Devil's Food Cake vs. Chocolate Cake.
Panahon na upang malutas ang debate tungkol sa kung ano ang gumagawa ng dalawang masasarap na cake na iba mula sa isa't isa.
Ang mga hindi avid bakers ay hindi maaaring malaman naChocolate Cake. At ang cake ng pagkain ng diyablo ay talagang hindi pareho, kahit na mahirap makita ang anumang mga pagkakaiba sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa kanila. Ito ay lamang sa paglagos ng cake na may isang tinidor o kutsilyo kapag maaari mong mapansin ang isang malaking pagkakaiba: ang texture.
Upang higit pang masira ang dalawang matamis na treat, tumawag kami sa ekspertong pastry at tagapagtatag ngDana's Bakery., Dana Pollack, pati na rin ang Abel Veulens, Chef de cuisine saByblos miami., Upang ipaliwanag ang cake ng pagkain ng diyablo kumpara sa mga pagkakaiba ng tsokolate cake upang hindi ka na malito muli.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng chocolate cake at cake ng pagkain ng diyablo?
"Ang cake ng pagkain ng Diyablo ay kilala bilang chocolate na bersyon ng Angel Food Cake; ito ay mahangin at liwanag ngunit mayaman sa lasa ng tsokolate," sabi ni Pollack.
Ipinaliliwanag ng eksperto sa pastry na ang liwanag at maaliwalas na pagkakahabi-pa makapangyarihantsokolate Ang lasa-ay resulta ng cocoa powder pati na rin ang dagdag na baking soda at langis. Sinasabi ni Veulens na ang sobrang baking soda ay ang bahagi na gumagawa ng sobrang mahimulmol. Sa kabaligtaran, ang tsokolateng cake ay gawa sa tinunaw na tsokolate, mayaman na mantikilya, cream, at gatas, isang mas mabigat na kumbinasyon ng mga sangkap.
"Ang cake ng pagkain ng Diyablo ay karaniwang ginagamit din ang kape o isang likidong nakabatay sa tubig na taliwas sa gatas o mabigat na cream na maaaring magkaroon ng isang denser na mas mabigat na chocolate cake," sabi ni Pollack.
Kape? Sinasabi ni Veulens na ang kape ay kadalasang idinagdag upang higit pang mapahusay ang chocolate flavor-sa karamihan ng mga kaso, hindi mo ito matutunaw doon.
Ang uri ng icing matter?
Ayon sa pollack, hindi mahalaga kung ano ang icing na pinili mo para sa alinman sa cake.
"Maaari mong gamitin ang alinman ang gusto mo para sa pareho," sabi niya. "Sa personal, gusto ko ang isang marshmallow fluff sa cake ng pagkain ng diyablo."
Mayroon bang anumang iba pang mga madaling paraan upang mapahusay ang cake flavors?
"Pagdating sa lahat ng tsokolate cake, ang pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng espresso o vanilla ay nagdudulot ng lasa ng cocoa, kaya karaniwang ginagamit ito kapag ang pagluluto," sabi ni Pollack. "Ang aking mga paborito ay alinman sa espresso o isang gitling ng amoretti."
Ano ang pinakamahusay na paraan upang gumawa ng cake ng pagkain ng diyablo?
Ibinahagi ni Veulens ang sumusunod na recipe ng cake ng pagkain ng Diyablo.
Devil's Food Cake Recipe:
- ¾ pound (3 sticks) unsalted butter, sa temperatura ng kuwarto
- 2 1/4 tasa ng asukal
- 4 extra-malalaking itlog, sa temperatura ng kuwarto
- 4 teaspoons purong vanilla extract.
- ¾ tasa unsweetened cocoa pulbos
- ¾ tasa hot brewed espresso.
- 3 tasa lahat ng layunin harina
- 1 kutsarita baking soda.
- 1 kutsarita baking powder.
- 1½ teaspoons kosher asin
- 1 tasa ng kulay-gatas
Buttercream recipe:
- 2 tasa ng asukal
- ⅔ tasa ng tubig
- 6 itlog puti sa temperatura ng kuwarto
- ¼ kutsarita cream ng tartar.
- Pakurot ng kosher asin
- 1 ½ pounds (6 sticks) unsalted butter, sa temperatura ng kuwarto
Mga Direksyon:
- Painitin ang oven sa 350 degrees. Grasa ng dalawang 9 × 2-inch round cake pans, line sila sa papel na sulatan, pagkatapos grasa at harina ang mga kawali. Itabi.
- Sa mangkok ng isang electric mixer na nilagyan ng attachment ng paddle, cream ang mantikilya at asukal sa daluyan ng bilis para sa 3 minuto, hanggang sa liwanag at mahimulmol. Sa mababang bilis, idagdag ang mga itlog, isa sa bawat oras. Idagdag ang banilya at matalo hanggang sa mahusay na halo-halong, pag-scrape down ang mangkok na may goma spatula.
- Paluin ang cocoa pulbos at mainit na kape magkasama sa isang maliit na mangkok. Gamit ang mixer sa mababang, idagdag ito sa batter.
- Sa isang daluyan mangkok, suriing mabuti ang harina, baking soda, baking powder, at asin. Gamit ang mixer sa mababa, dahan-dahan idagdag ang kalahati ng harina halo sa batter, pagkatapos ay ang lahat ng mga kulay-gatas, pagkatapos ay ang natitirang harina halo, paghahalo ng bawat karagdagan hanggang sa pinagsama. Sa isang goma spatula, tiklop ang batter hanggang sa ito ay mahusay na halo-halong.
- Hatiin ang batter nang pantay sa pagitan ng dalawang nakahandang pans at makinis ang mga top. Maghurno para sa 30 hanggang 35 minuto, hanggang sa ang isang palito na ipinasok sa sentro ay malinis. Cool sa pans para sa 30 minuto, lumabas sa isang baking rack, at ganap na cool.
- Upang i-frost ang mga cake, hatiin ang mga ito sa kalahating pahalang na may isang mahaba, manipis na kutsilyo. Ilagay ang ilalim ng unang cake, i-cut up, sa isang flat plate serving at kumalat ang isang manipis na layer ng buttercream sa tuktok lamang (hindi ang panig) na may isang palette kutsilyo. Ilagay ang tuktok ng unang cake, i-cut side down, sa itaas at thinly frost ang tuktok lamang. Susunod, ilagay ang tuktok na layer ng pangalawang cake sa itaas, i-cut side up, at thinly frost. Sa wakas, ilagay ang ilalim na layer ng ikalawang cake, ilalim na bahagi up (kaya ang tuktok ng cake ay flat). Frost sa itaas at gilid ng cake.
Kaugnay: Ang madaling paraan sa.Gumawa ng malusog na pagkain sa kaginhawahan.
