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Lamm-Kebabs sind ein Grundnahrungsmittel in der Nahostküche. Einige betrachten es sogar den Middle Eastern-Fleischball! Sie haben normalerweise eine aromatische Gewürzmischung, die sehr spezifisch für diesen Teil der Welt ist.Za'atar-Gewürz.Zum Beispiel ist eine der klassischen Trockenkrautgewürze aus der Region. Es ist verrückt, wie Gewürze, wie za'atar und Koriander, ein Stück Fleisch erhebend und so unterscheiden sich von einer anderen Art von Gericht. Dieses Rezept kann auf einem Spieß serviert werden, kann aber auch als Sandwich in ein Pita-Brot eingesetzt oder auf einem Reisbett mitTahini-Sauce..

Ernährung:570 Kalorien, 44 g Fett (14 g gesättigt), 955 mg Natrium, 1,5 g Faser, 2,7 g Zucker, 11 g Protein

Zutaten

Für die Lammkofte Kebabs

2 lb. Bodendamm
4 Nelken Knoblauch, fein gehackt
1 Esslöffel. gemahlener Koriander
1 Esslöffel. Bodenkinne
1 Esslöffel. Za'atar-Gewürz.
1 Teelöffel. Heiße geräucherte Paprika.
1 Teelöffel. koscheres Salz
1/2 TL. Zimt
1/2 TL. frisch gemahlener Pfeffer
24 Bambusspieße, 2 Stunden getränkt, oder 12 Flachmetallkoften Spieße
Neutralöl wie Canolaöl zum Ölgitter
Zerkleinerter Romaine-Salat, geschnittene Tomaten, rote Zwiebel in Scheiben geschnitten und warmes Pita-Brot (optional)

Für die Tahini-Knoblauchsauce

Saft von 2 großen Zitronen
2 bis 3 Nelken Knoblauch, fein gehackt
2/3 Tasse Tahini-Paste
1/2 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
1/2 TL. koscheres Salz
2 EL. kaltes Wasser

Wie man es macht

1. Tahini-Knoblauchsauce, In einer kleinen Schüssel umrühren Zitronensaft und Knoblauch. Lassen Sie 5 Minuten sitzen. Fügen Sie Tahini, Petersilie, Salz und das Wasser zu dünn zu einer anziehbaren Konsistenz hinzu.
2. Mit Kofte Spieße servieren.
3. Lammkofte Kebabs machen, In einer großen Schüssel mischen Sie sanft zusammen Lamm, Knoblauch, Koriander, Kümmel, Za'atar, Paprika, Salz, Zimt und Pfeffer mit den Händen. Die Mischung kann mehrere Stunden oder bis zu einem Tag voraus gemacht werden. Kühlen Sie sich bis zur Bildung von Pasteten kühlen.
4. Formen Sie zwölf 5-Zoll-lange, von 1-Zoll-dicken ovalen Pasteten. Wenn Sie Bambusspieße verwenden, fädeln Sie zwei Spießs durch jeden Patty, um die Stabilität zu geben. Verwenden Sie bei der Verwendung von flachen Metallspindeln einen Spieß für jeden Patty.
5. Grill zu hoch vorheizen. Großzügige Öl-saubere Grillgitter mit einem Papiertuch in Canola-Öl getaucht und mit Zangen gehalten. Grill Kebabs 5 Minuten auf jeder Seite bis tiefe goldene Grillmarkierungen erscheinen. Mit Tahini-Knoblauchsauce und, falls gewünscht, Salat, Tomaten, rote Zwiebel, Granatapfelsamen und Pita-Brot servieren.

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