Good Lifestyle

Kapag tungkol saaraw-araw na pagkain staples, maaari itong maging mahirap sa tuktokRice.: Ang maraming nalalaman butil ay isang kabit sa mga talahanayan ng hapunan sa buong mundo, na may tungkol sa486.62 milyong metric tons. natupok mula 2018 hanggang 2019. At habang ang bigas ay isang pangunahing pinagmumulan ng pagkain para sa bilyun-bilyon, ito rin ay isang carrier ng isang pangunahing natural na nagaganap na lason sa anyo ngArsenic., isang nalulusaw sa tubig na lason na inuri bilang isang grupo ng 1 carcinogen sa pamamagitan ngInternational Agency for Research on Cancer..

Ang arsenic ay nakakakuha ng sampung beses na mas maraming sa bigas tulad ng iba pang mga butil dahil sa ang katunayan na ito ay lumago sa baha paddy field. Ang toxin ay kumukuha ng karamihan sa panlabas na bran layer, na kung saan ang dahilan kung bakit walang brown brown rice-na naglalaman ng 75 hanggang 90 porsiyento na mas nutrients-ay may partikular na pag-aalala. Ang arsenic ay maaaring maging lubhang mapanganib para sa mga sanggol at mga bata na kumakain ng malalaking dami nito.

Ngunit, may magandang balita:isang bagong pag-aaral ay natagpuan na mayroong isang simpleng paraan ng pagluluto na maaaring mag-alis ng karamihan sa arsenic na natagpuan sa kanin nang hindi pinipigilan ito ng mga elemento na ginagawang masustansiya. (Kaugnay:21 pinakamahusay na malusog na pagluluto hacks ng lahat ng oras.)

Ang pag-aaral, na nagmumula sa mga mananaliksik sa University of Sheffield sa U.K., ay natagpuan na ang "Parboiling with Acipption Method" (PBA) ay maaaring mag-alis ng 50 porsiyento ng natural na arsenic na natagpuan sa brown rice at 74 porsiyento sa puting bigas.

"Ang aming layunin ay upang i-optimize ang paraan upang alisin ang arsenic habang pinapanatili ang pinakamataas na nutrients sa lutong bigas," Manoj Menon, isang siyentipikong kapaligiran sa Kagawaran ng Heograpiya sa University of Sheffield at lead na may-akda ng pag-aaral na sinabi sa isang pahayag. "Ang aming bagong binuo na pamamaraan, PBA, ay madali at tahanan-friendly upang ang lahat ay maaaring gamitin ito."

Ang simpleng proseso ng pagluluto ay nagsasangkot ng tubig na kumukulo sa isang apat na-sa-isang ratio sa dami ng bigas, pagdaragdag ng mga butil kapag ang tubig ay lumiligid, at pagluluto ng bigas sa loob ng limang minuto bago itapon ang tubig (na naglalaman ng inalis na arsenic). Pagkatapos, i-refill ang pagluluto ng daluyan na may dalawang-sa-isang ratio ng sariwang tubig-sa-bigas, takpan, at magluto hanggang ang lahat ay nasisipsip.

Sinasabi ni Menon.Kumain ito, hindi iyan! na alam ang kalidad ng bigas na iyong binibili ay maaaring mahirap itatag-at magingAng rice ay may label na "parboiled" ay naproseso sa ibang paraan, at hindi dapat malito sa pamamaraan na pinag-aralan sa pag-aaral na ito. Dagdag pa, "Kahit na ang brown rice ay nutrisyon na higit na mataas sa puting bigas, habang nagpapakita ang aming data, naglalaman ito ng mas maraming arsenic," paliwanag ng menon. "Sa aming bagong paraan, maaari naming makabuluhang bawasan ang exposure ng arsenic nang hindi binabawasan ang pagkawala ng mga pangunahing nutrients."

Sinabi ni Menon na sinubukan din ng koponan ang iba pang mga pamamaraan sa pagluluto ng bigas, tulad ng paglilinis at pambabad, ngunit sila ay "hindi kasing epektibo ng PBA sa pag-aalis ng arsenic."

Iyon ang dahilan kung bakit ang paraan ng PBA ay maaaring maging napakahalaga upang gamitin-lalo na kung nagluluto ka para sa iyong pamilya. "Ang mga sanggol at mga bata ay mas mahina sa exposure ng arsenic kaysa sa mga matatanda," paliwanag ni Menon. "Sa ilang mga kultura, ang luto na kanin ay ginagamit para sa pag-aalaga, [na kung bakit] ang pamamaraan na ito ay angkop at inirerekomenda. Alam namin na hindi lahat ng bigas na ibinebenta sa UK ay ligtas para sa mga sanggol [o] mga bata habang nalaman namin sa aming naunang imbestigasyon . "

Para sa higit pang malusog na mga tip sa pagluluto, siguraduhin naMag-sign up para sa aming newsletter..