Good Lifestyle

Cilantro: Ito ang mahusay na culinary divider. Ang mga tao ay nagmamahal o mapoot ito-may bihirang isang nasa pagitan. Ang problema, sinasabi ng mga haters, ay ang panlasa ay kagustuhan ng sabon, o dumi, o isang stinkbug. Kung gayon, walang sorpresa na hindi nila gusto ito kahit saan malapit sa kanilang hapunan. Kaya kung ano ang nangyayari, at bakit ang ilang mga tao mahanap cilantro masarap, habang ang iba ay hindi maaaring tumayo ito?

Lumiliko, ito ay genetic. Kapag ang mga mananaliksik mula sa DNA-deciphering site.23andme. kumpara sa mga gene ng mga taong pro-cilantro sa mga taong anti-cilantro, natagpuan niladalawang pagkakaiba-iba, na kilala rin bilang single nucleotide polymorphisms (pinaikling sa mundo ng agham sa SNPs, at aptly binibigkas "snips").

"Kung ang iyong DNA ay isang libro, pagkatapos ang SNP ay isang sulat sa isang salita, at naiiba ang spelling mula sa tao hanggang sa tao," sabi ni Becca Krock, Ph.D., isang siyentipikong produkto ng 23Andme. Ipinaliliwanag niya na ang mga SNP ay nakakaimpluwensya kung paano itinayo ang ilang mga protina sa katawan ng isang indibidwal. At ang mga protina ay nakakaapekto sa kung paano gumagana ang partikular na katawan.

"Ang mga SNP na ito ay may mga tagubilin upang bumuo ng olpaktoryo protina na nakatira sa iyong ilong at tuklasin ang mga molecule ng pabango sa hangin," paliwanag niya. "Kaya kung ano ang marahil nangyayari sa Cilantro ay na, batay sa genetika, ang ilang mga tao ay may iba't ibang mga tugon sa pagkain."

Bakit ang cilantro lasa tulad ng sabon sa ilang mga tao?

Bilang Krock ay nagpapaliwanag, ang Cilantro ay naglalaman ng maraming mga molecule na nakakatulong sa pabango at panlasa nito. Ang ilan sa mga molecule ay mga bagay na tinatawag na Aldehydes, at ang umiiral na pananaliksik ay nagpakita na ang isang hanay ng mga tao ay nakikita ang aldehydes bilang pagkakaroon ng sabon o amoy.

"Sa katunayan, sila ay nasa sabon," sabi ni Krock. Ngunit sa kabila ng pag-alam sa lahat ng tungkol sa Aldehydes at SNPs, ang mga siyentipiko ay hindi talaga alam kung ang SNPS at kasunod na mga protina ay tumutukoy kung paano ang mga molecule ay umuusok sa isang indibidwal, o kung maaari lamang nilang baguhin kung gaano kahusay ang indibidwal na nakakakita ng amoy.

"Maaaring ang ilang mga tao ay higit pa o mas mababa ang pakiramdam ng labasan," sabi ni Krock, na tumutukoy sa ideya ng "supertasters," o mga taong maaaring makakita ng mga lasa na hindi maaaring gawin ng iba.

Kaugnay: Ang madaling paraan upang gumawa ng malusog na pagkain ng kaginhawahan.

Ang aking DNA dictating kung ano ang salsa gusto ko?

Oo at hindi. Ang SNPs ay hindi lamang ang mga genetic factor na nakakaimpluwensya kung saan ang cilantro camp ng isang tao ay bumaba.

"Ang aming ulat ay sumasaklaw sa dalawang genetic variant, ngunit ang mga ito ay isang maliit na bahagi lamang ng lahat ng genetika na nakakaapekto sa katangian," sabi ni Krock. "Kung sa tingin mo ang cilantro tastes soapy ay bahagi genetika at bahagi ng lahat ng iba pa: kultura, kung mayroon kang lumaki, o iba pang mga kadahilanan na hindi namin alam tungkol sa genetika ay isang kadahilanan."

