Good Lifestyle

Ang Bacon ay isang sangkap na hilaw sa diyeta sa Amerika. Ito ay isang tradisyonal na karne ng almusal, pati na rin ang isang pagkain na gusto naming mag-eksperimento sa-tandaan ang bacon craze na nagbigay sa amin ng bacon lattes at bacon donuts? Ngunit si Bacon ay isa rin sa mga bagay na supermarket na medyo kontrobersyal. Upang magsimula sa, ito ay dapat na natupok sa pag-moderate dahil hindi ito ang pinakamainam na pagkain sa likas na katangian. Upang idagdag sa na, maraming mga kadahilanan na naglalaro sa kalidad ng packaged bacon, na nagsisimula sa kalidad ng karne na ginagamit sa produksyon, pati na rin ang mga proseso ng paggamot at paninigarilyo, na maaaring magbunga ng anumang bagay mula sa tuktok na kalidad ng bacon, sa isang produkto na maaaring isang potensyal na panganib sa kalusugan.

Paano ginawa ang bacon

Ang American bacon ay gawa sa tiyan ng baboy. Maaari mong makita ito na tinatawag na "Streaky Bacon" sa iba pang mga bansa, dahil ito ay may higit pang taba guhit kaysa, sabihin, British bacon.

Ang unang hakbang sa paggawa ng bacon ay upang pagalingin ito sa isang halo ng asin, asukal, at mga seasoning. Minsan ang pagpapanatili ng mga ahente tulad ng potassium nitrate at sodium nitrite ay idinagdag sa hakbang na ito upang maiwasan ang paglago ng bacterial.Ang mga tatak na nagbabawas ng mga sulok ay mag-iniksyon ng bacon sa timpla na ito sa isang proseso na tinatawag na "pumping", na bumabagsak sa oras ng produksyon.

Kapag kumpleto na ang paggamot, ito ay nasa paninigarilyo. Ang tradisyunal na proseso ng paninigarilyo ay maaaring tumagal ng ilang araw, habang ang isang mas malaking produksyon ay maaaring gumamit ng isang ahente ng pampalasa ng usok na may isang convection oven, na bumabagsak sa oras.

Nitrates at nitrites.

Sa pangkalahatan, ang dalawang kemikal na compound ay pinag-uusapan tungkol sa negatibong pagdating sa mga produkto tulad ng bacon. Ang mga compound na ito ay madalas na idinagdag sa naproseso na karne sa panahon ng proseso ng paggamot, ngunit maaaring potensyal na nakakapinsala sa mga tao.Iyon ay dahil nitrosamines, ang mga compound na nabuo kapag ang mga protina ay nasira sa pagkakaroon ng nitrates at nitrites, ay na-link sa NA nadagdagan panganib ng kanser. Gayunpaman, alam ng ilang tao na kahit na ang mga gulay ay naglalaman ng mga compound na ito, na nangyayari sa kanila nang natural batay sa lupa na lumaki.

Kung nais mong maiwasan ang mga compound na ito, hanapin ang isang label na nagbabasa ng "uncured bacon, walang nitrates o nitrites idinagdag," ayon sa mga alituntunin ng USDA. Ngunit maging malinaw tayo-hindi na kailangang awtomatikong pahintulutan ang anumang tatak (o maliit na producer) gamit ang mga ito sa kanilang produkto. Naturally na nagaganap nitrates at nitrites, tulad ng mga sa beets at kintsay, ay maaaring magkaroon ng mga benepisyo sa kalusugan. Kung naghahanap ka para sa isang pagkakaiba sa kung anong mga uri sa nitrates at nitrites ay ginamit, ang label na "Walang kemikal nitrites at nitrates idinagdag" ay magsasabi sa iyo ang mga compounds sa produkto ay nagmula sa mga gulay.

Ang bacon ay naka-link sa kanser?

The.International Agency for Research on Cancer (IARC), Bahagi ng World Health Organization (WHO), classifies naproseso karne (kabilang ang bacon) bilang isang class 1 carcinogen. Nangangahulugan iyon, mayroong "nakakumbinsi na katibayan" na maaaring maging sanhi ng kanser. Habang hindi namin lubos na nauunawaan ang proseso, alam namin na sa natural na pagkasira ng mga protina na sinamahan ng mga nitrite, nitrosamines ay nabuo. Ang mga compound na ito ay maaaring naka-link sa carcinogenic panganib at nabuo sa pinakamataas na halaga sa mataas na temperatura. Ang mga patnubay ng Pangkalahatang Pamahalaan para sa pag-ubos ng naproseso na karne ay "limitahan o maiwasan".

