Good Lifestyle

Panahon na upang makipag-usap ng karne-thermometers, iyon ay. Kung ikaw man ay isang propesyonal na chef o isang novice home cook, lahat ay nangangailangan ng hindi bababa sa isang uri ng karne thermometer sa kamay.

Tulad ng nagmumungkahi ang pangalan, sinusukat ng mga madaling gamiting device ang temperatura ng karne sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kabilang dito ang pag-ihaw ng isang manok, searing isang steak, pan-frying chops baboy o poaching isda.Bakit gumagamit ng isang thermometer ng karne? Hindi lamang ang isang tumpak na karne thermometer ipaalam sa iyo kapag ang iyong pagkain ay ligtas upang ubusin (na kung saan ay mahalaga isinasaalang-alangundercooked meat, lalo na manok At iba pang mga manok, ay maaaring maging sanhi ng mga sakit tulad ng salmonella at listeria), ngunit ito rin ay isang mahalagang tool na gagamitin upang makatulong na matiyak na ang iyong karne ay luto nang eksakto kung paano mo ito ginusto.

Upang matulungan kang magpasya ang pinakamahusay na thermometer ng karne para sa iyong mga pangangailangan, pinagsama namin ang madaling gamitin na gabay na ito gamit ang input mula sa mga propesyonal na chef na gumagamit ng mga mapagkakatiwalaang aparato na ito araw-araw.

Bakit mahalaga na gumamit ng thermometer ng karne kapag nagluluto?

Sa madaling salita, gamit ang isang thermometer ng karne kapag ang pagluluto ay ang tanging sigurado na paraan upang malaman na ang iyong pagkain ay ganap na niluto at handa nang tangkilikin. Kahit na maaari kang magkaroon ng isang mahusay na mata para sa pag-alam kapag ang iyong steak ay eksaktong medium-bihirang o makakuha ng isang pakiramdam ng gat kapag ang manok ay ganap na inihaw, lamang ng isang karne thermometer ay maaaring sabihin sa iyo para sigurado.

Ang paggamit ng isang thermometer ng karne ay maaari ring makatulong sa iyo na matukoy kung ang pagkain ay sobra-sobra. Kapag nagluluto ka ng karne sa tamang temperatura, ito ay makatas at malambot; Kung iniwan mo ito sa oven o sa grill para sa masyadong mahaba, ito ay tuyo at kakulangan ng lasa.

Dahil walang dalawang pagbawas ng karne ay pareho, gamit ang oras ng pagluluto upang matukoy kung kailan ang pagkain ay isang likas na paraan. Habang ang ilang mga piraso ay maaaring lutuin ganap na ganap, ang iba ay maaaring undercooked o nasunog. Sa ibang salita, ang isang thermometer ng karne ay ang tanging paraan upang pumunta kung naghahanap ka para sa isang karanasan sa walang stress dining.

Ano ang iba't ibang uri ng mga thermometer ng karne na maaari mong bilhin?

Tulad ng karamihan sa mga aparatong kusina, may mga dose-dosenang uri ng mga thermometer ng karne upang pumili mula sa. Iba't ibang uri ng thermometers-tulad ng analog o digital at ang mga mahabang probe o mas maikli ang isa-ay pinakaangkop para sa iba't ibang layunin.

Upang matukoy ang pinakamahusay na thermometer ng karne para sa iyo, mahalaga na maunawaan ang mga kalamangan at kahinaan ng iba't ibang uri ng aparato.

Analog karne thermometers

Bago ang digital na edad, ang mga thermometer ng karne ng analog (na dapat mong basahin ang iyong sarili) ay naghari ng kataas-taasan. Maraming mga cooks at propesyonal na chef na sinanay gamit ang mga analog thermometer na gusto pa rin sa kanila ngayon. Ang mga ito ay karaniwang ginagamit para sa mas malaking pagbawas ng karne (tulad ngPagluluto ng Thanksgiving Turkey) Salamat sa kanilang mas mahabang probes at maaaring iwanang sa karne habang nagluluto, bagaman dapat mong palaging i-double-check na ang thermometer ay oven-ligtas.

