Good Lifestyle

Ito ang kalagitnaan ng linggo, at gumawa ka lang ng masarap na pasta dish-at marami nito. Pagkakaroonmga natira ng isang mayaman na mangkok ng pasta tulad ng isang creamy alfredo na may malambot na linguine ay isang maluwalhating bagay. Ngunit napagpasyahan mo ba ang mga dating malambot na noodles at napansin na hindi lang sila nag-ikot sa paligid ng iyong tinidor nang walang kahirap-hirap tulad ng ginawa nila sa araw na inihanda mo sila? At kung paano ang tungkol sa sarsa-ito ay nagsisimula sa kumpol sa bulsa ng mga noodles kumpara sa thinner, creamier sauce na dating blanketed sa kanila? Sa kabutihang palad, mayroon kaming mga sagot tungkol sa kung paano i-reheat pasta ang pinakamahusay na paraan, kaya hindi mo na kailangang magtiis ng isang malungkot na mangkok ng mga tira muli.

Upang maiwasan ang gayong kasamaan mula sa nangyari, tumawag kami sa isang propesyonal sa kusina, executive chef Bryan Forgione ngRistorante ni Buddy V. Sa Las Vegas, upang ipahiram ang pananaw kung paano maayos na i-rehe ang pasta upang ang panlasa ay halos magkapareho sa gabi na ginawa mo ito.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang i-reheat pasta?

Nagtataka sa pamamagitan ng aking tanong, ang chef jokingly sabi, "dapat mong kinakain ito sa lahat ng unang pagkakataon sa paligid!"

Habang ito ay totoo-ang lasa ng araw-ng pasta ay palaging upstage na sa araw-dalawa o araw-tatlong pasta-Forgione ay may isang lansihin na tumutulong sa tira pasta kopyahin ang orihinal na lasa at texture nito. Ang pasta ay may maraming almirol at magiging sanhi ng sarsa na ito ay mapapalabas dahil ito ay magbabad sa karamihan ng kahalumigmigan sa lalagyan. Ang bilis ng kamay ay nagdaragdag ng higit pang kahalumigmigan sa mga tira.

"Gumamit ng mainit na kawali na may kaunting tubig o stock upang paluwagin ito," tinuturuan ng chef. Kapag muling pag-init sa ganitong paraan, siguraduhing huwag iwanan ito sa stovetop para sa masyadong mahaba. Kung hindi, sinasabi ng chef, mapanganib mo ang pagluluto ng mga noodles. Sa ilang mga kaso, ang noodle ay maaaring kahit na denature mula sa intensity ng init, na nagiging sanhi ito upang maging mushy.

"Kung ang pasta ay tama para dito, tulad ng Rigatoni o Penne, maaari mo itong i-on sa isang estilo ng 'Al Forno' sa pamamagitan ng pag-loos sa pasta sa ilanstock, Red sauce, o cream, "sabi ni Fontione." Top it with mozzarella o fontina cheese, at maghurno ang pasta sa oven. "

Itinuturo din ng Forgione na ang mga sariwang ginawa noodles ay nangangailangan ng higit na pansin habang reheating, kumpara sa noodles mula sa isang kahon.

Kaugnay: Ito ang mgaMadali, mga recipe sa bahay na tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang.

"Karamihan sa mga pasta mula sa mga kahon ay ginawa sa pamamagitan lamang ng harina at tubig [na] naging isang malakas na kuwarta, pagkatapos ay hunhon sa pamamagitan ng isang extrusion machine. Ang pasta na ito ay magiging mas nababanat sa paghahambing sa isang sariwang ginawa pasta, na magiging mas maselan," siya sabi ni. "Hangga't hindi mo lampas ito kapag reheating ang pasta, maaari kang makakuha ng layo sa alinman sa uri ng pasta at gumawa ng isang mahusay na pangalawang pagkain."

Paano mo maiiwasan ang gluten-free pasta mula sa pagpapatayo sa susunod na araw?

"Ang gluten-free pasta ay hindi nagtataglay ng mabuti," sabi ni Forgione. "Microwaving ito ay marahil ang pinakamahusay na paraan upang panatilihin ito mula sa pagbagsak bukod."

Ang gluten ay ang naturally-na nagaganap na protina na matatagpuan sa trigo at mga produkto na naglalaman ng trigo tulad ng harina. Ang protina ay gumaganap bilang isang may-bisang ahente sa pansit; Kung wala ito, ang noodle ay nawawala ang tibay ng istraktura. May mga substitutions para sa gluten tulad ngguar at xanthan gils, Ngunit kadalasan, mayroong isang kapansin-pansin na pagkakaiba sa texture.

Dapat mong palaging paghiwalayin ang mga noodles mula sa sarsa kung plano mong i-save ito para sa susunod na araw?

"Kung mayroon kang kakayahan na panatilihing hiwalay ang sarsa, pagkatapos ay oo, ihiwalay ito, habang ang mga starches mula sa pasta ay magpapalaki ng iyong sarsa kapag sila ay luto magkasama," sabi ni Forgione.

Aling uri ng noodle ang pinakamahusay na reheats ang pinakamahusay?

Ang mas makapal na noodles tulad ng Rigatoni ay natural na magkaroon ng mas mahusay, ang chef ay nagsasabi. "Gayundin, kung ang iyong pasta ay niluto al dente sa simula, ang iyong mga pagkakataon ay mas mahusay sa matagumpay na reheating," siya ay nagdadagdag.

Anong mga recipe ng pasta ang pinakamainam para sa prepping ng pagkain?

"Inihurnong pasta tulad ng inihurnong ziti o lasagna ay mabuti para sa pag-init, o lamang [kumain ng mga ito] malamig mula sa refrigerator na may mainit na sarsa," sabi ni Forgione.

Ngayon dapat kang maging mahusay na kagamitan upang i-rehe ang pasta sa isang paraan na pinapanatili nito ang istraktura at lasa nito. Ang susi? Huwag i-reheat ang ulam para sa mas mahaba kaysa sa mga pangangailangan nito. Sa halip, mag-apply lamang ng sapat na init, maging sa microwave o sa stovetop hanggang sa ito ay ganap na warmed.