Paano Pumili ng Pinakamahusay na Bacon.

Narito kung ano ang dapat magmukhang kapag namimili para sa healtest bacon:

• Panoorin ang iyong sosa. Ang FDA ay nagsabi na ang paggamit ng sodium ay dapat na 2300 mg / araw o mas mababa. Ang ilang mga brand ng bacon ay naglalaman ng hanggang 20 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na halaga ng sosa sa dalawang hiwa lamang.
• Makapal na cut vs manipis na hiwa. Ang makapal na cut ay nangangahulugan ng mas maraming bacon sa mas kaunting mga hiwa. Nangangahulugan iyon ng mas maraming sosa, mas maraming taba, mas maraming calories. Ang isa sa tingin upang panoorin na may makapal na bacon ay kung paano mo pagluluto ito. Huwag linisin ang init sobrang mataas para sa matagal na panahon, na maaaring bumuo ng higit pang mga nitrosamine (ang mga compound na nagbababala sa amin tungkol sa).
• Ang sosa ascorbate ay nangangahulugang murang "pumping" ay ginamit. Ang USDA ay nangangailangan ng sodium ascorbate na idaragdag sa bacon kung ito ay "pumped", upang mabawasan ang dami ng libreng nitrate sa produkto (at bawasan ang resultang halaga ng nitrosamines). Kaya kung nakikita mo ang sahog na ito sa label, alam mo na ang mga gawi sa produksyon ay mas mababa kaysa sa pinakamainam.
• Tandaan ang taba, ngunit maging makatotohanan. Ito ay bacon. Mayroong taba, lalo na sa American bacon. Habang ang ilang mga tatak ay may mas kaunting taba kaysa sa iba, ang macronutrient na ito ay hindi ang pinakamahalagang bagay na panoorin kung kumakain ka ng bacon.

Ang pinakamahusay na mga tatak ng bacon na maaari mong bilhin

1. Rancher ng kalikasan Applewood pinausukang uncured bacon.

Ang buong pagkain-eksklusibong tatak ay gumagamit ng vegetarian feed para sa kanilang mga pigs, at hindi gumagamit ng mga crates o cages. Ang listahan ng ingredient ay mas maikli kaysa sa iba pang mga tatak ng bacon-kasama lamang ang baboy, tubig, kayumanggi asukal, asin, suka, citrus extract, granada, at rosemary extracts. Na may lamang 35 calories at 2 gramo bawat slice, ito ang pinaka-calorie- at taba-nakakamalay bacon ng linya up.

Kaugnay:Narito ang iyong ultimate restaurant at supermarket survival guide!

Magagamit sa buong pagkain.

2. Vande Rose Farms Applewood Smoked Artisan Dry Cured Bacon

Magagamit sa ilang mga tindahan ng grocery at online, ang Vande Rose Farms Bacon ay mahalaga upang banggitin para sa mga nangungunang rating sa maraming mga publication at lasa pagsubok. Ang Iowa-based group sources heritage duroc breed baboy (kilala para sa kanyang flavorful meat at natural marbling) mula sa ilang mga bukid. Ginagamit nila ang vegetarian feed at hand-inspect ang bawat hayop upang matiyak ang perpektong timbang at sukat. Pagkatapos ng pagproseso, ang bacon ay dry-cured para sa anim na araw at pinausukan ng 12 oras sa mga chips ng Applewood. Habang ang mga sangkap ay naglalaman ng sosa nitrite at sodium erythorbate (para sa pinabilis na paggamot at pag-unlad ng kulay), ang proseso ng kumpanya ay nagpapakita na ito ay hindi isang "pumping" na paraan. Ito ba ang pinakamahusay na profile ng nutrisyon pagdating sa calories at taba? Hindi. t lahat.

3. Applegate Naturals Hickory Smoked Uncured Linggo Bacon.

Ang AppleGate ay isang tatak na prides mismo sa natural at organic na karne, na may 100 porsiyento vegetarian diets para sa kanilang mga hayop at makatao pamamaraan ng pagsasaka. Ang bacon na ito ay walang mga filler, walang mga sangkap ng GMO, at walang kemikal na nitrates o nitrite. Tandaan, ang kintsay na pulbos ay natural pa rin sa nitrates. Ang mababang calories para sa isang dalawang-slice serving ay isang pangunahing plus kung gusto mo ng maraming hiwa para sa almusal, ngunit isipin ang 310 milligrams ng sosa.

