Good Lifestyle

Kochen für eine Menge bedeutet, sich mit Ernährungseinschränkungen zu beschäftigen. Müssen für Freunde kochen, die sindveganer, vegetarisch, milchfrei, oderglutenfrei? Dieser Tofu Butternut Squash Curry prüft alle Kästchen. Zwischen der pflanzlichen Kokosmilch, dem Tofu und dem Jasmin-Reis eignet sich dieser Butternut-Squash-Curry für jeden, der zum Abendessen kommt.

Dieses Rezept wurde von Kristine Kidd, Autor vonWeeknight Glutenfrei.

Macht 4 Portionen.

Zutaten

Gemüseöl, 1 Esslöffel
Grüne Zwiebeln, 4, weiße und hellgrüne Teile separat geschnitten
Frischer Ingwer, 3 Esslöffel gehackt
Butternut Squash Cubes, 1 Paket (3/4-1 lb / 375-500 g)
Kokosmilch, 1 Dose (14 oz / 430 ml)
Frischer Kalksaft, 2 Esslöffel
Asiatische Fischsauce oder glutenfreie Tamari, 11/2 Esslöffel
Thailändische rote Currylpaste, 1 Esslöffel
Zucker, 2 Teelöffel
Firma Tofu, 1 Paket (14 oz / 440 g) abgelassen, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
Mangoldblätter, 2 Tassen (2 oz / 60 g) gehackt
Brauner Jasmin-Reis (Seite 214)
Frischer Basilikum, 1/3 Tasse (1/2 Oz / 15 g), in Scheiben geschnitten

Wie man es macht

1. In einem schweren mittelgroßen Pot, der über mittelgroße Wärme, warm das Öl. Fügen Sie den weißen Teil der grünen Zwiebeln und den Ingwer hinzu und rühren Sie bis duftend, etwa 2 Minuten. Fügen Sie den Kürbis hinzu und rühren Sie 1 Minute zur Wärme. Fügen Sie die Kokosmilch, 3/4 Tasse (6 fl oz / 180 ml) Wasser, Kalksaft, Fischsauce, Curry-Paste und Zucker hinzu und bringen Sie zu einem Köcheln. Rühren Sie den Tofu ein. Teilweise abdecken und köcheln lassen, bis der Squash etwa 20 Minuten zart ist. Fügen Sie den Chard hinzu und kochen Sie, bis Sie ca. 2 Minuten verwelft werden.
2. Flusen Sie den Reis mit einer Gabel und teilen Sie sich zwischen 4 erwärmten Schalen auf. Löffel den Curry vorbei. Streuen Sie mit dem grünen Teil der grünen Zwiebeln und dem Basilikum und servieren Sie sofort.

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