Good Lifestyle

Kahit na ito ay isang siglo-lumang tradisyon,Ang natural na alak ay may isang bagong sandali, Tulad ng hitsura ng mga drinkers para sa hindi gaanong naproseso,mas mahusay-para-mo booze.. Ang apela ng natural na alak ay nagsisimula sa proseso ng winemaking, na kinabibilangan ng kaunting interbensyon.

"Ang pilosopiya ay may kaugaliang hindi upang manipulahin (ang alak), upang hayaan ang ubas tumayo para sa sarili, at magkaroon ng lupa at terroir magsalita sa pamamagitan ng bote," paliwanag ni Coly Den Haan, isang sommelier at ang may-ari ngVinovore., isang tindahan na nakabase sa Los Angeles na nag-specialize sa mga produkto mula sa mga babaeng winemaker. ("Terroir" ay isang pranses na termino para sa kung paano ang klima ng lugar, lupa, at lupain ay nakakaimpluwensya ng lasa ng alak.)

Paano ginawa ang natural na alak?

Ang natural na alak ay nagsisimula sa "organic biodynamic" na mga kasanayan sa pagsasaka na walang mga pestisidyo, ang paggamit ng katutubong lebadura para sa pagbuburo, at minimal na walang idinagdag na asupre, sabi ni Den Haan. Ang mga maginoo na alak ay kadalasang naglalaman ng komersyal na lebadura at sulfite, na kumikilos bilang isang pang-imbak at maiwasan ang oksihenasyon.Natural wines. May posibilidad din na maging hindi na-filter at hindi napapansin, at hindi naglalaman ng dagdag na asukal, kemikal, o iba pang mga elemento.

Gayunpaman, walang opisyal na proseso ng sertipikasyon o partikular na pagtatalaga para sa natural na alak, gayunpaman, itinuturo ni Den Haan.

Ano ang pagkakaiba ng natural na alak mula sa regular na alak?

Para sa mga maginoo na winemaker, ang negosyo ng alak ay humantong sa maraming upang kumuha ng "mga shortcut" sa proseso, tulad ng paggamit ng mga synthetic pesticides, hybrid na ubas, kulturang lebadura, at mga additibo upang madagdagan ang produksyon at dagdagan ang pagkakapare-pareho, sabi ni Darren Scott, Sommelier at General Manager saEstate wine broker..

Ang mga shortcut ay may, sa ilang mga kaso, "hinubaran ang alak ng kanyang karakter, ngunit sa parehong oras, exponentially nadagdagan produksyon at baha ang merkado na may ganitong uri ng insipid wines na walang anumang uri ng panrehiyong typicity o character," siya ay nagdadagdag. Nakita ni Scott ang katanyagan ng natural na alak bilang isang reaksyon sa mass production, at inihambing ang natural at ilang maginoo na alak bilang "pagkakaiba sa pagitan ng mabilis na pagkain at farm-to-table."

Samantala, ang Den Haan ay nag-uugnay sa lumalaking interes sa likas na alak sa pag-aalala ng mga tao tungkol sa kung saan nagmumula ang kanilang pagkain at inumin.

"Ang lahat ay may sandali, at sa palagay ko ang natural na alak ay may isa," sabi niya. "Masaya ako dahil talagang naniniwala ako dito-stylistically, para sa planeta, lamang ang buong pilosopiya sa likod nito. Minimal na interbensyon. Gustung-gusto ko lang iyan."

Ang natural na alak at organic na alak ang parehong bagay?

Habang ang karamihan sa mga natural na alak ay organic, hindi lahat ng organic wines ay natural. Ang terminong "organic" ay tumutukoy sa lumalaking ng mga ubas, hindi ang winemaking. Kahit na ang isang winemaker ay gumagamit ng mga organic na ubas, maaari nilang manipulahin ang alak gamit ang mga additives o preservatives upang makuha ang kanilang ninanais na resulta, ipinaliwanag ni Den Haan.

Ang ilang mga wines ay maaari ring technically maging organic, kahit na hindi sila ay may label na tulad nito. Sinabi ni Scott ang maraming tradisyunal na winemaker ng pamilya sa Estados Unidos at Europa na nagsasagawa ng organic na pagsasaka, ngunit hindi sila maaaring dumaan sa mahaba at magastos na proseso ng sertipikasyon na makakakuha sa kanila ng isang organic na label.

Paano ang nilalaman ng alkohol ng natural na alak?

Ang mga natural na alak ay malamang na maging mas mababa sa alkohol kaysa sa iba pang mga alak, ipinaliwanag ni Den Haan, dahil mayroon silang mas mababang nilalaman ng asukal at isang purong alak mula sa pagbuburo. Nangangahulugan din ito ng mga natural na alak ay mas mababa-carb.

Mas mababa ang alkohol at walang idinagdag na mga kemikal ay maaari ding mangahulugan ng mas mababa ng isang hangover, sabi ni Den Haan.

Kaugnay: Walang-asukal na idinagdag na mga recipe na talagang inaasahan mo sa pagkain.

