senior nutrition scientist mula sa University of Surrey, na natagpuang mga tira ay maaaring maging mas malusog kaysa sa orihinal na pagkain ng pasta. Ang mga boluntaryo ay nakaranas ng tatlong araw ng pagsubok, na kung saan sila kumain ng mainit, sariwang lutong pasta na may sarsa, ang parehong pasta at sarsa malamig (pagkatapos ito ay pinalamig magdamag) at isang reheated mangkok ng isang beses cooled pasta at sarsa, at ang kanilang mga reaksyunaryong pagbabago Sa mga antas ng glucose ng dugo ay nasubok pagkatapos ng bawat isa. Nakakagulat, ito ang reheated na mga tira na napatunayang healthiest. Sa katunayan, nabawasan ang spike sa glucose ng dugo sa pamamagitan ng 50%!

Ang tsaa ay ang pinakamalapit na bagay na kasalukuyang mayroon kaming magic weight loss elixir. Mayaman sa mga compound na nagtataguyod ng kalusugan na tinatawag na catechins, na regular na hithit ang inumin ay maaaring magprito ng matigas na tiyan taba at kahit na labanan ang sakit. Ngunit kung gusto mong mag-ani ng mga benepisyo ng mas mahusay na katawan, zap iyong cuppa sa microwave.

I-maximize ang epekto:Matapos isagawa ang isang serye ng mga sitwasyon ng paghahanda sa isang lab, natagpuan ng mga mananaliksik na ang pagpainit ng isang brewed cup ng tsaa sa microwave para sa isang minuto bago tangkilikin ay maaaring dagdagan ang availability ng catechin sa halos 20 porsiyento. Ito rin ay bahagyang pinalakas ang nilalaman ng caffeine! Ang mga mananaliksik ay nagbababala sa sobrang magluto ng oras ay maaaring magbigay ng tsaa ng isang bahagyang mas mapait na lasa at iminumungkahi ang prutas-infused Green tea. varieties na tumutulong mask ang lasa.

Para sa daan-daang higit pang mga ideya sa pagbaba ng timbang, mag-click dito para sa aming bagong aklat Kumain ito, hindi iyan! 1,247 kahanga-hangang slimming swaps. . Mag-order ngayon upang makuha ang iyong libreng regalo!