Good Lifestyle

Si Antoni Porowski ang minamahal na pagkain at eksperto sa alak sa reboot ng mata ni Netflix, at nakakuha siya ng maraming kaalaman sa pagkain sa kanyang tea-towel-covered sleeve. Si Montreal-born, West Virginia-raised, at buong kapurihan Polish sa Heritage, si Antoni ay isang classically trained chef at nagmamay-ari ng restaurant sa New York City, ang nayon ng nayon. Si Antoni ay may tunay na pag-ibig at paggalang sa pagkain at kung paano ito mas mahusay ang buhay ng "mga bayani" siya at ang natitirang lima ay gumagawa.

"Ang pagkain ay, sa palagay ko ito ang panghuli connector," angQueer Eye Sinabi ni Star sa isang kamakailang hitsuraAng panlipunan. "Ito ay kung paano ko sinasabi 'salamat.' Ito ay kung paano ko sinasabi, 'Ikinalulungkot ko.' Ito ay kung paano ako gumugol ng oras sa aking pamilya. " Iyon ang dahilan kung bakit hindi siya maaaring tumigil sa pakikipag-usap tungkol dito at nag-aalok ng mga tip.

Narito ang 33 top cooking secrets na natutunan namin mula kay Antoni Porowski.

Gumagamit si Antoni ng maraming tinadtad na mga pipino kapag gumagawa siya ng Tzatziki, isang yogurt na batay sa sarsa na tradisyonal na nagsilbi sa Greek Street Food Souvlaki, isang paborito ng kanyang ina. Ngunit dahil ang mga pipino ay may mataas na likidong nilalaman, mahalaga itoalisan ng tubig ang likido muna.

Ang ilan sa atin (ahem) ay hindi kailanman nadama ang pinakamaliit na pagsisisi sa paggamit ng pulang sibuyas kapag ang isang recipe ay tumatawag para sa mga shallots. Ngunit hindi si Antoni, na madaling makilala ang pagkakaiba. "Ang mga ito ay isang maliit na mas malambot at mas matamis kaysa sa pulang mga sibuyas,"Sinabi ni Antoni sa isang hitsura Sa.Strahan, Sara, at Keke.

Oo, naiiba ang mga pulang sibuyas at shallots. Ngunit kapag nagluluto ka sa linggo (o tuwing maikli ka sa oras), ang pagpapalit ng mga shallots para sa mga pulang sibuyas ay nagbabawas ng iyong oras ng pagluluto. Dahil ang mga shallots ay mas malambot,Nagluluto sila nang mas mabilis.

Ang mga kamatis ay dapat na naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar (isa na hindi cool na bilang refrigerator). Ito ay tumutulong sa kanila na panatilihin ang kanilang malambot, mataba na texture. Ang isang pagbubukod ay cherry tomatoes, na dapat palaging naka-imbak sa refrigerator, ipinaliwanag ni AntoniStrahan, Sara, at Keke.

O sa halip, itapon ang mga ito sa mga salad. Fennel fronds (ang feathery bahagi, sa halip na ang bulbous bahagi) ay hindi wilt ang paraan litsugas ay, kaya idagdag nila ang isang malutong kagat na mananatiling malutong. Lumilitaw ang Fennel FrondsRecipe ng Winter Salad ni Antoni..

Ang haras ay bahagi ng pamilya ng kintsay, ngunit mayroon itong siksik na lasa at aroma. Kapag pinipigilan ang bombilya, gumawa ng manipis na hiwa upang hindi ito madaig ang mga co-flavors nito.

Sa isang episode, iminungkahi ni Antonikumain ng raw zucchini., at kami ay nakasakay. Subukan ang pag-ahit sa isang peeler ng gulay at pagkatapos ay i-drizzling ito sa langis ng oliba, lemon juice, at asin.Ihagis sa ilang "malambot na damo," tulad ng perehil o dill, para sa dagdag na lasa.

Kailanman magtaka kung bakit ang Brussels sprouts na ginawa mo sa bahay palaging mabaho up ang lugar, samantalang sa mga restawran, walang ganoong amoy?Ipinaliwanag ni Antoni Na lahat ng ito sa kung paano mo pinutol ang mga ito. Ang "tamang" paraan ay upang i-cut ang ilalim na bahagi off sa isang V-hugis upang ang mga dahon ay mananatiling nakalakip, at pagkatapos ay cross-seksyon down ang sentro ng usbong.

Kailangan mong sukatin ang lahat ng ito sa kalaunan, kaya bakit hindi mo gawin ang lahat nang sabay-sabay? Nararamdaman ni Antoni iyonpagsukat ng lahat ng iyong mga sangkap ginagawang mas mabigat ang pagluluto. (At mas masaya pa kung mayroon kang ilang mga cute na pinch bowl upang sukatin ang iyong mga sangkap.)

