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Wenn Sie ausgeben jederzeit in der Küche Sie kennen wahrscheinlich die Marke Pyrex. Es ist das Logo in dieser vertrauten Glaspfanne, der Messbecher oder der Schüssel, von denen Sie glauben, dass sie unzerstörbar ist. Warum gab es also Berichte, dass die Gerichte im Ofen zerbrechen? Es stellt sich heraus, dass nicht alles, was Pyrex entspricht, laut Experten gleich. Tatsächlich sind Pyrex und Pyrex zwei verschiedene Dinge. Lesen Sie weiter, um sicherzustellen, dass Ihr Gericht mit der Hitze umgehen kann.

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1915 die Corning Company erfunden Pyrex . Das revolutionäre Material hatte seine Anfänge im Labor und wurde für das Kochen übernommen, da es sich um die Wärme im Ofen erhitzt - etwas, das hübsche Glasgerichte nie in der Lage hatten.

Das Original bestand aus Borosilikatglas, das, wie die Küchenprofi in Allrecipies erklären, Bor -Trioxid enthält, was es macht resistent gegen extreme Temperaturänderungen . Dieses leichte Borosilikatglas wurde normalerweise für Töpfe und Pfannen verwendet. Im Gegensatz zu normalem Glas ist es thermisch-schockresistent; Es kann vom Gefrierschrank zum Ofen gehen, ohne zu knacken.

Da Bor giftig und kostspielig ist, anstatt das hitzebeständige und bruchresistente Borosilikatglas, verwandelte sich Pyrex in billigeres Limonadenglas. Dies ist das Glas, das am häufigsten in alltäglichen Trinkgläser und Lagergläser verwendet wird.

Soda-Lime-Glas ist jedoch sehr anfällig für das Zerbrechen durch thermischen Schock (denken Sie daran, eine heiße Flüssigkeit in ein kaltes Glas zu gießen). Deshalb verwendete Pyrex mit gehärtetem Glas oder Soda-Limetten-Glas behandelt.

Entsprechend der New York Times , "Währenddessen Wärmeverfahren Das Äußere des Glass ist zwar gekühlt, so dass es sich schnell verfestigt und die Mitte langsamer abkühlt. Wenn sich das Innere abkühlt, zieht es an der steifen, komprimierten Außenschicht, wodurch die Mitte des Glass in Spannung einbringt. "Diese Spannung gleicht die Glasatome aus, sodass es Temperaturschwankungen standhalten kann.

Es ist nicht klar, wann das Unternehmen den Wechsel machte, aber die Mal Berichten zufolge hatten sie zumindest begonnen, in den 1950er Jahren ein temperiertes Glas einzuführen. Dann, 1998 Corning lizenzierte die Marke An World Kitchen (heute bekannt als Corelle Brands), die laut Gizmodo völlig in das Glas in das geschmitterte Glas bewegt wurde.

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Pyrex und Pyrex wurden austauschbar für Borosilikat- und Soda-Lime-Glas verwendet, während beide hergestellt wurden. Corning lizenzierte später die Verwendung ihres Pyrex- und Pyrex -Logos für andere Hersteller nach Angaben von Allrecipes.

Jetzt wird Pyrex -Küchenware hauptsächlich in den USA, Südamerika und Asien verkauft, während Pyrex noch in Europa, Afrika und im Nahen Osten erhältlich ist. Letzteres ist eher die Borosilikatversion.

Melissa Collins Anwesend Lebensmittelwissenschaftler und Koch bei Perfect Brew, erzählt Bestes Leben Dieser temperierte Soda-Limetten-Pyrex kann manchmal immer noch von sehr hohen Temperaturen brechen. "Der Grund, warum es zerbrechlicher als Borosilikat ist, sind seine Kontraktions- und Expansionsraten. Es hat mehr als das Doppelte der Expansions- und Kontraktionsraten anderer Pyrex -Arten."

Die Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Pyrex -Gericht erschüttert wird, ist jedoch immer noch sehr minimal. "Im Vergleich zu Millionen von Glaskochgeschirrartikeln, die in den Häusern der Verbraucher verwendet werden, ist die Anzahl der Vorfälle gering und das Risiko ist gering." Patty Davis , stellvertretender Direktor für Kommunikation und Pressesprecher der Consumer Product Safety Commission (CPSC), sagte dem Mal .

Es ist auch erwähnenswert, dass zum Zeitpunkt der Veröffentlichung eine Suche auf der Sicherheitsrückrufseite des CPSC keine Ergebnisse für "Pyrex" ergab.

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Der beste Weg, um sicherzustellen, dass das von Ihnen verwendete Kochgeschirr für die Aufgabe geeignet ist, besteht darin, die damit verbundenen Warnungen zu lesen, sowie alle Etiketten, die unten geprägt oder gedruckt sind (oder online überprüfen). Natürlich möchten Sie nur Glas in den Ofen legen, wenn es als "Ofen-Safe" bezeichnet wird. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Vermeiden Sie drastische Temperaturverschiebungen, indem Sie Gerichte aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank zu Raumtemperatur kommen lassen, bevor Sie sie in den Ofen legen (und umgekehrt). Dann stellt Pyrex fest ihre Website dass Produkte nur sind vorgeheizt Backofen-sicher. "Während das Glas für Temperaturen ausgelegt ist, die normalerweise beim Backen verwendet werden, kann es brechen, wenn es dem direkten Wärmeelement ausgesetzt ist, während der Ofen vorheizt."

Andere Möglichkeiten, wie die Produktseite besagt, dass Pyrex durch den direkten Kontakt mit einem Heizelement zerbrechen kann, indem sie es in den Broiler, auf einen Kocher (Gas oder elektrisch), einen Toaster oder einen Grill einfügen.

Wenn Sie einem Pyrex -Gericht Flüssigkeit hinzufügen möchten - zum Beispiel ein Huhn -, tun Sie dies nur mit Flüssigkeit aus dem bereits heißen Gericht. "Das Hinzufügen von Flüssigkeit zu heißem Glas kann die Stärke des Produkts beeinträchtigen, was möglicherweise zu Bruch führt."

Wenn Sie etwas kochen, das seine eigenen Flüssigkeiten (z. B. gefrorenes Gemüse) abgeben kann, empfiehlt das Unternehmen, ein wenig Flüssigkeit hinzuzufügen, um den Boden der Schüssel zu bedecken Vor Es geht in den Ofen. "Dies dient dazu, potenzielle plötzliche Temperaturänderungen zu minimieren, die auftreten können, wenn die Nahrung Flüssigkeit freigibt."

Wenn Ihr Gericht aus dem Ofen kommt, legen Sie es nicht auf eine sehr kühle Oberfläche. Und schließlich inspizieren Sie das Glas auf Risse, bevor Sie es verwenden.

Es ist ein Teil des Grundes. Abgesehen von dem Nostalgiefaktor und den Vintage -Farben und -Mustern schwören viele Köche immer noch auf den ursprünglichen Borosilikat -Pyrex.

"Als Koch finde ich Borosilikat-Pyrex als materielles Material für das Backen und langsam kochende Gerichte", sagt Michael Murdy , Lebensmittelwissenschaftler, Koch und Gründer von Robuste Küche . "Eine der herausragenden Merkmale ist die gleichmäßige Wärmeverteilung, die es bietet, um sicherzustellen, dass meine Backwaren perfekt gekocht und nicht übermäßig knusprig an den Rändern oder Böden sind. Das ist ein häufiges Problem mit anderen Backmaterialien."