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Von Flügeln bis zur Nudelsuppe Menschen in den USA Liebe Hühnchen essen . So sehr, dass die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) sagen, dass wir Iss es mehr als jede andere Art von Fleisch. Aber lecker es auch ist, Hühnchen hat seine Nachteile - nämlich, dass es ein großer Beitrag zu Lebensmittelkrankheiten leistet. Ein neuer Bericht der CDC ist zu dem Schluss gekommen, dass ein Teil des Problems darin liegt, wie Menschen es vorbereiten. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was die Agentur jetzt die am wenigsten sichere Möglichkeiten zum Kochen von Hühnchen gibt.

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Salmonellen wird schätzungsweise verursacht Mehr Lebensmittel Krankheiten als jede andere Bakterien nach Angaben der CDC. Das Hühnchen kann manchmal mit diesen Bakterien kontaminiert werden, was es zu einer "Hauptquelle dieser Krankheiten" macht, stellt die Agentur fest. Im durchschnittlichen Lebensmittelgeschäft etwa 1 von 25 Paketen Hühnchen sind kontaminiert mit Salmonellen Laut einem Bericht über US Food and Drug Administration (FDA) für 2018 (FDA).

"Wenn Sie unterkochtes Hühnchen essen, können Sie eine durch Lebensmittel angelegte Krankheit erhalten, auch als Lebensmittelvergiftung bezeichnet. Sie können auch krank werden, wenn Sie andere Lebensmittel oder Getränke essen, die durch rohes Hühnchen oder seine Säfte kontaminiert sind", erklärt die CDC.

Ein neuer Bericht der Agentur befasst sich nun mit einem betreffenden Problem, der zu diesem Problem der Lebensmittelvergiftung beiträgt - wie die Menschen bestimmte Arten von Hühnchen kochen.

Die CDC veröffentlichte einen neuen Bericht Über die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung von Hühnchen am 2. Dezember. Für diesen Bericht wurde die Agentur auf gefrorenen gefüllten Hühnerprodukten eingegrenzt, in die "wiederholt beteiligt ist Salmonellen Ausbrüche ", sagte die CDC.

Seit 1998, Beamte haben verknüpft Laut dem US -Landwirtschaftsministerium (USDA) panierte und gefüllte rohe Hühnerprodukte zu 14 verschiedenen Ausbrüchen und rund 200 Krankheiten.

Was macht paniertes und gefülltes Hühnchen so problematisch? Laut CDC "werden diese Produkte teilweise gekocht, um das Panieren zu setzen, so dass sie oft gekocht erscheinen." Trotz Aussehen müssen panierte Hühnerprodukte noch vollständig gekocht sein, bevor sie sicher zu essen sind, Kelly Johnson-Erbor , Md, a Arzt für medizinischer Toxikologie und Direktor des National Capital Poison Center, erzählt Bestes Leben.

"Rohes Hühnchen, einschließlich gefrorener gefüllter Hühnerprodukte wie Chicken Cordon Bleu, muss auf eine innere Temperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit gekocht werden, um Lebensmittelbakterien wie z. Salmonellen "Johnson-Erbor sagt.

Die CDC sagt, dass dies das "sichere Innentemperatur" -Huhn ist, auf das man gekocht werden muss - und wenn es nicht gründlich auf diese Temperatur gekocht wird, können Sie krank werden, wenn das Huhn kontaminiert ist.

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Bereits 2006 begannen die Hersteller von gefrorenen panierten und gefüllten Hühnchenprodukten mit der Umsetzung neuer Kennzeichnungsänderungen, um "diese Produkte klarer zu identifizieren", erklärte die CDC in ihrem neuen Bericht. Die aktualisierten Etiketten von vielen warnen die Verbraucher auch davor, Mikrowellen zu verwenden, um sie zu kochen, da diese Kochmethode "historisch gesehen von kranken Personen in Ausbrüchen im Zusammenhang mit gefrorenen gefüllten Hühnerprodukten" gemeldet wurde ", gemäß der Agentur.

