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Gelb - zum Braten und Suppen und Löschen. Rot - für Salate und einweichen. Shalot - für Saucen und raffinierter Geschmack. Wir sagen Ihnen, welche Arten von Zwiebeln sind und wo es am besten in der Küche verwendet werden kann.

1. gelbe Zwiebeln

Die universellste und beliebteste Art von Zwiebeln.

Schmecken: Hell, scharf und gesättigt in roher Form, aber während der Wärmebehandlung wird es süß und duftend.

Wo zu verwenden: Die Grundlage für Suppen, Eintopf, heiß und Saucen. Ideal zum Übergang, Löschen, Braten. Wird in Aufläufen, Kuchen und gehacktem Fleisch verwendet.

Beratung: Ein langes langsames Braten (Karamellisierung) macht die gelbe Zwiebel süß und verleiht den Gerichten einen reichen Geschmack.

2. Weiße Zwiebeln

Weicher und wässriger in der Textur, mit dünnem und leicht schärferem Geschmack.

Schmecken: Ein wenig schärfer als das Gelb, aber weniger gesättigt.

Wo zu verwenden: Ideal für mexikanische Gerichte: Salsa, Guacamole. Gut in Marinaden und Sole. Dank der empfindlichen Textur können Sie frische Salate hinzufügen.

Beratung: Weiße Zwiebeln fallen während der Wärmebehandlung schneller auseinander, so dass sie häufiger zu Gerichten hinzugefügt werden, die eine weiche Textur erfordern.

3. rote Zwiebeln

Ästhetisch schön und weich im Geschmack.

Schmecken: Sweet mit einer leichten pikanten Bitterkeit ist besonders angenehm in roher Form.

Wo zu verwenden: Ideal für frische Salate, Burger, Sandwiches. Wird zum Einlegen und Dekorieren von Gerichten verwendet.

Beratung: Beim Braten verliert rote Zwiebeln ihre helle Farbe und den süßen Geschmack, so dass es häufiger zu Gerichten in roher oder eingelegter Form hinzugefügt wird.

4. Grüne Zwiebeln

Leicht, frisch und zart. Es ist mehr Grün als die Wurzelernte.

Schmecken: Frisch, leicht Insel, aber viel weicher als Zwiebeln.

Wo zu verwenden: Gut zum Dekorieren von Suppen, Nudeln, Kartoffelgerichten und gebratenen Eiern. Es wird Salaten, Pasten, Saucen und Füllungen für Kuchen hinzugefügt. Schön in Frühlingsnacks. Es ist auch gut für asiatische Gerichte.

Beratung: Fügen Sie am Ende des Kochens grüne Zwiebeln zu der fertigen Gericht hinzu, um das Aroma und die Farbe zu erhalten.

5. Lukas-Kollegen

Weich und süß.

Schmecken: Süß, ohne charakteristische Schärfe, mit einem leichten Aroma, das einer Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch ähnelt.

Wo zu verwenden: Ideal für Suppen-Puree, gedünstetes Gemüse, Julienne und Gemüsetopf. Gut in Kuchen, Chishas und Saucen. Gut für pflanzliche Beilagen und Auflauf.

Beratung: Stellen Sie zur Vorbereitung sicher, dass Sie die Pausen zwischen den Schichten gut ausspülen - Sand versteckt sich oft im Inneren.

6. Luke-Shalot

Aristokrat unter den Zwiebeln ist raffiniert und scharf.

Schmecken: Weiche, süßsprachige, ohne scharfe Zwiebelschärfe.

Wo zu verwenden: Schüchtern für raffinierte Saucen: Wein, Sahne, Essig. Ideal für die französische Küche: Eintopf, Saucen, Tataren. Oft zu Salaten, Tankstellen und Carpaccio hinzugefügt. Die träge Zwiebel Zwiebel kann als volle Beilage verwendet werden.

Beratung: Shalot zeigt den Geschmack in Gerichten, in denen keine grobe Zwiebel wichtig ist, sondern ein delikates, raffiniertes Aroma.