Good Lifestyle

Aling estilo ng pasta ang gusto mo kapag ikaw ay isang cheesy,Carb.-Craving kiddo: shell o elbows? Ang mga logro ay nahulog ka nang matatag sa isang kampo o sa iba pa, atpinainit na mga debateSa buong internet patunayan na maraming mga tao ay may napakalakas na opinyon tungkol sa kung aling noodle ay bilang isa.

Ngunit may talagang pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng iba't ibang mga hugis ng pasta?

"Pastas sa iba't ibang mga hugis ay dapat tikman katulad kung luto ng tama. Ang isang off-the-shelf dry pasta ay maaaring tikman naiiba kaysa sa isang sariwang restaurant-ginawa pasta, ngunit hindi dahil sa hiwa," sabi ni Miles Mitchell, Chief Academic Officer, at Corporate Executive Chef sa.Auguste Escoffier School of culinary arts. Sa Chicago, Illinois.

Talaga, ang hugis ay kaunti, ngunit ito ang mga sangkap na mahalaga. Morgan Bolling, Senior Editor ng.Magazine ng Cook's Country. (isang bahagi ng kusina ng pagsubok ng Amerika) sa Boston, Massachusetts, sumailalim.

"Ang tuyo at sariwang pasta ay malamang na lasa ng kaunti na naiiba dahil ang sariwang pasta ay kadalasang naglalaman ng mga itlog. Katulad nito, may mga itlog noodles, soba noodles, o bigas noodles, mapapansin mo ang iba't ibang lasa dahil sa magkakaibang sangkap," sabi ni Bolling. "Anumang iba pang mga pagkakaiba sa panlasa ng panlasa ay higit pa tungkol sa kung paano nila sinipsip ang sarsa na niluto o topped."

Kaya hindi ito talagang bumaba sa iba't ibang uri ng pasta na may iba't ibang panlasa, dahil mas higit na ito ang gagawin sa sarsa na pinili mong ipares ang mga noodles na tila nagbabago sa aktwal na lasa ng pasta. Na nag-aayos ng isang malaking debate ngayon, hindi ba?

Isang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki mula sa Ronnie Schwandt, Executive Chef saMaretaliaat LeRoy's Kitchen + Lounge sa Coronado, California: "Gumamit ng thinner at smoother pastas kapag gumagamit ng mas magaan na sarsa at sangkap. Para sa isang mas malusog at mas matatag na paghahanda, mas makapal at ridged pasta ay mas naaangkop."

Upang i-maximize ang iyong pasta kasiyahan (ang average American scoops o slurps up tungkol sa20 pounds bawat taon!), Sundin ang mga hugis na ito at mga tip sa kumbinasyon ng sarsa mula sa mga pros sa ibaba na gumawa ng karamihan sa bawat hugis. Dagdag pa, huwag kalimutang tingnan kung saanAng mga noodles na binili ng tindahan ay ang pinakamahusay, ayon sa mga eksperto-Italyano chef mismo.

Kaugnay: Ang madaling paraan upang gumawa ng malusog na pagkain sa kaginhawahan.

Ang pinakamahusay na pasta at sarsa pairings:

Linguine.

"Ang salitang linguine ay nangangahulugang 'maliit na dila' sa wikang Italyano. Ito ay patag kaysa sa spaghetti, ngunit hindi kasing malawak ng fettuccine, kaya sumisipsip nang mas magaan ang mga sarsa na rin at maaaring humawak ng mga mix-in sa lugar," sabi ni Bolling. Subukan ito tossed sa pesto o isang puting alak at oliba langis clam sauce.