"Die Verwendung von Mikrowellenöfen führt nicht zu einer gleichmäßigen Erwärmung von gefrorenen Hühnerprodukten, selbst wenn während des Kochprozesses Hühnchen bedeckt oder umgedreht wird", sagt Johnson-Borbor. "Darüber hinaus kochen Mikrowellenöfen mit niedrigerer Leistung (600 Watt) im Allgemeinen nicht gründlich genug gefrorene Hühnerprodukte, um abzutöten Salmonellen . "

Mikrowellen sind jedoch nicht das einzige Küchengerät mit diesem Problem. In vielen der aktualisierten Etiketten werden jetzt nur Kochanweisungen für einen konventionellen Ofen aufgeführt.

"Während Öfen diese Temperatur zuverlässig erreichen können, kocht Mikrowellenöfen, Luftfritteusen und Toaster Öfen nicht immer gründlich auf 165 Grad, und dies verstärkt das Risiko einer Lebensmittelvergiftung", fügt Johnson-Salbor hinzu.

Die CDC bestätigte dies in seinem eigenen Bericht: "Studien zeigen, dass Mikrowellen, Luftfritteusen und Toaster -Öfen inkonsistent gefrorenes gefülltes Hühnchen oder gefrorenes rohes paniertes Hühnchen inkonsistent erhitzt", warnte die Agentur.

Laut dem Bericht der CDC wurden Ausbrüche, die mit gefrorenen panierten und gefüllten Hühnerprodukten verbunden sind, auch nach der Kennzeichnung der Kennzeichnungsanpassungen fortgesetzt. Johnson-Harbor sagt, dass dies wahrscheinlich daran liegt, dass "viele Menschen beim Kochen keine Verpackungsanweisungen lesen", und die Ergebnisse der Agentur scheinen dies zu unterstützen. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Für ihren neuen Bericht hat die CDC mit Porter Novelli Public Services eine Umfrage von Mai bis Juli 2022 durchgeführt, in der die Vorbereitungsmethoden der Menschen für gefrorene gefüllte Hühnerprodukte analysiert wurden. Von über 2.500 US -Erwachsenen gaben 82,7 Prozent an, einen Ofen als eine ihrer Kochgeräte zu verwenden. Aber mehr als die Hälfte der Befragten zudem Zugegeben, etwas anderes als ihren Ofen zu benutzen, um diese Hühnerprodukte zu kochen.

Das am häufigsten verwendete Nicht-Afen-Gerät war die Luftfritteuse, mit der 29,7 Prozent der Befragten ihr Huhn gekocht hatten. In der Zwischenzeit gaben 29 Prozent an, eine Mikrowelle zu verwenden, 13,7 Prozent Toaster -Öfen und 3,8 Prozent mit einem anderen Gerät zu kochten.

Natürlich ist es nicht verwunderlich, dass sich die Menschen diesen Geräten zuwenden. "Einige Menschen, darunter auch Studenten, diejenigen mit instabilen Wohnsituationen und Bewohnern von Mobilheim, haben möglicherweise nicht genügend Platz in ihrer Residenz, um einen traditionellen Ofen unterzubringen, oder haben möglicherweise nicht die finanziellen Reserven, um einen Ofen zu kaufen" . "Toaster -Öfen, Mikrowellen und Luftfritteusen sind in der Regel viel günstiger als herkömmliche Öfen und nehmen auch viel weniger Platz ein, was sie für viele Menschen wünschenswert macht."

Wenn Sie so etwas wie eine Mikrowelle oder eine Luftfritteuse verwenden, um gefrorenes Hühnchen zu kochen, sei es paniert oder nicht, kann ein Lebensmittel-Thermometer laut Johnson-Harbor Ihr Risiko einer krankheitsbedingten Krankheit senken. Der Toxikologe sagt, dass dieses Werkzeug Ihnen helfen kann, sicherzustellen, dass Ihr Huhn auf eine innere Temperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit gekocht wird.

"Aber im Zweifelsfall oder wenn ein Lebensmittelthermometer nicht verfügbar ist, essen Sie kein rohes Huhn, das in einer Luftfritteuse, einer Mikrowelle oder einem Toaster gekocht wurde", schließt sie.