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Von allen vermeintlichen Regeln über Wein Es gibt nur wenige verwirrende für die meisten Gäste als, wie man es perfekt zu Essen kombiniert. Es gibt jedoch einen sehr guten Grund, warum viele Weinliebhaber so viel darüber nachgedacht haben, die perfekte Flasche für ihre Gerichte auszuwählen: Die richtige Auswahl kann beides treffen Also viel besser. Anstatt überfordert zu werden oder sich auswendig zu lernen, beginnen Sie damit, ein paar Hinweise im Auge zu behalten. Wir haben einige Tipps gesammelt, die den Entscheidungsprozess weniger entmutigend anfühlen, egal ob Sie feines Essen haben oder nur ein ungezwungenes Abendessen in der Woche zu Hause planen. Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie man Wein mit Essen kombiniert, so Experten.

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Auf der grundlegendsten Ebene sind alle Weinpaarungen auf die Auswahl einer Flasche zurückzuführen, die ergänzt oder kontrastiert, was sich auf dem Teller befindet. Und obwohl es sich lohnen kann, diese Flasche Pinot Noir zu finden, die perfekt reife Kirschen und zertrümmerte Himbeeren für Ihr Entengericht hervorbringt, ist es manchmal einfacher, mit dem zu arbeiten, was Sie über einen bestimmten Stil wissen.

"Anstatt sich auf die Aromen von Wein und Essen zu konzentrieren, versuchen Sie, die Strukturen und die Intensität des Gerichts und des Weins zu entsprechen" Elyse Lovenworth Anwesend Sommelier führen bei Sommsation. "Wenn Sie über den Geschmack über Strukturen im Wein nachdenken, suchen Sie nach Dingen wie Säure, Körper, Restzucker, Tanninen und Alkoholgehalt, dann bewegen Sie sich über die Struktur und Textur des Hauptproteins der Schüssel."

Stellen Sie in diesem Fall einfach sicher, dass einer die andere nicht überwältigt, da die Anpassungsintensität der Schlüssel ist. Schauen Sie sich dann an, wie Elemente im Essen und Wein sich gegenseitig ergänzen können.

"Passen Sie zum Beispiel einen fauleren Schnitt von Rindfleisch wie eine Ribeye mit einem tanninischen Wein wie einem Cabernet Sauvignon, Sangiovese oder Syrah an", sagt sie.

In einigen Fällen sollen Regeln gebrochen werden. Dies gilt insbesondere für bestimmte bekannte Paarungsprinzipien, die für ihr eigenes Wohl zu weit verbreitet sind. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

"Der Glaube, dass Sie Meeresfrüchte mit Weißwein kombinieren müssen, ist ein totaler Mythos", sagt Jeanne Sullivan , ein Experte mit dem Weininstitut . "Rote sind wirklich vielseitig für alle Arten von Meeresfrüchten ölige Fische wie Makrele und Thunfisch sowie Meeresfrüchte in Tomatenbasis oder Curry-Saucen. "

Und es sind nicht nur Reds: Sie fügt hinzu, dass knusprige, gekühlte Rosés auch die perfekte Begleitung für Meeresfrüchte sein können.

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Wein und Essen, das ein Match im Himmel ist, ist kein neues kulinarisches Konzept. In vielen Bereichen hat sich ihre lokalen Reben auf die Art und Weise ausgewirkt, wie sie kochen, was häufig in Paarungen reflektiert wird. Tatsächlich gibt es einen Grund, warum eine der am meisten wiederholten Sprüche unter Sommeliers lautet: "Was zusammen wächst."

"Wenn Sie ein Gericht machen, das sehr regional ist, z. B. aus einem bestimmten Teil Italiens oder Frankreichs oder einem Käse aus einer bestimmten Region, schauen Sie sich die in dieser Region servierten Weine an", sagt Jonathan Kleeman Anwesend Gruppengegner Manager und Executive Head Sommelier bei der Story Group in London. "Sie werden wahrscheinlich etwas finden, das sehr gut passt, weil die Weine normalerweise neben der Küche entwickelt wurden."

Das Verständnis, wie man Wein- und Essenspaarungen herstellt, ist wie jede andere Fähigkeit, da es viel Übung erfordert. Glücklicherweise kann der Versuchs- und Fehleranteil ziemlich lustig sein.

"Wenn Sie das nächste Mal eine Dinnerparty veranstalten, erhalten Sie ein paar Empfehlungen von Ihrem vertrauenswürdigen Händler und gießen Sie beide Weine nebeneinander mit dem Gericht." Annie Edgerton Anwesend Weinexperte und Schriftsteller in Flatiron Wines & Spirits in New York City, erzählt Bestes Leben . "Sie und Ihre Freunde können sehen, wie Sie die Weine selbst mögen, und bemerken dann, wie sie sich in Kombination mit Essen verschieben können."