Pagkatapos mong ihagis ang iyong skewered meats, veggies, prutas, o kahit anong mangyayari sa pag-ihaw sa isang skewer, kunin ang pagkain mula sa skewer bago maghatid. "Hindi mo nais na maging masakit sa kahoy," sinabi ni AntoniStrahan, Sara, at Keke. "Walang kailangan na sa kanilang buhay."

Antoni ay isang malinis na tao, kaya maaaring dumating bilang isang sorpresa na madalas mong makita siya hawakan ng pagkain nang direkta sa kanyang mga kamay habang pagluluto. Kung magagawa ito ni Antoni, kaya mo. Basta hugasan muna ang iyong mga kamay (ipinapalagay namin ang Antoni).

Si Antoni ay sikat sa palaging pagkahagis ng tsaa tuwalya sa kanyang balikat kapag siya ay tungkol sa upang simulan ang pagluluto. Ito ay hindi isang fashion statement, bagaman ito ay tumingin sa halip smart. Sa halip, ito ay tungkol sa pagkakaroon ng isang maginhawang lugar upang punasan ang iyong mga kamay, lalo na kapag ginagamit mo ang mga ito hangga't Antoni ay.

Ang mga kutsilyo ng madla ay talagang mas ligtas na gamitin kaysa sa mga mapurol na kutsilyo. Pinutol nila ang mas mabilis at mas malinis, na nag-iiwan ng mas kaunting pagkakataon para sa pinsala sa sarili.

Antoni tweeted. noong nakaraang taon na ang pagkakaroon ng isang matalim na kutsilyo ay maaaring makatulong sa iyo na maiwasan ang dreaded "Avocado. kamay, "masyadong. at alamPaano upang i-cut ang isang abukado ay isang kasanayan sa bawat bahay chef ay dapat magkaroon.

Ang isang mandolina ay gumagawa ng mabilis na gawain sa pag-iwas sa mga veggies manipis, ngunit madaling mapinsala ang iyong mga daliri kung hindi ka maingat. Antoni sliced ​​bahagi ng kanyang daliri off habang prepping brunch na may mandolina para sa isang dating kasintahan, ipinaliwanag niya sa panahon ng isangPagluluto demonstrasyon sa Oakland University..

Alam mo kung paanoDry tira Turkey makakakuha ka? Well, Antoni ay may isang remedyo: simpleng magbabad ito sa mainit na sabaw upang rehydrate ito.

"Ang karne ng pabo ay may kaugaliang makakuha ng isang maliit na tuyo matapos na ito ay out para sa isang pares ng mga araw,"Sinabi ni Antoni sa isang hitsura Sa.Late night with Seth Meyers.. Upang malutas ang problema, itapon lamang ang ginutay-gutay na mga piraso ng pabo sa isang palayok ng mainit na sabaw.

Bakit tinapay ang iyong isda sticks sa pagbubutas tinapay mumo kapag maaari mong magsuot ng mga ito sa durog macadamia nuts? Ibinahagi ni Antoni ang lansihin na ito sa isang bayani ng season 3, at ito ay isa na ang mga manonood ay maaaring muling likhain sa bahay. Gumamit ng sandalan ng isda, tulad ng mahi-mahi, para sa isang mas malusog na pagkuha sa kiddie na pagkain.

Hindi invent ni Antoni ang "Touch Test," ngunit ginawa niya itong popular sa mga cooker sa bahay.

Lamang kunin ang iyong pinky daliri at pindutin ito sa padding sa ilalim-pinaka pinagsamang ng iyong hinlalaki. Ang paraan na nararamdaman (matatag ngunit may maraming bigyan) ay ang paraan ng pakiramdam ng iyong steak kapag perpekto ito.

Kalimutan ang mga marinade at kumplikadong rubs. Lamang matunaw mantikilya na may isang minced sibuyas ng bawang atilang mga sprigs ng romero. Pagkatapos, lutuin ang steak hanggang sa pumasa ito sa touch test.

Oo naman, marami sa atin ang nag-iisip ng baboy bilang "iba pang puting karne." Ngunit ang baboy ay gumagawa ng isang kahanga-hangang kapalit para sa karne ng baka, ayon kay Antoni.Gamitin ang baboy ng lupa bilang kapalit ng karne ng baka Kung nais mong i-save ang pera.

Sa panahon ng An.Access pakikipanayam., Naalala ni Antoni ang mga oras sa panahon ng kanyang pagkabata nang ipapakita ng kanyang ama ang isangcheese Board para sa hapunan habang pinapanood ng pamilya20/20.. Ito ay isang mahusay na paraan upang galugarin ang iba't ibang mga lasa at mga texture, pati na rin ang isang mahusay na paraan upang isama ang mga prutas sa iyong pangunahing ulam (makukuha namin sa isang sandali). Ang Antoni ay nagmumungkahi ng malambot na malambot na keso ngunit ang precutting firm cheese.