Maya feller, ms, rd, cdn ng.Maya feller nutrition., sumang-ayon. "Ang lasa ay isang kumbinasyon ng mga pandama na karanasan sa olfaction," sabi niya. "Ang mga kagustuhan sa lasa ay lubos na indibidwal at nakaugnay sa mga pagkakaiba sa genetic sa mga receptor ng lasa ng isang tao. Ang resulta ng pagtatapos ay nakakaimpluwensya sa aming mga gusto at hindi gusto."

Ngunit, nagpapatuloy siya, ang mga pagkakaiba sa genetiko ay hindi katiyakan na matukoy ang aming mga gusto at hindi gusto. "Mayroong maraming mga kadahilanan tulad ng mga kaugalian ng pagkain sa kultura, ang pag-access sa mga pagkain na inaalok sa iyong lugar, kapaligiran, paulit-ulit na pagkakalantad sa ilang mga pagkain, natutunan ang mga pag-uugali na may kaugnayan sa pagkain, mga antas ng enerhiya, mga hormone at emosyon na kadahilanan sa aming mga gusto at hindi gusto sa paligid ng pagkain," sabi niya.

Kumuha ng Jibes ng Feller kung ano ang natagpuan ng 23AndMe Researchers. "Mas karaniwan para sa mga tao na sabihin na nakikita nila ang sabon ng cilantro kaysa sabihin na hindi nila gusto ang Cilantro," sabi ni Krock. "At ang mga numerong iyon ay nag-iiba batay sa kung ang iyong kultura ay may pagkain na nagtatampok ng cilantro nang mabigat. Pagtingin sa labasan ng Cilantro ay isang bagay, at hindi nagugustuhan ang Cilantro ay isang ganap na magkakaibang bagay."

Dapat ko bang subukan na kumain ng cilantro pa rin, para sa aking kalusugan?

Habang ang mga benepisyo sa pagluluto ng Cilantro ay may debatable, ang mga benepisyo sa kalusugan nito ay mas malawak na tinatanggap. Sinabi ng feller na ang damo ay may mga anti-inflammatory at antioxidant properties, at isang mahusay na mapagkukunan ng bakal, magnesiyo, at mangganeso.

Jim white, rd, acsm ex-p, at may-ari ngJim White Fitness at Nutrition Studios, Nagdadagdag na ang Cilantro ay nagbibigay ng bitamina A, nagpapabuti sa kalusugan ng balat at buhok, at nagpapataas ng enerhiya. Nagdaragdag din ito sa isang pangkalahatang nabawasan na panganib ng labis na katabaan,Diyabetis, atsakit sa puso.

Kung nais mo ang mga perks ngunit nais na may isang mas madaling paraan sa tiyan ang labasan, feller ay may isang mungkahi. "Ang pagdurog sa mga dahon bago ang pagkonsumo ay maaaring makatulong upang mapagaan ang lasa, dahil ang mga enzymes na inilabas ay i-on ang hindi kanais-nais na lasa sa isang milder," sabi niya.

Ang isang maliit na pagtitiyaga ay maaaring magbayad, masyadong. "Matututuhan natin ang mga bagong lasa," sabi ni Feller. "Tulad ng pananaliksik ay nagsasabi sa amin na ang mga bata ay nangangailangan ng hanggang 20 exposures bago tanggapin ang isang bagong pagkain, ang parehong ay maaaring totoo para sa mga matatanda."

Ngunit kung ikaw ay isang hardcore cilantro hater at hindi makita ang iyong sarili pagdating sa paligid sa lasa anumang oras sa lalong madaling panahon, huwag mag-alala. Ang parehong mga nutrisyonista ay may mabuting balita.

"Maaari kang mag-ani ng mga katulad na benepisyo mula sa mga damo tulad ng clove, oregano, rosemary, perehil, at basil," sabi ni Feller. At puti ay nagdadagdag na maaari mong makuha ang iyong BITAMINA A mula sa pagkain. Tulad ng matamis na patatas, kale, karot, at mangos. At makakakuha ka ng enerhiya boost mula sa. saging , itlog , o Quinoa. . Kung talagang hindi mo gusto ang cilantro, walang pumipilit sa iyo na kainin ito. Ngunit kung gusto mo ang panlasa ng damo, maraming mga benepisyo ito.