Mga pros:

• Sila ay klasikong. Ang mga ito ay gumagamit ng isang makalumang mekanikal na mekanismo, kumpara sa isang elektronikong isa, na gusto ng ilang propesyonal na cooker.
• Itakda ito at kalimutan ito. Maaari mong karaniwang ilagay ang isang analog na thermometer ng karne sa iyong pagkain sa simula ng proseso ng pagluluto at iwanan ito para sa tagal. Pinapayagan ka nitong maingat na subaybayan ang anumang mga pagbabago sa temperatura.
• Huwag sirain ang bangko. Dahil ang analog thermometers ay walang isang tonelada ng mga dagdag na tampok, sila ay madalas na mas mura kaysa sa ilan sa mga fancier digital na mga modelo.
• Walang kinakailangang baterya. Hindi tulad ng kanilang mas modernong mga digital na katapat, ang mga thermometer ng karne ng analog ay hindi nangangailangan ng mga baterya upang gumana. Sa halip, kailangan nilang i-calibrate bago gamitin ang bawat isa. Higit pa sa na sa ibaba.

Kahinaan:

• Maaari silang maging nakakalito upang mabasa. Ang mga thermometer ng analog ay walang malaking flashy display na magpapakita sa iyo ng temperatura ng iyong karne na may sulyap o pindutin ng isang pindutan. Sa halip, kailangan mong basahin nang manu-mano ang mga ito, na maaaring mahirap gawin. Ito ay totoo lalo na kung ito ay nangangailangan ng pagbubukas ng isang mainit, madilim oven at pagkuha sa halip malapit sa iyong piping mainit na pagkain.
• Mas matagal silang magbasa. Ang mga thermometer ng karne ng analog ay karaniwang tumatagal ng mas matagal na oras upang mabasa kung ihahambing sa kanilang mga digital na katapat, na maaaring mahirap na pamahalaan habang nagluluto.
• Ang pagkakalibrate ay susi. Analog thermometers ay maaaring maging uncalibrated sa halip madali, na maaaring maging isang annoyance para sa ilang. Kahit na hindi mahirap, ang analog thermometers ay madaling ma-calibrate upang matiyak ang katumpakan. Magagawa ito sa pamamagitan ng paggamit ng ice water technique at pag-aayos ng thermometer hanggang 32 degrees Fahrenheit.

Ruth Hartman, may-ari at chef ng kape Creek Ranch, isang all-inclusive resort sa Northern California, naglalarawan ng paraan tulad ng sumusunod: "Ipasok ang thermometer stem ng hindi bababa sa isang pulgada malalim sa tubig ng yelo nang hindi pinapayagan ang stem hawakan ang mga gilid o ibaba ng ang salamin. Maghintay para sa thermometer upang magparehistro; ito ay karaniwang tumatagal ng isang minuto o mas mababa. Ang thermometer ay tumpak kung ito ay nagrerehistro ng 32 degrees Fahrenheit o 0 degrees Celsius. Kung hindi, kailangan mong i-adjust ang calibration nut nang ligtas sa isang wrench upang i-rotate ang calibration nut ulo hanggang mababasa nito ang 32 degrees Fahrenheit. "

Digital meat thermometers.

Hindi tulad ng analog thermometers karne, digital karne thermometers hindi kailangang naka-calibrate at maaaring basahin agad. Karamihan sa mga digital thermometers ay nilagyan din ng karagdagang mga kapaki-pakinabang na tampok tulad ng isang backlit screen para sa mas mataas na visibility at preset timers batay sa mga tiyak na pagbawas ng karne.

