Narito kung bakit dapat kang mag-ihaw sa Evoo.
Panahon na upang ilagay ang langis ng halaman at maabot ang isang garapon ng sobrang birhen na langis ng oliba sa halip.
Kaya pinaputok mo ang grill, nakuha ang iyong burger patties handa, at tinadtad ang iyong mga paboritong tag-init veggies sa skewer. Ngunit anong langis ang iyong maaabot para kay Glaze ang iyong pagkain bago itapon ito sa mga baga? Ang mga logro ay malamang na langis ng gulay - at dapat mong ihinto ang paggamit nito.
Hindi lamang ang ilanmga langis ng gulay mas masahol pa kaysa sa asukal, Ngunit may isa pang malusog na langis ng pagluluto na magagamit na nagdaragdag ng lasa, nutrients, at mahalagang antioxidant sa iyong mga paboritong pagkain. At ito ay nakatayo upang kumain ng mabuti, masyadong. Yep, ito ay langis ng oliba: pinong dagdag na birhen na langis ng oliba, upang maging tumpak. Ang mga sangkap na hilaw ng diyeta Mediterranean na ginagamit mo para sa salad dressings at stovetop pagluluto ay mahusay din para sa grill. Bonus: Ang langis ng oliba ay isa rin sa20 malusog na taba na tumutulong sa iyo na makakuha ng slim.
Punto ng usok ng Evoo.
Ang langis ng oliba ay madalas na binabalewala sa pabor ng langis ng gulay o kahit langis ng niyog para sa pag-ihaw, karamihan ay dahil sa itinuturing na punto ng usok. Ang punto ng usok ay ang pinakamataas na temperatura ng langis ay maaaring lutuin bago ito magsimulang gumawa ng isang nakikitang usok. Kapag ang isang langis ay pinainit na lampas sa punto ng usok nito, maaari itong masira at makabuo ng potensyal na mapanganib na mga byproducts. Dagdag pa, makakaapekto ito sa lasa ng iyong pagkain.
Ang langis ng gulay ay may mataas na hanay ng usok sa 400-450 degrees Fahrenheit. Ang Canola Oil ay 400 degrees Fahrenheit, habang ang langis ng niyog ay nasa paligid ng 350 degrees F. Iba pang mga langis na may mataas na mga puntos ng usok sa 450 degrees isamalangis ng soybean, langis ng peanut, at langis ng mais.
Sa pangkalahatan, ang sobrang birhen na langis ng oliba ay may mas mababang punto ng usok sa paligid ng 320 degrees Fahrenheit. Ngunit mas pinuhin ang langis ng oliba, mas mataas ang punto ng usok. Iyon ay nangangahulugan na ang mataas na kalidad na sobrang birhen na langis ng oliba ay ang pinakamahusay na gamitin kapag nagluluto sa mataas na temp. Ang Cobram Estate Extra Virgin Olive Oil, halimbawa, ay may isang laboratoryo-sinubok na punto ng usok ng 200-215 degrees Celsius (tungkol sa 392-419 degrees Fahrenheit).
Bakit maaari kang mag-ihaw dito
Kaya ang Evoo ay mabuti para sa karaniwang pagluluto, ngunit kung ano ang tungkol sa pag-ihaw, na maaaring umabot sa mas mataas na temp? Kapag una mong nag-apoy ang iyong mga baga, ang grill ay nasa pinakamainit na ito sa mga 450 hanggang 650 degrees. Sa mataas na temperatura, hindi mo gagawin ang anumang pagluluto pa rin - ang iyong pagkain ay susunugin bago ito aktwal na niluto.
Matapos ipaalam ang grill cool para sa isang bit, may isang paraan upang subukan ang temperatura nang walang thermometer, ayon sa malubhang kumakain: Hold ang iyong kamay tungkol sa apat hanggang limang pulgada sa itaas ng rehas na bakal at bilangin ang mga segundo hanggang sa pakiramdam mo tulad ng iyong balat ay matunaw off ang iyong kamay kung itinatago mo ito doon. Ito ay nasa mataas na init kung maaari ka lamang tumagal ng 2-3 segundo (450-650 degrees). Sa 4-5 segundo, ito ay nasa medium-high, na tungkol sa 375-450 degrees Fahrenheit. Ito ang perpektong temperatura para sa searing. Sa pamamagitan ng 6-7 segundo, ang iyong grill ay nasa isang daluyan ng temperatura (325-375 degrees), na perpekto para sa dahan-dahan pagluluto ng iyong manok at iba pang mga manok sa mas mahabang oras ng pagluluto.
Ang "Extra Virgin Olive Oil (Evoo) ay ganap na ligtas na mag-ihaw. Ang kalidad ng kalidad at pampaganda ng kalusugan ay ginagawa itong isang mahusay na kapalit para sa mantikilya o iba pang mga langis," sabi ni Larissa Iracheta, direktor ng kalidad sa olive oil processing company Deoleo) ay nagsasabiKumain ito, hindi iyan!.
Hindi lamang ang iyong pinong evoo init hanggang sa mataas na temp sa grill, nagdadagdag din ito ng malusog na monounsaturated fatty acids at antioxidants na tinatawag na polyphenols sa iyong pagkain. Ang sobrang birhen na langis ng oliba ay isang mas malusog na opsyon para sa pag-ihaw kaysa sa ilang mga langis ng gulay, tulad ng mais, canola, at langis ng safflower, na maaaring mag-trigger ng pamamaga at timbang. Kaya magsipilyo ang iyong mga paboritong tag-init veggies na may pino evoo, itapon ang mga ito sa grill, at magsaya. At huwag kalimutan na ihagis ang ilan saAng 20 pinakamahusay na superfood ng tag-init, masyadong.