Habang nagtatayo ng isang board ng kesoAccess, Iminungkahi ni Antoni ang pagpapares ng pinatuyong prutas na may iba't ibang keso. Gustung-gusto niya ang pinatuyong lemon slices mula sa negosyante na si Joe at nagsasabi na ang mga aprikot ay mabuti sa keso, masyadong.

Si Antoni ay nagpares ng isang matalim na vermont cheddar na may mga aprikot at pinatuyong cranberry na may kambing na keso. Kahit na dinala niya ang board ng keso na may mga dahon ng bay para sa isang pagtatapos.

Ang Velveeta ay ang perpektong keso para sa inihaw na keso sandwich dahil sa kung paano maayos ito melts, Antoni ibinahagi sa panahon ng access hitsura. Ngunit wala itong lugar sa isang cheeseboard.

Upang gumawa ng isang pranses omelet,Inirerekomenda ni Antoni. gamit ang mantikilya, sa halip na langis. Iminumungkahi din niya ang pagpapakilos ng mga itlog na may mga chopstick, sa halip na isang spatula.

Isa sa mga recipe saQueer Eye Cookbook ng Star,Antoni sa kusina, mga tawag para saGinawa ni Poutine gamit ang Tater Tots. sa halip na french fries.

Antoni ay vocal tungkol sa kanyang pag-ibig ng lemon, at ginagamit niya ito sa lahat ng mga uri ng mga recipe hindi mo normal na inaasahan. KanyangPasta Recipe na may Sausage, Lemon, at Parsley ay masarap at madaling gawin.

Antoni's Salty Lemon Square Recipe. May lahat ng bagay: asukal, sitrus, at isang pakurot lamang ng asin. Kahit na ang mga skeptics ay ibigin ang tapos na produkto.

Inirerekomenda ni Antoni Pagbili ng mga mani sa bulk at pag-iimbak sa kanila sa freezer. Kapag oras na upang gamitin ang mga ito, itapon ang mga ito sa isang bit ng langis ng oliba at asin sa mababang katamtamang init.

Ang Antoni ay madalas na tumutukoy sa isang bagay na tinatawag niyang "pagtatapos ng asin." Ang ibig sabihin niya ay ang flaked asin tulad ng Maldon, na may kaaya-ayang lasa at isang perpektong texture para sa topping food, sa halip na halo-halong sa recipe.

Subukan ang flaky asin sa mga dessert tulad ng malupit na mga bar ng lemon ni Antoni, nagmumungkahi si Antoni. Masarap din ito sa chocolate chip cookies at shortbread.

Hindi mo kailangan ang isang recipe para sa shortbread. Kailangan mo lamang malaman ang wastong ratio ng asukal, mantikilya, at harina: isang bahagi ng asukal, dalawang bahagi ng mantikilya, at tatlong bahagi ng harina.

Kumain Ang magazine ay punoRecipe para sa Shortbread ni Antoni, at ito ay hindi masyadong kumplikado upang gawin. Ang recipe ay sigurado na wow anumang mga bisita ng hapunan na maaaring mayroon ka rin.

Antoni's Trick. Ay upang ilagay ang isang metal mangkok sa tuktok ng isang palayok ng tubig na kumukulo at hayaan ang tsokolate matunaw sa mangkok. Talaga, gumagamit siya ng isang homemade double-boiler.

Kahit na ang mga beteranong bahay cooks ay hindi kinakailangang malaman ang pagkakaiba, ngunit ipinaliwanag ni Antoni ito sa pinakasimpleng termino. Ang parehong litson at pagluluto ay may kinalaman sa pagluluto ng oven, ngunit ang pagluluto ay ginagawa sa mababang temperatura, walang mas mataas kaysa sa 375 degrees Fahrenheit.

Ang pag-ihaw, na ginagawa sa 400 degrees Fahrenheit at sa itaas, ay sinadya upang makabuo ng isang crispy, kayumanggi, at masarap na tinapay sa labas ng anumang iyong pagluluto. Isang gulay na mas mahusay na inihaw kaysa sa inihurnong,Ayon kay Antoni., ay matamis na patatas.

Kaugnay: Ang madaling paraan upang gumawa ng malusog na pagkain ng kaginhawahan.

Ginagamit ni Antoni si Sumac sa kanyang.Peanut Butter Smoothie Recipe., at ang pampalasa ay mahusay sa masarap na pagkain, masyadong. Ginawa mula sa sumac bush, ang damong ito ay maaaring gamitin sa lahat ng bagay mula sa mga marinade sa mga seasoning blends.

Anuman ang gusto mong lutuin, ang mga tip at trick ni Antoni ay maaaring makatulong sa daan.