Dies kann auch dazu beitragen, den Vorgang der Wahl zu nehmen. Entsprechend Mac Pedersen , Weinexperte und Senior Marketing Manager Bei der Washington State Wine Commission kann es helfen, den Wein zu dem Anlass zu machen und einfach mit welchem ​​Essen Sie zur Hand haben.

"Ich denke, wir werden in die Idee verwickelt, dass wir, wenn wir eine Flasche Wein eröffnen wollen -brow, Niedrigbrow ", erzählt sie Bestes Leben .

Eine einfache Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, Ihre Reste umzukehren. "Nehmen Sie alles, was Sie übrig haben, in Ihrem Kühlschrank und sehen Sie, was mit der Flasche, die Sie ausgewählt haben, am besten passt", schlägt sie vor. "Oder bestellen Sie in Smashburgers und finden Sie drei oder vier Weine, die möglicherweise gut zu ihnen passen. Und wenn wir Wein und alle seine Optionen dazu hinzufügen, ist es ein echter Stapel. "

Ein Großteil der Aufhebens um Paarungen liegt dazu, zwischen einem rot, weißen und dem gelegentlichen Rosé zu pflücken. Experten sagen jedoch, dass es eine Grundnahrungsmittel gibt, die überraschend übersehen wird.

"Die Leute denken nicht an Champagner als Wein, das mit Essen kombiniert wird, aber Sie sollten", schlägt dies vor Alison Morris Roslyn , ein Sommelier der Stufe 3 und Inhaber von Wine Consultancy Frankreich nicht schick . "Es ist großartig mit Schalentieren wie Hummer, Austern oder Garnelen. Und-hier ist das Beste, ist großartig mit Takeout und fettigen Lebensmitteln wie Pizza, Pommes und meinem Lieblings-Favoriten, gebratenes Hühnchen."

Das Hauptmerkmal des Getränks ist hier das Hauptverkaufsargument. "Die Blasen und die Säure in Champagner schneiden Fett und Fett wunderschön", erklärt sie. "Probieren Sie es einmal aus und Sie werden erstaunt sein!"

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Auch wenn es eine überraschend vielseitige Paarungsoption ist, ist es möglicherweise am besten, Ihre funkelnden Weine zu beenden, bevor Sie den letzten Kurs erreichen.

"Champagner ist sehr beliebt für Toast und Desserts, aber trockener Champagner kann mit sehr süßen Desserts bitter sein", warnt Morris Roslyn. "Betrachten Sie einen süßeren Champagner oder sogar einen Prosecco, wenn Sie ihn mit Kuchen, Keksen oder anderen Süßigkeiten kombinieren möchten."

Kühnheit in den Weinen arbeitet in der Regel sehr gut mit der Kühnheit in Lebensmitteln. Es gibt jedoch eine Grenze, wenn es um Kühnheit in Bezug auf Schärfe geht.

"Gewürz und Tannin mögen sich nicht", warnt Kleeman.

Er erklärt, dass Tannine-die sich auf Mund-, Zungen- und Lippenbeschichtungsverbindungen beziehen, mit diesem intensiven Trocknungseffekt im Gegensatz zum kühnen Geschmack-im Widerspruch zu Hitze. "Wenn Sie diese kräftigen Tannine mit Gewürzen setzen, wird es die Schärfe mehrfacher falten und es sehr intensiv machen", erzählt er Bestes Leben .

Wenn Sie etwas mit einem kleinen Kick servieren, sollten Sie ein saureres Rot oder ein vollmundiges und fruchtbares Weiß wie einen Reisling oder einen Gewurztraminer betrachten. Diese Weine können dazu beitragen, die Hitze auszugleichen und die Zunge zu beruhigen, wodurch jeder Schluck Erleichterung sorgt.

Letztendlich bedeuten die unendlichen Kombinationen von Lebensmitteln und Wein immer eine potenziell überlegene Version Ihrer vermeintlichen perfekten Paarungen. Deshalb ist es am besten, weiter zu erforschen, was Sie für am besten und - vor allem - vor allem - was Ihnen am besten schmeckt.

"Halten Sie es einfach und vertrauen Sie Ihrem Gaumen!" sagt Peter Janiak , Executive Chef bei St. Francis Winery & Vineyards in Kalifornien. "Der beste Weg, Essen und Wein zu kombinieren, besteht darin, sich auf Ihren persönlichen Geschmack zu verlassen und mit verschiedenen Kombinationen zu experimentieren. Es gibt keine falschen Antworten, solange es Ihnen gut schmeckt."

Wenn Sie nach einem Startplatz suchen oder jemals Zweifel haben, können Sie fast immer eine solide Paarung erstellen, wenn Sie ähnliche Aromen ergänzen. "Passen Sie die Intensität des Weins mit dem Essen an - leiden Sie Gerichte mit leichten Weinen, kräftigen Gerichten mit kräftigen Weinen - und verwenden Sie Weine mit hoher Säure, um fetthaltige oder cremige Gerichte auszugleichen. Auf diese Weise haben Sie immer einen köstlichen und ausgewogenen Bissen. " er sagt.