Anong mga uri ng natural na alak ang naroon?

Ang natural na alak ay may maraming iba't ibang uri: pula, puti, at rosas. Ang ilang iba pang mga karaniwang uri ay pet-Nat at orange wines.

Pet-Nat., o Petillant-Naturel, ay isang likas na sparkling na alak na nilikha kapag ang alak ay bote bago ang fermented. Sa mga tradisyonal na pamamaraan, ang asukal at lebadura ay idinagdag sa wine pa rin upang lumikha ng pangalawang pagbuburo at mga bula. Ang Pet-Nat ay maaaring gawin sa maraming iba't ibang mga ubas.

Orange wine. ay ginawa gamit ang white wine grapes na fermented sa kanilang balat at buto pa rin nakalakip. Ang proseso ay lumilikha ng isang kulay-kulay na alak na maaaring magkaroon ng maasim o nutty lasa.

Ano ang lasa ng natural na alak, at saan ka mabibili?

Ang hanay ng mga estilo ng natural na alak ay lumilikha ng isang mixed-bag pagdating sa panlasa. Ang ilan ay maaaring "funky," halos kombucha-tulad ng, habang ang iba ay malinis at mahusay na pinakintab, ipinaliwanag ni Den Haan. Nag-aalok ang natural na alak ng isang natatanging karanasan sa pagtikim, idinagdag ni Scott.

"Maging handa para sa mga lasa na hindi mo naranasan sa isang alak bago kung wala kang natural na alak," sabi niya. "Napansin ko na ang mga tao ay kakaiba tungkol sa mga ito. Sinusubukan nila sila at tinatamasa nila ang mga ito dahil ang mga ito ay natutunaw na mga lasa na hindi nila natikman bago sa isang bote ng alak."

Dahil walang tiyak na natural na selyo ng alak, hanggang sa mamimili na gawin ang kanilang pananaliksik, makipag-usap sa mga may-ari ng alak, at magbasa ng mga label upang pumili ng natural na alak. Nagmumungkahi din si Scott na naghahanap ng mga tukoy na importer na espesyalista sa natural na alak, tulad ngJenny & Francois Selections.,ZEV rovine selections., atPercy selections..

Paano mo dapat iimbak ang natural na alak sa bahay?

Ang mga natural na alak ay may posibilidad na maging mas marupok kaysa sa maginoo na alak dahil hindi sila naglalaman ng mga additives. Inirerekomenda ni Scott ang pag-ubos ng natural na alak sa loob ng isang taon ng pagbili.

Ang Den Haan ay nagpapahiwatig din ng pagtatago ng mga natural na alak na tuwid dahil malamang na magkaroon sila ng maraming latak at upang mapawi ang mga ito. At iwasan ang pag-alog ng mga bote ng masyadong maraming, dahil maaari silang maging mas pabagu-bago.

Ang mga natural na wines ay nag-aalok ng maraming pagpipilian sa maraming iba't ibang mga punto ng presyo, na may pinakamaliit na batch at magagamit sa limitadong dami. Hiniling namin kay Den Haan at Scott na ibahagi ang ilan sa kanilang mga paborito.

5 Expert-inirerekomenda Natural Wines.

Mamili ngayon sa Martha Stoumen wines.

Sinabi ni Den Haan na ginawa ni Martha Stoumen wines angMag-post ng pag-flirt sa isang pulang timpla,White Blend., at A.Rosas, at inililista niya ito bilang isa sa kanyang paboritong natural na alak.

Mamili ngayon sa mga dynamic na vines

Gut oggau wines mula sa Austria. ay isa pang mga paborito ni Den Haan para sa kanilang matalino na pagba-brand at kamangha-manghang lasa. Sinabi niya na ang mga winemaker ay lumikha ng isang ginawa ng pamilya, at ang bawat miyembro ng pamilya ay may isang pangalan ng alak na may iba't ibang pagkatao.

Mamili ngayon sa Division Winemaking Co.

Ang Den Haan ay nagpapahiwatig din ng Les Petits fers mula sa Oregon-based Division Winemaking Co., na ginawa mula sa Gamay Noir Grape.

Mamili ngayon sa Wine.com.

Isa sa mga paboritong natural na alak ni Scott ang.2016 Chianti Classico mula sa Castello di Volpaia. sa Tuscany. Pinagsasama nito ang Sangioves at Merlot grapes at nagtatampok ng matinding aroma ng pulang prutas at pampalasa.

Mamili ngayon sa beaucastel.com.

The.Chateauneuf-du-Pape. ay isang klasikong halimbawa ng natural na alak mula sa Rhone Valley sa France, sabi ni Scott. Idinagdag niya na ang alak ay nagsasama ng maramihang mga ubas at nag-aalok ng isang full-bodied lasa.

Kung interesado ka sa pagbibigay ng natural na alak, ang mga bote na ito ay isang magandang lugar upang magsimula. Lamang alam na makakakuha ka ng isang iba't ibang mga lasa kaysa sa gusto mo mula sa isang conventionally ginawa alak-at iyon ay hindi isang masamang bagay.