Mga pros:

• Madali silang magbasa. Habang ang mga analog thermometers ay maaaring nakakalito upang mabasa, lalo na habang nagluluto ka, ang mga digital na thermometers ay karaniwang may mas malaking display na may mas mahusay na kakayahang makita. Madalas din silang mas mabilis sa pagrerehistro ng temperatura ng iyong pagkain.
• Mayroon silang mga kampanilya at whistles. Sa madaling salita, ang karamihan sa mga digital na thermometers ay may mga tampok na maaaring gawing mas madali ang iyong buhay sa pagluluto, tulad ng nabanggit na backlight at isang alarma na tunog kapag ang iyong karne ay umabot sa isang preset na temperatura.
• May posibilidad silang maging mas maliit. Ang mga digital na thermometer ay malamang na maging mas maliit kaysa sa analog thermometers, na ginagawang mas madaling gamitin para sa ilan. "Mas gusto ko ang estilo ng 'bulsa' o sukat para sa mga thermometer sa iba dahil mas maliit, portable, at mas user-friendly," sabi ni Luis Cuadra, ang Executive Chef sa District Restaurant sa Los Angeles. "Walang anumang mga wires o mga cable upang malutas sa bawat paggamit."

Kahinaan:

• Hindi sila maaaring iwanang oven. Habang maaari mong ilagay ang isang analog thermometer sa iyong karne at karaniwang iwanan ito habang nagluluto, ang mga digital na thermometer na hindi minarkahan ng "oven-ligtas" ay hindi maaaring gamitin sa panahon ng proseso ng pagluluto at sa halip ay dapat na ipasok at pagkatapos Inalis kapag nakakuha ka ng pagbabasa.
• Maaari silang madepektong paggawa. Tulad ng anumang elektronikong aparato, ang mga digital thermometers ay maaaring madepektong paggawa. Bukod pa rito, kapag ang isang digital thermometer napupunta haywire, ito ay karaniwang ginagawa ito sa isang mas mataas na antas ng hindi kamalian kaysa sa analog modelo.
• Nangangailangan sila ng mga baterya. Sapagkat ang mga thermometer ng karne ng analog ay may self-contained, ang mga digital ay gumagana lamang sa mga baterya, na huli ay tumigil sa pagtatrabaho.
• Maaari silang maging mas mahal. Habang maaari kang makakuha ng isang mahusay na analog thermometer para sa mas mababa sa $ 10, ang mga digital thermometers ay karaniwang nagkakahalaga ng $ 12 at pataas. Ang ilan ay maaaring nagkakahalaga ng hanggang $ 100 o higit pa.

Long-probe kumpara sa short-probe karne thermometers.

Ang mga thermometer na may mas mahabang probes ay karaniwang may mga probes na maaaring hanggang sa limang pulgada ang haba, ginagawa itong perpekto kapag nagluluto ka ng mas malaking piraso ng karne. Sa ibang salita, kung pumapasok ka ng isang brisket o isang pabo, maabot ang matagal na thermometer.

Gayunpaman, habang ang isang thermometer ng karne na may mahabang probe ay maaaring gumana sa mas manipis na pagbawas ng karne tulad ng isang flank steak o dibdib ng manok, ito ay isang maliit na mahirap gamitin at maaaring potensyal na hindi tumpak dahil ang probe ay kailangang tumagos (bagaman hindi pumunta sa pamamagitan ng) ang karne sa kabila ng kapal nito.

Paano pumili ng pinakamahusay na thermometer ng karne.

Pagdating sa pagpili ng "pinakamahusay na" thermometer ng karne, ito ay talagang isang bagay ng personal na kagustuhan at kung ano ang nais mong gamitin ito para sa.

Depende sa iyong mga pangangailangan, mayroon kaming 9 pinakamahusay na thermometer ng karne para sa bawat uri ng home cook.

Pinakamahusay na mura: Thermopro TP03 digital instant read meat thermometer.