Spaghetti

Habang pinipili ni Schwandt ang malagkit sa klasikong pagpapares ng spaghetti bolognese, ang Bolling ay nag-iisip na ang paggamit nito ay higit pa sa mabagal na lutong sauces. "Gusto kong magtaltalan ito ang pinaka-maraming nalalaman pasta. Ito ay sapat na makapal na hindi ito nawala sa mga karne sauces, ngunit ito rin ay sapat na manipis na maaari itong pumunta sa isang mabilis na olive oil sauce. Gustung-gusto ko ang marinara na may spaghetti dahil ito Soaks up ang mayaman lasa ng kamatis. Ngunit mahal ko rin ang Aglio E Olio, na kung saan ay mahalagang lamang-birhen langis ng oliba, bawang, at pulang pepper flakes, "sabi niya.

Penne o Rigatoni.

Ang ragus at chunky vegetable-based sauces ay stellar na may tubular noodles, sabi ni Mitchell. "Itugma ang guwang sa pasta sa sukat ng mga sangkap sa sarsa upang makuha ang mga ito at nagbibigay ng isang pagsabog ng buong lasa." Sumasang-ayon ang Bolling at adores "Meaty ragus na may malalaking shreds ng karne ng baka o baboy, o isang pasta salad na bihis na may isang vinaigrette, ngunit nakaimpake sa mga gisantes at feta."

Macaroni.

"Ang bawat Amerikanong nakakaalam ng elbow pasta ay para sa Mac at keso. Gumagana rin ito nang mahusay sa inihurnong pasta," sabi ni Schwandt. Habang pinahahalagahan ng ilan ang nostalhik na koneksyon, hinahanap ni Mitchell na mahirap. "May posibilidad kong maiwasan ang mga elbow dahil sa kanilang pakikisama sa macaroni at keso. Ito ay napakahirap na kumuha ng sopistikadong sarsa nang seryoso kapag ipinapares mo ito sa elbow pasta," sabi niya. "Isinasaalang-alang na mayroong higit sa 300 mga hugis ng pasta, mas gusto kong umasa sa iba pang mga varieties."

Farfalle.

Makapal at malawak, ang Bowtie pasta ay maaaring tumayo sa mga chunks ng mga gulay at iba pang matatag na mix-in. "Gusto ko na tumutugma ito sa iba pang mga sangkap tungkol sa parehong laki. Halimbawa, ang isang langis na batay sa langis na may malaking chunks ng asparagus o isang gaanong creamy sauce na may sauteed mushroom," sabi ni Bolling. Tinatangkilik din ni Mitchell ang mga ito sa mga creamy sauces, na nestle sa mabuti sa pinched center ng bowtie.

Orecchiette

Ang maliit na tainga na hugis ng pasta "ay mahusay na may cream sauces at spring gulay tulad ng sariwang berdeng mga gisantes," sabi ni Mitchell. Maaari mo ring itapon ang mga ito sa mga sopas at stews upang mahuli ang mas maliit na sangkap tulad ng mga gisantes at diced carrots sa hugis ng tasa.

Pappardelle.

"Ang hugis na ito ay maaaring maging isang maliit na mas mahirap upang mahanap sa grocery store batay sa kung saan ka nakatira, ngunit ang mga mahaba, malawak na noodles hold sa sauce talagang mahusay," sabi ni Bolling. "Bilang pangkalahatang tuntunin, mas makapal ang pasta, mas maaari itong magkaroon ng hanggang sa isang malaking, mag-atas na sarsa." Subukan ang isang mayamang kasosyo tulad ng Alfredo o isang tomato-vodka cream sauce.

ORZO.

Nope, hindi ito Rice. . Ang maikling, hugis ng butil na pasta ay isang magandang banayad na karagdagan sa iba pang mga recipe, ayon sa bolling. "Ang maliliit na pagbawas tulad ng orzo at dalaga [maliit na singsing] ay masarap sa sopas at nagbibigay ng bulk nang hindi kumukuha," sabi niya.

At pagkatapos na subukan ang lahat ng mga pinggan, ngayon ay oras na upang sumisid sa lahat ng mga Maraming mga paraan upang gamitin ang tirang pasta sauce Labanan! Ang aming pag-ibig sa pasta ay hindi kailanman nagtatapos.