Good Lifestyle

May isang bagay na likas na nagbibigay-kasiyahan tungkol sa pagkain ng isang mahusay na lutong piraso ng karne, lalo na ang iconic filet mignon. Technically isang hiwa mula sa dulo ng tenderloin, ang filet mignon ay isang uber-malambot, napaka-tanyag na hiwa. Habang ang ilang mga leave cooking steak sa mga pros at lamang ubusin ito kapag kumakain out, hindi na kailangan upang limitahan ang iyong kasiyahan sa isang mamahaling pagkain sa isang stuffy restaurant.

Maaari itong maging isang maliit na intimidating upang bumili ng isang filet mignon kung hindi ka lubos na tiwala sa proseso ng pagluluto-pagkatapos ng lahat, hindi ito ang cheapest cut ng karne. Gayunpaman, sundin lamang ang mga simpleng hakbang na ito at maligaya kang kumakain ng perpektong luto, maganda ang seared, perpektong larawan ni Filet Mignon bago mo alam ito. Ito ay lumiliko, ang isang lansihin sa isang perpektong filet-mignon ay lahat sa mantikilya at damo na ginagamit mo upang lutuin ang steak.

Nagsalita kami kay Chef Saul Montiel ng.Cantina Rooftop Sa New York City tungkol sa mga pinakamahusay na tip na susundan kapag nagluluto ng filet sa bahay. "Palagi akong nagsimula sa pamamagitan ng pagkuha ng pinakamahusay na karne ng karne na posible para sa aking lokal na karne o merkado," sabi ni Montiel. "Gusto kong gamitin ang tungkol sa isang 8 o 10-onsa filet para sa recipe na ito. Ang pinakamahusay na paraan upang lutuin ang hiwa na ito ay upang i-sear ang steak sa mantikilya na may sariwang thyme at bawang. Sa sandaling ang mga steak makakuha ng isang mahusay na sear sa magkabilang panig, tapusin mo ito sa oven hanggang sa maabot ang nais na panloob na temperatura. "

Mayroon ka rito: ang isang maliit na mantikilya at damo ay maaaring pumunta sa isang mahabang paraan. Narito ang ilang mga tip upang hanapin kapag pagbili at pagluluto Filet Mignon, kasama ang isang step-by-step na gabay sa pagluluto.

Ano ang dapat mong hanapin kapag namimili para sa Filet Mignon?

"Filet Mignon ay ang pinakamahal na hiwa ng steak na maaari mong bilhin, kaya kailangan mong tiyakin na ang paggastos mo nang matalino," sabi ni Yumna Jawad ngPakiramdam magandang foodie.. "Dahil mas malambot kaysa sa iba pang mga pagbawas ng steak, hanapin ang isang maliwanag na pulang kulay sa steak na may light marbling. Hindi mo nais na makita ang anumang pilak na balat o malalaking piraso ng taba sa steak."

Dapat mong season filet mignon bago pagluluto ito?

Montiel, Jawad, at Executive Chef Oscar Cabezas ngTelefèric Barcelona. Sumang-ayon: Ang Filet Mignon ay dapat na napapanahon bago ito umabot sa kawali.

"Upang maiwasan ang posibleng pagdurugo, ang filet mignon ay dapat na magaling bago magluto," sabi ni Cabezas. "Ang mga Espanyol ay mapagbigay sa asin sa buong pagluluto at nagreserba ng sariwang lupa na itim na paminta para sa wakas. Ang isang maliit na langis ng oliba ay nagbibigay ng ilang mahusay na taba."

Kung pinili mong lutuin ang iyong steak sa mantikilya o langis ng oliba, ang pampalasa na ito nang maaga ay gagawin ang lahat ng pagkakaiba.

Kaugnay: Ang madaling paraan upang gumawa ng malusog na pagkain ng kaginhawahan.

Paano ka dapat magluto ng filet mignon?

Narito ang hakbang-hakbang na paraan ng Montiel para sa perpektong steak sa bahay:

• Dalhin ang filet mignon sa temperatura ng kuwarto ng humigit-kumulang 45 minuto hanggang isang oras bago ang pagluluto. (Tinitiyak nito ang pantay na lutong steak!)
• Genously amerikana ang filet na may kosher asin at sariwang lupa itim na paminta. Ito ay hindi isang oras upang magtipid sa pampalasa. Painitin ang hurno sa 400 degrees Fahrenheit.
• Ang isang cast iron skillet ay perpekto, ngunit ang isang oven-safe sauté pan ay gumagana din. Heat ang pan sa daluyan / medium-mataas. Maghintay hanggang ang kawali ay sobrang mainit upang magdagdag ng ilang mga tablespoons ng mantikilya, smashed bawang cloves, at sariwang thyme. Siguraduhing pukawin ang lahat sa paligid upang maiwasan ang pagsunog. Kapag ang mantikilya ay natunaw at bula, idagdag ang mga steak sa kawali.
• Bilang steak sears, maingat na gumamit ng isang kutsara upang baste ang filet na may bawang at thyme-infused tinunaw na mantikilya. Gawin ito hanggang sa ganap na seared ang steak, mga limang minuto sa bawat panig.
• Ilipat ang steak sa preheated oven upang tapusin ang proseso ng pagluluto; Hindi dapat tumagal ng higit sa tatlo hanggang limang minuto para sa isang bihirang daluyan-bihirang steak.Hayaan ang steak umupo para sa limang minuto bago ang pagpipiraso. Tangkilikin!

Ito ay isang paraan ng fool-patunay upang matiyak ang isang perpektong lutong steak na kumatok sa iyong medyas. Ang Filet Mignon ay hindi lamang para sa mga restawran-sa mga trick na ito, maaari mong master ang steak dish na ito sa bahay.