Good Lifestyle

Müssen Sie ein schnelles, gesundes Mittagessen aufschieben? Suppe in seinen vielen Formen ist immer eine gute Wahl. Ein einfaches Rezept mit nur wenigen Stapelzutaten, dasGanz 30. Butternut Squash-Suppe ist dank der Zugabe einer großzügigen Menge an frischem Rosmarin ziemlich aromatisch. Kokosmilch macht die Konsistenz üblich cremig. Nach dem Servieren kann die Schüssel mit einem Wirbel von Kokoscreme oder gehackten frischen Kräutern gekleidet sein.

Macht 2 bis 4 Portionen

Zutaten

2 TBS-Olivenöl
1/2 gelbe Zwiebel, gewürfelt
3 TBP gehackter frischer Rosmarin
1 großer Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt (ca. 3 Tassen)
2 Tassen Gemüsevorrat
3/4 Cup-Kokosmilchkonserven
1 TL Salz
1/4 TL Black Pepper

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen, schönen Stock-Totentopf oder einem niederländischen Ofen über mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie das Zwiebeln hinzu und kochen Sie bis 4 Minuten, bis er weich wurde. Fügen Sie den Rosmarin und Kürbis hinzu und kochen Sie eine weitere Minute.
3. Fügen Sie den Bestand und die Kokosmilch hinzu und bringen Sie zum Kochen. Reduzieren Sie ein Köcheln und kochen Sie 15 bis 20 Minuten, oder bis der Kürbis mit einer Gabel leicht durchbohrt werden kann.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie sich so glatt, entweder direkt im Topf mit einem Tauchmixer oder durch sorgfältiger Übertragung der heißen Suppe an einen Mixer.

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