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Tempe ist eines der verarbeiteten Sojabohnenprodukte, die nicht nur in Indonesien, sondern auch in der Welt sehr beliebt sind. Im Allgemeinen ist Tempeh ein typisches indonesisches Lebensmittel aus Sojabohnenfermentation oder anderen Zutaten, die verschiedene Arten von Pilzen verwenden, wie Schimmel oder Hefe.

Tempe mit guter Qualität hat normalerweise einfache Eigenschaften zu wissen. Die ersten Eigenschaften, Pilzfäden, bedecken die Oberfläche von mutiger und weiß. Dann ist die Tempeh -Struktur solide und es gibt keine schwärzliche graue Sporen. Außerdem riecht Tempeh auch frisch und bleibt beim Scheiben fest.

Andererseits müssen Sie die Eigenschaften des schlechten Tempehs kennen, um den Körper beim Verzehr nicht zu schädigen. Was sind die Eigenschaften schlechter Tempe so? Ohne lange zu warten, sehen Sie einfach die erste Liste unten.

1. Zu nass

Wenn das Tempe zu nass aussieht, kann es mehrere Faktoren geben, die dies verursachen. Die erste ist die Temperatur während des Temperienprozesses. Wenn die Temperatur während des Fermentationsprozesses zu heiß ist, kann dies dazu führen, dass Tempeh zu nass wird.

Darüber hinaus können Speicherfaktoren auch Feuchttempeh verursachen. Nämlich der Zustand der Luftfeuchtigkeit, die im Lagerbereich zu hoch ist. Es ist besser, Tempeh nicht an einem feuchten Ort zu speichern.

Ein weiterer Faktor sind nasse Sojabohnen, wenn sie fermentierte, fermentierte Geräte, die noch nass und noch nicht vollständig sauber sind, oder zu klein im Plastikumschlag. Diese Faktoren können Tempeh dazu bringen, zu nass zu sein, wodurch die Qualität verringert wird.

2. Nicht fest

Haben Sie jemals Tempeh gemacht oder gekauft, das nicht dicht ist? Diese Erkrankung kann die Qualität des Tempehs reduzieren, um zu konsumieren, Sie wissen! Denn wenn das Braten oder gedämpftes Tempeh auseinander fällt und die Form nicht ist Gut. Außerdem wird der produzierte Geschmack reduziert.

Welche Faktoren verursachen dann Tempeh nicht dicht? Der erste ist der verwendete Pilz ist inaktiv oder zu wenig. Darüber hinaus könnte es sein, dass der verwendete Pilz abgelaufen ist, so dass er nicht den maximalen Pilzfaden erzeugt.

Andere Faktoren sind ungleiche Rührprozesse, die Fermentationszeit, die zu kurz ist, und die Temperatur während des Fermentationsprozesses ist zu niedrig.

Wenn der Verkäufer des temperierten Tempehs Tempeh verkauft, das nicht dicht ist, sagen Sie die obigen Faktoren, damit die Qualität der Temperatur besser wird!

3. Es gibt einen schwarzen Punkt

Wussten Sie, dass schwarze Flecken auf der Oberfläche von Tempe erscheinen können? Ja, das kann passieren und verringert die Qualität des Geschmacks und das Aussehen von Tempeh. Schwarze Flecken erscheinen aufgrund der zu viel Sauerstoffaufnahme während des Tempehs! Wie kann es dann verhindern?

Der erste Weg besteht darin, das Tempeh gleichmäßig zu schließen, um nicht direkt Luft ausgesetzt zu sein. Versuchen Sie dann den Fermentationsprozess nicht zu lang, mit einer Temperatur, die nicht zu hoch ist, und in einem Raum, der nicht zu feucht ist. Schließlich sollten Sie Pilze verwenden oder Anlasser gute Qualität.

4. Riechen nach Ammoniak

Der Geruch von Ammoniak oder Alkohol auf dem Tempeh erscheint aufgrund des alten Fermentationsprozesses. Darüber hinaus erfolgt der Fermentationsprozess bei zu hohen Temperaturen. Um dem Pilz zu helfen, zu wachsen oder Anlasser, Tempe Macher sollten das Tempeh mit einem sauberen Tuch schließen.

Darüber hinaus kann der Geruch von Ammoniak auch durch unreine Ausrüstung verursacht werden. Stellen Sie vor der Herstellung von Tempeh sicher, dass alle hygienischen und sauberen Geräte mit Bakterien, einschließlich Bakterien, die Ammoniak und Alkohol verursachen, nicht kontaminiert sind. Der letzte Faktor ist zwar, weil der Wassergehalt zu hoch ist.

5. Pilzfaden ist kein optimales Decktemph

Ein gutes Tempeh hat die Eigenschaften von weißen Pilzfadenfarben und deckt die meisten Sojabohnen ab. Wenn der Pilzfaden jedoch kein optimales Abdeckungstempeh ist und es einen Riss oder eine Lücke gibt, wirkt sich dies auf die Qualität des Tempehs aus. Was verursacht dann das?

Der erste Faktor ist das ungleichmäßige Mischen Anlasser Mit Sojabohnen, die dazu führen, dass Pilz nicht gut wächst und schließlich nicht in der Lage ist, alle Sojabohnen zu kleben. Der zweite Faktor, die Temperatur im Inkubatorraum ist ungleichmäßig mit dem zweiten Faktor, wenn das Belüftungsloch und die Bewegung der Luft im Inkubationsraum uneben sind, kann der Pilz auch nicht gut wachsen.

6. Tempe ist zu heiß

Im Allgemeinen hat frisches Tempeh, das zum Kochen bereit ist, normalerweise eine warme Temperatur. Aber wenn die Tempe -Bedingungen immer noch zu heiß sind, ist die Möglichkeit der Tempe -Qualität weniger gut.

Zu heiße Temperaturtemperaturen werden normalerweise durch Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Lüftungsregulierung verursacht, die während der Verarbeitung nicht gut sind. Darüber hinaus kann eine zu geschlossene Inkubationsstelle und die Begrenzung der Luftzirkulation auch eine Ursache für Tempe sein. Um dies zu verhindern, stellen Sie sicher, dass die Inkubationsstelle während der Verarbeitung nicht zu fest geschlossen ist.

Der letzte Faktor ist die Menge an zu viel Sojabohnen in Plastikverpackungen, die den Fermentationsprozess beeinflussen kann.

7. giftig

Toxic Tempeh kann für die menschliche Gesundheit gefährlich sein. Dies kann aufgrund der Kontamination von Sojabohnen und passieren Anlasser mit pathogenen Mikroben oder anderen giftigen Inhaltsstoffen. Vor allem wenn Menge Anlasser Zu wenig, was endlich den Wettbewerb mit anderen Mikroben verliert, die auch in Sojabohnenkandidaten für Tempe wachsen.

Ein weiterer Faktor ist der Mangel an Sauberkeit des Ortes, um Tempeh zu machen, und der Ablauf des Ablaufs des Materials für die Erstellung von Tempe.

Toxic Tempeh verursacht normalerweise einen scharfen Geruch, hat eine auffällige Farbe und eine Texturwechsel, und es gibt graue oder schwarze Pilze. Wenn Sie diese Eigenschaften in der Tempeh finden, die Sie konsumieren oder verarbeiten, ist es besser, sie einfach wegzuwerfen!