4. Market pantry hardwood smoked classic cut bacon.

Ang target na brand bacon ay may makatwirang mga antas ng sosa, ngunit bahagyang mas mataas na antas ng taba kaysa sa iba pang mga tatak. Ang mga sangkap ay naglalaman ng paggamot ng mga accelerators at mga enhancers ng pag-unlad ng kulay, nitrites at sodium phosphates upang mapanatili ang kahalumigmigan. Kaya, ang nutrisyon-matalino ang pagpipiliang ito ay hindi masama, ngunit ang listahan ng sahog ay nagpapakita na ang tatak na ito ay gumagamit ng mga shortcut sa kanilang mga pamamaraan sa produksyon.

5. Smithfield lahat ng natural uncured hickory smoked bacon.

Ang Smithfield ay ang pinakamalaking producer ng baboy sa mundo (ngayon ay pag-aari ng isang Intsik kumpanya) Kaya hindi sorpresa mayroon silang iba't ibang uri ng mga produkto ng bacon na magagamit. Ang pick na ito ay hindi naglalaman ng dagdag na nitrates o nitrite, ngunit gumagamit ng kintsay juice na natural na naglalaman ng parehong tambalan. Makakahanap ka ng turbinado asukal at asin sa dagat sa listahan ng sahog, na maaaring tunog ng fancier ngunit ito ay pa rin ang asukal at asin. Sa 100 milligrams ng sodium at 80 calories bawat serving, ito ay isa sa mga mas mahusay na nutritional picks ng bungkos. Ang mga kasalukuyang gawi ni SmithField ay hindi maaaring ihanay sa iyong mga personal na pilosopiya, ngunit inaangkin nila na nagtatrabaho patungo sa ilang mga layunin sa pagpapanatili na nakabalangkas sa isang 2018 sustainability statement.

Ang pinakamasamang tatak ng bacon na maaari mong bilhin

1. Hormel Black label Brown Sugar Thick Cut Bacon.

Ang makapal na cut bacon ay halos doble ang bigat ng iba pang mga tatak, at naglalaman ng higit na mas sosa. Sa 110 calories para sa dalawang hiwa, maging maingat kung magkano ang iyong pag-ubos (apat na hiwa sa isang sandwich ay 220 calories sa bacon nag-iisa). Ang hormel bacon ay naglalaman ng sodium nitrite ngunit din sodium erythorbate, na kung saan ay isang gamutin accelerator at stimulates pag-unlad ng kulay sa cured karne. Hindi perpekto.

2. Oscar Mayer Naturally Hardwood Pinausukan

Makakakita ka ng mga nitrite at sodium ascorbate sa listahan ng sahog ng bacon na ito. Ang sosa ascorbate ay isang karagdagan na ipinag-uutos ng USDA nang ang bacon ay napupunta sa proseso ng "pumping", at ang pagkakaroon ng sahog na ito ay isang mahusay na senyas na ginamit ng mga kasanayan sa produksyon ng subpar. Idagdag sa 350 milligrams ng sodium per serving, at ang huling produkto ay medyo unhelathy.

3. Mahusay na halaga Naturally Hickory pinausukang makapal na hiwa bacon.

Habang ang mga nutrisyon katotohanan sa bacon na ito ay hindi magkakaiba mula sa ilan sa mga mas mahusay na mga pinili, ito ay ang listahan ng sahog na nagpapakita ng ilang mga dahilan para sa pag-aalala. Makakakita ka ng sodium phosphates (panatilihin ang kahalumigmigan), sodium erythrobate (kulay at paggamot accelerator), at sosa nitrite sa listahan. Na, kasama ang tubig bilang unang sangkap, ay nagpapahiwatig na nakakakuha ka ng isang mas mababang kalidad na "pumped" na produkto. Ang isang silip sa mga review ng customer ay nagpapakita ng mga reklamo tungkol sa kakulangan ng pagkakapare-pareho sa kapal ng mga hiwa (mula sa sobrang manipis hanggang super makapal). Kung kailangan mong kumain ng bacon, makakuha ng isang bagay na bahagyang mas mahusay kaysa sa ito.

Manatiling alam:Mag-sign up para sa aming newsletter upang makuha ang pinakabagong balita ng Coronavirus Foods na inihatid nang diretso sa iyong inbox