Good Lifestyle

Sa Estados Unidos,Barbecue. ay halos magkasingkahulugan sa tag-init. Oo, ito ay isang estilo ng pagluluto na higit sa lahat ay nagsasangkot ng mabagal na pagluluto karne sa iba't ibang uri ng masarap na marinades at sauces. Ngunit ito ay higit pa kaysa sa na, conjuring up larawan ng mga kahoy na picnic tables, red-and-white-check tablecloths, at ang mausokamoy ng mesquite..

Ang mabagal na diskarte sa pagluluto ng karne ay nakabalik sa Caribbean noong 1500s. Kahit na binuo ni Christopher Columbus ang isang paraan ng.Mahina-pagluluto karne Sa paglipas ng berdeng kahoy, na tinatawag na Barbacoa (kaya ang salitang barbecue).

Sa mga siglo na sumunod, ang barbecue ay naging isang sangkap na hilaw sa pagluluto ng Amerikano, at ngayon, ang mga estilo sa ating sariling bansa ay magkakaiba bilang mga rehiyon na higit pang binuo sa kanila. Sa pagitan ng Carolinas lamang, kakailanganin mo ng dalawang kamay upang mabilang ang iba't ibang mga barbecue varieties.

Upang makatulong, binuwag namin ang iba't ibang mga rehiyon sa timog na tinukoy na barbecue sa Estados Unidos, at kung ano ang ginagawa ng bawat isa. Kung ikawmagluto sa isang hukay O gumamit ng isang naninigarilyo, baste na may sarsa o dry rub na may pampalasa, maaari tayong sumang-ayon na ang barbecue, lalo na sa timog barbecue, ay masarap-kahit anong paraan mong hatiin o sinaktan ito.

North Carolina

Kung hindi ka mula sa lugar na ito ng U.S., malamang na nakalilito sapat na ang parehong North at South Carolina ay may sariling mga natatanging estilo ng barbecue. Upang gawing mas kumplikado ang mga bagay, ang North Carolina ay may dalawang magkakaibang pamamaraan ng sarili nito: estilo ng Eastern at estilo ng Lexington (AKA Piedmont).

Ang mga sauces:
Ang Eastern-style North Carolina Barbecue ay madalas na itinuturing na isa sa mga orihinal na diskarte sa barbecue. Kabilang dito ang pag-aaksaya ng karne sa isang sarsa na nakabatay sa suka na pinahusay na may isang maliit na asukal at pulang paminta. Ang manipis na sarsa ay nagsilbi rin sa gilid ng iyong barbecue meal para sa mga layunin ng paglubog.

Ngunit ang Western North Carolinians ay gustung-gusto ang kanilang Lexington o Piedmont na estilo ng barbecue sauce, na nagdaragdag ng kaunting kamatis o ketchup sa halo.

Mga detalye:

Habang ginagamit ng silangang pamamaraan ang buong baboy, pumunta lamang ang Lexington PuristsPork Shoulder.. Ito ay isang tumango sa mga settlers ng Aleman na imbento ng diskarte sa 1700s, ayon saAng aming estado, isang Hilagang Carolina magazine.

Ang kumpetisyon:

Habang ang debate ay nagaganap tungkol sa kung saan ang estilo ng Barbecue ng North Carolina ay higit na mataas, isang bagay na sigurado: Eastern ay ang OG.

"Ayaw kong sabihin 'ang tunay na' dahil ayaw kong magkakasama sa pagtatalo na iyon, ngunit ito ang orihinal, na sigurado," si John Shelton Reed, co-author ngBanal na usok: ang malaking aklat ng north carolina barbecue, sinabi sa aming estado.

South Carolina.

Kung ang pagkakaiba-iba ay ang pampalasa ng buhay, ang South Carolina ay ang pinakamainam pagdating sa U.S. Barbecue. Ang estado ay isa sa ilang mga claim na ang "Lugar ng kapanganakan ng barbecue., "At ito ay may isang buong host ng iba't ibang mga pagpipilian sauce kung naghahanap ka upang baguhin ito.

Ang mga sauces:

Ang hilagang bahagi ng estado, o ang Pee Dee Region, ay sumusunod sa parehong konsepto bilang Eastern-style North Carolina Barbecue, minus ang asukal. Ang mga ito ay isang maanghang halo ng suka, itim na paminta, asin, at cayenne.

Ang Midlands ng South Carolina ay naglilingkod sa isang barbecue sauce na madaling makilala salamat sa maliwanag na kulay na base ng mustasa. Ang matamis at tangy sauce na ito ay arguably ang isa ang estado ay pinaka-kilala para sa.

