Good Lifestyle

Tag-init ay ang panahon ngpag-ihaw. Ang mainit-init na temps ay perpekto upang makuha ang grill pagpunta para sa isang late o maagang hapunan, isang weekend cookout, o isang buong araw na BBQ sa mga kaibigan. Kung ikaw grill gamit ang gas o uling, pag-ihaw ay maaaring dumating na may ilang mga natatanging mga epekto sa iyong kalusugan kung ikukumpara sa ibang mga paraan sa pagluluto.

Narito ang kung ano ang kailangan mong malaman tungkol sa kung ano ang mangyayari sa iyong katawan kapag magpakasawa ka sa inihaw na pagkain, ayon sa mga rehistradong dietitians. Basahin ang sa, at para sa karagdagang sa kung paano kumain ng malusog, hindi tamaan7 healthiest na pagkain upang kumain ngayon.

"Ang pagkain ng edad, mga advanced glycation end na produkto, maaaring magsulong ng oksihenasyon atpamamaga na kung saan elevates aming panganib ng o worsening talamak isyu sa kalusugan tulad ng sakit sa puso, type 2 diabetes at Alzheimer ng sakit, "sabi niLibby Mills, MS, RD, Rehistradong dietitian at tagapagsalita para sa Academy of Nutrisyon at Dietetics. "At, pun nilayon, edad ay maaaring magbigay ng kontribusyon sa aging proseso. Iyon sumirit at 'sear' na dahon ng imahen grill marks sa aming meats, ay resulta ng pagluluto sa loob ng isang mataas na temperatura at dry init. Ang mga pagluluto mga kondisyon ay maaaring bumuo ng mga advanced glycation end mga produkto o mga edad. "

KAUGNAY:20 Pinakamahina Pagkain gawi na Pag-aahit Taon Off iyong Life

"Pag-iihaw ay maaaring maging sanhi ng mas mataas na mga antas ng histamine na maaaring magkaroon ng allergic reaction, lalo na para sa mga taong sensitibo," sabi niJonathan Valdez, RDN, Tagapagtatag ngGenki Nutrisyon at tagapagsalita para saNew York State Academy of Nutrisyon at Dietetics. "Ang eksaktong mekanismo ay hindi kilala, ngunit ang mga haka-haka ay maaaring ang pagsingaw ng likido nagiging sanhi ng isang kampo ng histamine."

MGA KAUGNAY NA: Mag-sign up para sa aming newsletter upang makakuha ng araw-araw na mga recipe at pagkain ng balita sa iyong inbox!

"Pag-iihaw ay isang mahusay na paraan upang magluto na may mas mababa taba, ngunit ang pagdaragdag ng matamis na sauces na maaaring itago ang mga sobrang calories," na tinandaan Mills. "Slathering on o basting matamis sauces ay maaaring magdagdag ng dagdag na calories na maaaring humantong sa timbang makakuha. Huwag maghintay para sa mga usok upang i-clear ang hahanapin idinagdag asukal. Kapag pumipili ng mga recipe para sa iyong susunod na lagda BBQ sauce o pagbabasa ng mga label para sa isang premade teriyaki, hitsura para sa mga mapagkukunan ng idinagdag asukal tulad ng sucrose, dextrose, fructose, table asukal, syrups, honey, maple syrup o pulot. Isaisip na ang mga sangkap ay nakalista sa label ng pagkain sa pagkakasunud-sunod sa mga pinakadakilang dami muna. "

Sa halip, siya ay nagmumungkahi mong opt para rubs ng spices at damo, halimbawa, kumin, paminton, at chipotle o oregano, lemon, at bawang.

READ MORE:12 Hidden Pinagmumulan ng Asukal sa Iyong Barbecue (At Paano Iwasan ang mga ito)

"Pag-iihaw ay nagiging sanhi ng isang pagtaas sa benzo [a] pyrene, isang uri ng polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHS) na kung saan ay kilala upang maging kanser dahil sa hindi kumpleto combustion ng carbon-naglalaman ng mga materyales, na kilala rin bilang ang taba mula sa karne, sangkap mula sa mga gulay, heats source (ibig sabihin, karbon, kahoy), "sabi ni Valdez.

"Ang usok na nabuo ay kung ano ay naglalaman ng mga PAHS. Ang init pinagmulan ng ito ay pagpindot, kung gaano kalapit ang init source ay, ang tagal ng pagkain ay ina-luto, at ang uri ng karne na pagluluto ay maaari ring magdikta kung magkano ang PAHS ay nabuo . halimbawa, barbecuing may uling plus wood chips ay ang pinakamataas na pagtaas sa benzo [a] pyrene panahon ng pag-ihaw para sa karamihan ng pagkain. Charcoal lamang ang may pinakamataas na PAHS para lamang burger meats. "

"Ang phytonutrients nakukuha namin mula sa pagkain ng prutas at gulay trabaho bilang antioxidants sa aming mga katawan sa tulong maiwasan ang libreng radikal pinsala na maaaring maging sanhi ng kanser. Iihaw veggies at prutas gumawa ng pagkain ng mga antioxidant-rich na pagkain sobrang masarap at available sa buong linggo. Masarap karapatan off ang grill o mas bago para sa mga tira, pag-ihaw gulay at prutas ay isang pag-setup para sa pagkain higit sa kanila, "sabi ni Mills.

"Inihaw na gulay gumawa ng mahusay na mga gilid sa kanilang sarili o naidagdag sa barako, grain o berde salad, pinaghalo sa gazpacho o layered sa isang gulay lasagna.inihaw na prutas ipares maayos sa masarap at maanghang na karne, pati na rin make masasarap na dessert. Rub pinya at mangga na may Jamaican seasoning. Kebab pakwan, strawberry, at mga milokoton. Ambon na may balsamic suka o lumangoy sa yogurt. "

"Sa ilang mga gulay ihaw o pagluluto, ito rin ay break down ang cellulose upang magkaroon ng mas madaling access sa ilang mga nutrients at antioxidants tulad ng lycopene, lutein, at betacarotene," sabi ni Valdez.

"Plant-based na burgerMaaaring gawin ng beans, mga gisantes, butil, mushroom, at mga gulay, at tulad ng kung ginawa mo ang mga ito sa bahay ay maaaring magsama ng mga sibuyas, mais, at karot. Ang ilan ay mga burger na nakabatay sa gulay, habang ang iba ay gawa sa toyo, gisantes na protina, trigo, butil, at mga legum upang maging katulad ng karne sa hitsura at pagkakayari, "sabi ng mga gilingan." Ang protina sa mga burger na nakabatay sa halaman ay maaaring mula sa maraming gramo hanggang halos na tumutugma sa isang tradisyonal na karne patty. Ang pagkain na nakabatay sa halaman ay hindi nangangahulugan na ikaw ay vegetarian. Gayunpaman, pananaliksik Ipinakita na ang pagkain ng mas maraming pagkain na nakabatay sa halaman ay maaaring mapababa ang iyong panganib ng sakit sa puso, mataas na presyon ng dugo, at diyabetis. At, maaari ka lamang mabuhay. "

Basahin ang susunod na ito:

• Ang pinakamasamang pagkain na hindi mo dapat ihaw.
• Isang pangunahing epekto ng pagkain na inihaw na pagkain, sabi ng agham
• Ang # 1 pagkakamali na ginagawa mo habang inihaw ang steak