Sa literal na libu-libong 5-star na mga review ng Amazon, mahirap paniwalaan na ang heat thermometer ay kasalukuyang nagkakahalaga ng mas mababa sa $ 13. Tulad ng karamihan sa mga digital na thermometers, ito ay may isang array ng mga dagdag na tampok na ginagawang mas madali ang proseso ng pagluluto. Higit na partikular, ipinagmamalaki ng device na ito ang isang backlight at isang hindi kinakalawang na asero probe na halos 4-pulgada ang haba at maaaring basahin ang temperatura ng iyong pagkain sa ilalim ng limang segundo. Mayroon din itong malawak na hanay ng temperatura ng higit sa 600 degrees at may tatlong taon na warranty.

Pinakamahusay na Splurge: Thermoworks thermapen mk4.

kung ikawmagluto ng maraming karneAt huwag isiping isang splurge, ang Thermoworks Thermapen MK4 ay ang paraan upang pumunta. Nagbibigay ito ng buong digital na pagbabasa sa loob ng tatlong segundo o mas kaunti. Ginagawa ito ng advanced na teknolohiya na madaling gamitin at madaling gamitin. Halimbawa, maaaring i-hold ito ng mga user sa anumang direksyon at ang display ay awtomatikong iikot ang kanang bahagi upang mabasa ito sa anumang posisyon-sa alinmang kamay, tuwid pataas o pababa. Sa ibang salita, maaari mong basahin ang mga temperatura nang walang cocking iyong ulo. Ang thermometer na ito ay mayroon ding isang manipis pa maikling probe na madaling pierces sa pamamagitan ng toughest karne at oven-ligtas hanggang sa halos 700 degrees.

Pinakamahusay para sa Pag-ihaw: Thermoworks Classic Super-Fast Thermapen.

Para sa pinakamahusay na instant-read thermometer para sa pag-ihaw o paninigarilyo karne, Anthony Dibernardo-Chef at Pitmaster ng Swig & Swine Barbeque restaurant sa Charleston, South Carolina-ay nagrekomenda ng thermoworks thermapen, na katulad ng splurge sa itaas, bagaman hindi masyadong mahal. "Mahalagang gumamit ng thermometer ng instant-read na karne, lalo na kapag nag-ihaw o naninigarilyo dahil mabilis itong bumabasa ng temperatura," sabi ni DiBernardo. "Mabilis at tumpak na pagbabasa ang ibig sabihin ng mas kaunting oras na ginugol sa iyong smoker bukas at mas maraming oras pagluluto."

Pinakamahusay para sa pagpapanatili sa ibon: Thermopro TP-16 Digital Cooking Food Meat Thermometer.

Kung naghahanap ka para sa isang thermometer na maaari mong panatilihin sa iyong karne habang ito cooks, kailangan mo ng isang bagay na parehong oven-ligtas at may isang mahabang probe. Ang ThermoPro TP-16 ay umaangkop sa kuwenta. Mayroon itong cook mode na may mga setting ng temperatura ng USDA, na nangangahulugang maaari mong lutuin ang karne na iyong pinili gamit ang isang hurno, naninigarilyo o kalan sa itaas.

Pinakamahusay na Digital: Cooper-Atkins DPP800W Max Digital Thermometer na may mahabang probe

"Ang aking paboritong thermometer ay kamay-down ang Cooper Pocket Thermometer, alinman sa DFP450W o DPP800W," sabi ni Cuadra. "Ito ay digital at laging tumpak, kasama ito ay nagbibigay ng tumpak na pagbabasa sa loob lamang ng ilang segundo. Natuklasan ko ito sa pamamagitan ng pagkakataon na higit sa 12 taon na ang nakalilipas at ginamit ito mula noon. Ako ay pagod na kinakailangang i-calibrate ang mga thermometer ng analog bawat ilang araw , o pagkatapos ng bawat oras na gagawin ko ito o i-drop ito dahil ang anumang maaaring maging sanhi ito upang mawala ang pagkakalibrate nito. "