Dahil saimpluwensya ng iba pang mga estado Sa South Carolina barbecue, mayroon ding mga light tomato concoctions (gawa sa suka, paminta, at tomato sauce o ketchup) at mabigat na kamatis pati na rin. Ang dating ay may kaugaliang matatagpuan sa rehiyon ng Pee Dee at sa itaas na Midlands, habang ang huli ay mas karaniwan sa kanluran at hilagang-kanluran ng South Carolina.

"Sa isang pagkakataon, alam mo kung anong uri ng barbecue ang nais mong ihain sa pamamagitan lamang ng pag-alam kung anong bahagi ng estado ang nasa iyo," paliwanag ni Gwen FowlerWebsite ng turismo ng South Carolina. "Ngunit sa mga araw na ito, ang mga linya ay malabo."

Mga detalye:

Na may mga pigs na lalo na laganap sa lugar, ang barbecue ng South Carolina ay may posibilidad na gawin mula sababoy, madalas na hinila, at sinamahan ng isa sa apat na rehiyonal na sauces.

Ang mga South Carolinians ay naglilingkod din sa kanilang barbecue baboy na may halo nghash at bigas, isang amalgamation ng karne, pampalasa, sarsa, at gulay na niluto sa isang makapal na nilagang. Ang mga pagpipilian sa.Duke's Barbecue. Sa Waterloo o.Melvin's Barbecue. Sa Charleston ay ilan sa mga pinaka sikat.

Ang kumpetisyon:

Dahil may maraming iba't ibang uri ng South Carolina Barbecue, ang estado ay hindi eksaktong may estilo ng lagda, ngunit ang mga residente ay sigurado na ang pag-ibig ay hashing ito.

"Kapag binanggit mo ang S.C., ang mga tao ay karaniwang nais na magsimula ng labanan tungkol sa mga sarsa," isinulat ni Charleston NativeJack Hitt.. "Alam ng mga South Carolinians na epektibo ito ng isang ginned-up away tungkol sacondiments.. "

Pagkatapos ng lahat, bakit labanan kung makakain ka?

Texas.

Ang lahat ay mas malaki at mas kumplikado sa Texas. Ang Lone Star State ay halos kasing dami ng mga diskarte sa barbecue bilang South Carolina. Ngunit kahit na saan ka pumunta, karne ng baka brisket ay ang umiiral na hiwa at hindi madali upang makakuha ng tama.

Ang mga sauces:

Basa o tuyo, iyon ang tanong pagdating sa Texas barbecue.

Sa East Texas, makikita mo ang iyong barbecue na pinalo sa isang matamis na sarsa na nakabatay sa kamatis, at sa timog Texas, ito ay magiging iba't ibang pulot. Sa malalim na timog, malapit sa Rio Grande, makikita mo ang Mexican-style na Barbacoa.

Ngunit sa ibang lugar, sa central Texas, ang karne ay tuyo na may asin at paminta, at naiwan. Hindi mahalaga kung ang iyong kuskusin ay basa o tuyo, ang mga Texans ay nagluluto ng kanilang karne at mabagal sa owk, mesquite, pecan, o hickory wood hanggang sa ito ay bumabagsak sa buto.

Mga detalye:

Ang Texas Barbecue ay tungkol sa karne ng baka.

Mas gusto ng Texans ang beef brisket, isang hiwa na maaaring tumagal ng hanggang 20 oras upang maghanda upang makuha ito ng sobrang malambot. Pagkatapos nito, ang karne ay iniwan sa pamamahinga, marinating sa sarili nitong juices para sa pinakamainam na lasa.

Ang kumpetisyon:

Ang Texas-style barbecue ay ipinagdiriwang sa taunang.Texas buwanang bbq fest weekend, gaganapin sa Austin tuwing Nobyembre.

Ang mga klase at demonstrasyon ay naka-host sa mga kilalang chef, kabilang ang James Beard Award-winner na si Aaron Franklin ng sikatFranklin's Barbecue..

Kaugnay: Ang madaling paraan upang gawinMas malusog na pagkain sa pagkain.

Kansas City.

Noong unang bahagi ng 1900s, binuksan ni Henry Perry ang isang pinausukang Pushcart ng karne sa downtown Kansas City, na talagang nagsisimula ng rebolusyong barbecue na nagresulta sa estilo ng lagda ng lungsod.

