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Hühnerfleisch ist eines der beliebtesten Produkte der modernen Welt. Unter den Verbrauchern sind jedoch häufig unterschiedliche Mythen und Spekulationen häufig. Zum Beispiel werden Hühner mit Hormonen und Antibiotika angebaut, und in gefrorenem Hühnerfleisch bewahrt keine vorteilhaften Substanzen. Ist es wirklich so?

1. Hühnerfleisch enthält Antibiotika und Hormone

Mit der richtigen Organisation der Produktion können Sie Hühner ohne die Verwendung von Antibiotika anbauen. Wachstumshormone sind ebenfalls nicht erforderlich, da sie bei einem ausgewogenen Heck der Vögel so gut annehmen, was ein genetisches Merkmal von Fleischrassen ist.

2. hausgemachtes Hühnchen ist besser

In der öffentlichen Wahrnehmung werden Haushühner oft als etwas Besonderes wahrgenommen. Trotz der Tatsache, dass sie sich länger vorbereiten und die Sauberkeit des Verkäufers Zweifel verursachen kann. All dies wird durch die heilige Überzeugung kompensiert, dass "Heimhuhn ohne Antibiotika, Wachstumshormone und natürliches Futter bedeutet". In der Tat, dass wir in spontanen Märkten Fleisch kaufen, haben wir absolut keine Möglichkeit, zu überprüfen, wie sie Huhn gehalten und aufgewachsen sind, ob sie es satt hat, wie sie behandelt wurde und was sie gefüttert haben.

3. Huhn kann für eine lange Zeit im Gefrierschrank gefroren und gelagert werden, wodurch alle vorteilhaften Qualitäten von Fleisch erhalten bleiben

Das abgekühlte Huhn behält seine vorteilhaften Eigenschaften bei, einschließlich Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, aber gleichzeitig wird es nicht länger als eine Woche im Kühlschrank gespeichert. Der gefrorene Hähnchenkadaver ist jedoch für 12 oder mehr Monate geeignet. Aber es gibt Mängel.

Beim Einfrieren von Fleisch im interzellulären Raum der Muskelfasern werden große Eiskristalle gebildet, die ihre Struktur beschädigen. Während des Auftauens aus beschädigten Bereichen wird viel Saft mit vorteilhaften Substanzen freigesetzt, wodurch der Nährwert eines solchen Huhns verringert wird. Dank moderner professioneller Ausrüstung in Unternehmen wird frisches Fleisch in der Dicke des Produkts schnell auf eine Temperatur von -18 ° C abgekühlt. Zu Hause kann ein solcher Trick nicht wiederholt werden.

4. Huhn wird oft mit Chlor, Kochsalzlösung usw. behandelt.

Das gefrorene Hühnchen können wirklich verschiedene Lösungen hinzugefügt werden, um seine Masse zu erhöhen. Dies ist jedoch bei gekühltem Hühnchen unmöglich, da die Feuchtigkeit nicht im Inneren bleibt, sondern auf das Verpackungssubstrat fließt. Die Verarbeitung durch Chlor eines Vogels, ob gefroren oder frisch, ist ein schwerwiegender Verstoß gegen Gesetze.

5. Hühnerhaut und Knochen gelten als schädlich

Der Hauptanspruch auf Hühnerhaut ist ein hoher Fettgehalt. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass Fette gesättigt und ungesättigt sind. Gesättigt gelten als „schädlich“, da sie in Fettgewebe abgelagert werden und verschiedene Krankheiten provozieren können. Ungesättigte Fette sind im Gegenteil nützlich für den Körper: Sie stärken die Immunität, reduzieren das Blutcholesterinspiegel und verbessern den Hautzustand. Studien zeigen, dass etwa zwei Thöte von Fettsäuren in Hühnerhaut ungesättigt sind.

Es gibt auch die Meinung, dass sich Schwermetalle, Hormone und Antibiotika in Hühnerknochen ansammeln. Es ist wichtig zu berücksichtigen, unter welchen Bedingungen das Huhn angebaut wurde. Aber Knochenbrühe ist ein wirklich nützliches Produkt, das reich an Kalzium, Magnesium und anderen wichtigen Elementen ist.

6. Gelbe Farbe aus Fett und Haut bedeutet, dass das Huhn alt oder verwöhnt ist

Die gelbe Farbe von Hühnerfett und Haut weist darauf hin, dass die Ernährung des Vogels - organische Pigmente von Gelb und Orange - viele Carotinoide gab. Zum Beispiel hat das Huhn viel Mais gegessen. Carotinoide sind für die Herstellung von lebenswichtigem Vitamin A erforderlich. Andererseits wird der Nachteil von Carotinoiden die Haut des Vogels mit einer unangenehmen bläulichen Tönung verblassen.