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Sie haben also in das kulinarische Erwachsenenalter blüht und haben endlich die Art von Messer gekauft, die regelmäßiges Schärfen verdienen. Nun müssen Sie nur herausfinden, wie Sie das tun können, ohne einen Finger zu verlieren.

Wenn Sie ein bedeutendes Bargeld in Ihre neuen Klingen investiert haben, ist Messerschärfen an Ihrem Kaufort wahrscheinlich verfügbar. Wenn Sie es jedoch lieber eintauschen, gibt es einige Dinge, um sicherzustellen, dass Sie sicherstellen, dass Sie es sicher tun.

Erste, bevor Sie sich in den Schärfvorgang selbst eintauchen, üben Sie eine gute Wartung. Dies bedeutet, dass der richtige Messerspeicher wie ein Magnetstreifen oder ein Holzblock verwendet wird, anstatt Ihre Messer in einer widerspenstigen Messerschublade herumzudrehen. Wenn Sie Ihre Messer in einer Schublade gegeneinander stoßen, können ihre Klingen leichter dumpfen, wodurch sie weniger sicher und warten intensiver sind.

Bevor Sie Ihr Messer verwenden, geben Sie zunächst ein paar Swipes gegen einen Honstahl, um sicherzustellen, dass der Rand "true" ist, oder direkt ausgerichtet, anstatt subtil in Richtung der Mitte gebogen. Dies ist wichtig, weil eine nahezu unsichtbare Kurve in einer Klinge Novizen-Köche zum Denken des Messers träumen kann, um das Messer langweilig zu denken und zu oft zu schärfen. Wenn Sie Zeit haben, geben Sie Ihrem Messer einen Passieren Sie jeden Zeitpunkt, bevor Sie kochen.

Nun, um das ernsthafte Geschäft zu erreichen, um Ihre Messer tatsächlich zu schärfen.

Bei richtiger Wartung sollte das Schärfen der Messer nur zwei bis dreimal pro Jahr erforderlich sein. Wenn Sie Ihr Messer zu häufig schärfen, können Sie das Metall tatsächlich abschlagen, um die Lebensdauer Ihrer Klinge zu reduzieren. Die drei häufigsten Optionen zur Auswahl sind ein mechanischer Spitzer, ein manueller Spitzer und ein Whetstein. Der Whetstone ist für seine Präzision am stärksten innerhalb der kulinarischen Welt. Es ist auch die Methode, die die meisten eine beiliegende Sicherheitsvorlesung benötigen.

Wenn Sie sich für den Whetstone-Routen entscheiden, benötigen Sie die richtigen Werkzeuge, einschließlich eines Steins mit der entsprechenden Menge an Korn auf jeder Seite. Schlangsteine ​​enthalten typischerweise eine grobseitige Seite für das eigentliche Schärfen der Klinge und eine feinere Seite zum Polieren. Jeder kulinarische Speicher kann Ihnen helfen, Sie an die entsprechende Whetstone-Art von Whetstone für die Klinge zu leiten, die Sie hoffen, um sie zu schärfen. Überprüfen Sie die Spezifikationen des Steinherstellers, um festzustellen, wie lange sie vor dem Gebrauch einweichen, um das Wasser zu verwenden, um ihn zu reinigen. Die Verwendung von Whetstone-Reinigern auf Ölbasis können winzige Stücke von rasiertem Stahlstahl sowohl in den Stein als auch in der Klinge herstellen, um ihn mit der Zeit zu dämpfen.

Stellen Sie anschließend eine Gummimatte unter Ihren Stein, um sicherzustellen, dass er nicht gleitet, während Sie es verwenden. Verwenden Sie Ihre dominante Hand, um den Griff zu greifen, halten Sie das Messer mit einem Winkel von 15 bis 20 Grad horizontal über den Stein. Legen Sie Ihre andere Hand gleichmäßig auf die Oberseite der Klinge, und wenden Sie sich sanft über den Druck, wenn Sie den Rand des Messers über den Whetstone laufen lassen. Tun Sie überall zwischen sechs und 25 Schlägen auf jeder Seite, wechseln Sie häufiger, wenn Sie sich näher an Ihre gewünschte Schärfe befinden.

Wenn Sie fertig sind, sollten Sie unbedingt den Honenstahl für ein paar Schläge aufsuchen, um den Job abzuschließen. Denken Sie am wichtigsten, erinnern Sie sich an dieses: Der Schlüssel, um sich sicher zu halten, ist glatt, langsam, sogar Schläge, und halten Sie die Finger, die den Artikel halten, der in einer festen Position hält, während sich die Klinge bewegt.

Wie Sie in vielen Kochküchen echoed hören, ist ein scharfes Messer ein sicheres Messer. Ruhel einfach zu wissen, dass Sie nicht nur durch den Schärfvorgang unbeschadet gemacht haben, sondern dass Sie Ihre Küche für Monate einen sicheren Ort gemacht haben.

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