Ang sawsawan:

Habang naglilingkod si Perry tulad ng mga kakaibang mga handogRaccoon at Mutton, Ang modernong-araw na Kansas City-style barbecue ay maaaring dumating sa anyo ng karne ng baka, baboy, manok, o sausage-hangga't ito ay pinahiran sa isang makapal, matamis, molasses- at tomato-based na sarsa.

Mga detalye:

Ang Kansas City Barbecue ay sikat sa mga nasusunog na dulo nito. Pagkatapos ng isang beef brisket ay pinausukan, ang mga tip ay ibinalik sa smoker upang magluto nang mas matagal upang makagawa sila ng charred exterior.

Ang mga flavorful bits ay matatagpuan sa mga menu ng mga lokal na barbecue joints, tulad ngJoe's Kansas City Bar-B-Que., na may ilang mga lokasyon sa estado.

Ang kumpetisyon:

Ang Kansas ay ang site ng pinakamalaking kumpetisyon ng barbecue sa mundo, angAmerican Royal World Series of Barbecue., na gaganapin noong Setyembre bawat taon.

Memphis.

Kung mahilig ka sa mga buto-buto, ngunit ayaw mong magulo, ang Memphis, Tennessee, ay ang lugar para sa barbecue. Hindi mo kakailanganin ang wet wipe kapag dumating ka sa bahaging ito ng Timog!

Ang sawsawan:

Ang Memphis-style barbecue ay tradisyonal na gumagamit ng dry rub, na ginawa mula sa bawang, paprika, chili pepper, cumin, at iba pang (madalas na lihim) pampalasa.

Ang kakulangan ng sarsa ay gumagawa para sa isang karanasan sa barbecue ng neater. Gayunpaman, kung ikaw ay isang kasintahan sauce, maaari kang makakuha ng isang bahagi ng isang manipis, bahagyang matamis na saliw.

At may iba pang mga paraan ng barbecue ng Memphis, masyadong, tulad ng pagpapahintulot sa dry rub upang bumuo ng higit pa sa isang i-paste sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang tubig bago mag-apply.

Mga detalye:

Ang Memphis ay kilala para sa mga flavorful slabs nitoDry Ribs.. Ang sobrang mabagal na paraan ng pagluluto ng lungsod sa isang hickory fire result sa isang falling-off-the-bone tenderness.

The. Kumpetisyon:

Subukan ang pitmaster at barbecue champion melissa cookston's menu saMemphis Barbecue Co. para sa mga tunay na lasa ng rehiyon.

Alabama

Noong 1920s, ang worker ng tren na si Bob Gibson ay nagluluto ng barbecue sa mga katapusan ng linggo sa kanyang likod-bahay sa Alabama. Lumaki at lumaki ang karamihan ng tao sa bawat linggo, kaya sa wakas ay umalis si Gibson sa kanyang trabaho at nagsimulang magbenta ng kanyang barbecue sa kanyang sariling decatur restaurant, tinawag na aptlyBig Bob's..

Ang sawsawan:

Big Bob's.Pinausukang manok Ay ang pinaka-popular na pagpipilian mula sa pagsisimula ng restaurant halos 100 taon na ang nakaraan. Ito ay dipped sa A.tangy white mayonnaise sauce Na binuo ni Gibson upang maiwasan ang manok mula sa pagpapatayo sa mahabang panahon sa hukay.

Ang Southerners ay may isang culinary love affair na may mayonesa, pagdaragdag ito saDeviled Eggs., Potato salad, at kahit tsokolate cake. Ang pagdaragdag nito sa barbecue sauce ay tila mas mahusay, at ang pamamaraan sa kalaunan ay kumalat sa buong estado ng Alabama.

Mga detalye:

Syempre,Chicken smothered. Sa puting barbecue sauce ay hindi lamang ang ulam na maaari mong makuha sa Alabama. Asahanmaraming mga sandwich Kapag tumuloy ka sa Southern State, mula sa hinila na mga pagpipilian sa baboyRibs sa rolls..

Ang kumpetisyon:

Ito ay kinuha ng ilang sandali, ngunit ang Alabama sa huli ay ginawa ang marka nito sa barbecue sa kanyang hindi kinaugalian na naghahanap ng sarsa. Sa 2015,Texas Buwanang itinuring ito "ang taon ng Barbecue ng Alabama." At nakuha lamang ito nang mas mainit mula pa.

"Kami ay nahuli sa pagitan ng Carolinas at Memphis at mayroon kang impluwensya mula sa parehong mga lugar," Chris Lilly, isang pitmaster sa Big Bob, sinabi Epicurious. . "Gusto kong mag-isip ng Alabama bilang pinakamahusay sa parehong mundo."