Sinabi niya, "Ang modelo ng Cooper ay may lahat ng gusto mo sa isang thermometer. Ito ay 100 porsiyento na hindi tinatagusan ng tubig, kaya maaari ko ring gamitin ito upang subukan ang aming mga dishwasher. Ang digital thermometer ay may manipis na tip na nagbibigay-daan sa akin upang gamitin ito sa mas pinong mga item nang hindi nakakapinsala sa kanila. Mayroon din itong malawak na hanay ng temperatura (+400 degrees), na isa pang halimbawa kung gaano kadalas ito. "

Pinakamahusay na analog: Taylor Precision Products Classic Instant Read Pocket Thermometer.

"Ang pinakamahusay na mga thermometer ng karne ay ang mga komersyal na karamihan sa mga chef ay ginagamit pa rin. Sila ay may isang mahabang tuwid na probe na may isang round dial ng karayom ​​na nakaupo sa itaas," sabi ni Hartman.

Gustung-gusto niya ang tatak ng mga produkto ng katumpakan ng Taylor at nagpapayo sa mga cooker ng bahay upang maghanap ng isang thermometer ng karne na may tubo upang protektahan ito at may isang clip ng panulat upang maaari mong magsuot ito sa iyong bulsa. "Pagkatapos ay dalhin mo ito kapag kailangan mo ito habang ikaw ay nagluluto," sabi niya.

Pinakamahusay na Ovensafe: Thermopro TP06s digital grill karne thermometer na may probe.

Kung naghahanap ka para sa isang thermometer na maaari mong itapon sa oven sa iyong karne at kalimutan ang tungkol sa, ang Thermopro TP06s ay isang solid na pagpipilian. Ang hindi kinakalawang na asero probe ay maaaring makatiis ng temperatura hanggang sa 716 degrees Fahrenheit at ang thermometer ay may isang timer mode. Ipinagmamalaki din nito ang mga preset na temperatura para sa siyam na uri ng karne at ang kanilang iba't ibang mga antas ng donasyon ng USDA. Maaari mo ring i-reset ang preset temps sa iyong ninanais na lasa.

Pinakamahusay na Bluetooth: Veken karne thermometer para sa pag-ihaw, BBQ Wireless 4 Probe Remote

Ang mga thermometer ng Bluetooth ay ang pinakamahal sa pangkalahatang bungkos, ngunit ang mga ito ay walang kaparis sa mga tuntunin ng antas ng kaginhawahan. Ang modelo ng Veken na ito, halimbawa, ay may isang propesyonal na remote na signal na umaabot ng hanggang 490 talampakan, na nangangahulugang maaari mong panoorin ang laro o makipag-chat sa iyong mga bisita nang hindi nababahala tungkol sa iyong hapunan. Dose-dosenang mga daan-daang mga positibong Amazon Review Purihin ang double thermometer para sa mabilis na pagbabasa nito (nakikipag-usap kami dalawa hanggang tatlong segundo) napakalaki katumpakan at matibay na probes.

Pinakamahusay na pangkalahatang: Habor 022 Instant-Read Meat Thermometer.

Kung ang libu-libong 5-star na mga review para sa thermometer ng karne ay hindi kumbinsihin sa iyo ng pagiging karapat-dapat nito, pagkatapos ay isaalang-alang ito: Ang Habor 022 thermometer ay napakabilis (maaaring tumagal ng temperatura ng pagbasa sa apat hanggang anim na segundo) at may probe na Hindi masyadong mahaba o masyadong maikli, ibig sabihin ay angkop ito para sa anumang uri ng karne na iyong pagluluto. Tumpak din ito sa loob ng isang degree at may hanay ng temperatura na napupunta hanggang sa 572 degrees Fahrenheit. Ano pa? Nagkakahalaga ng mas mababa sa $ 15.