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"Dies ist ein Test, der uns dabei hilft, zu sehen, ob Ihr Körper auf bestimmte Lebensmittel empfindlich ist", sagte Dr. Cetojevic mir.

Wir waren nicht in einem Krankenhaus oder einem Krankenhaus oder einem Labor oder einem Arzt. Er zog kein Blut. Es gab keine Scanvorrichtungen oder große, gruselige medizinische Geräte. Es war Juli 2010, an einem Turnier in Kroatien, und Igor Cetojevic, MD, ein ganzheitlicher Praktizierender aus meiner Heimat Serbien, er erklärte mir, dass er dachte, er wusste, warum ich so oft in der Vergangenheit auseinandergefallen war, und wie ich könnte meine Diät, meinen Körper und mein Leben zum Besseren ändern. Dann ließ er mich etwas sehr seltsame tun.

Er ließ mich meine linke Hand auf meinen Bauch legen und meinen rechten Arm direkt auf die Seite legen.

"Ich möchte, dass Sie dem Druck widerstehen", sagte er, als er auf meinen rechten Arm drückte. Nach einem Moment hörte er auf. "So sollte sich Ihr Körper anfühlen", sagte er.

Dann gab er mir eine Scheibe Brot. Soll ich es essen?

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"Nein", sagte er und lachte. "Halten Sie es gegen Ihren Bauch und setzen Sie den rechten Arm wieder heraus." Er drückte erneut auf meinen Arm, erklärte mir, dass dieser grobe Test mir sagen würde, ob ich glänzend für Gluten, das Protein in Weizen, Gerste, Roggen und anderen üblichen Brotkörnern war oder nicht.

Das schien wie Wahnsinn.

Und doch gab es einen spürbaren Unterschied. Mit dem Brot gegen meinen Bauch kämpfte mein Arm, um Dr. Cetojevics Abwärtsdruck zu widerstehen. Ich war spürbar schwächer.

"Dies ist ein Zeichen, dass Ihr Körper den Weizen im Brot ablehnt«, sagte er. Ich hatte noch nie den Begriff "gluten intolerant" gehört, aber ich hatte gerade die ersten Schritte angenommen, um zu lernen, wie groß eine Rolle in meinem Leben gespielt hatte, wie sehr meine Weizen-basierte Ernährung mich zurückhalten hatte - und wie viel war in meine Macht um sich zu ändern.

Dr. Cetojevic erklärte mir dann, dass es andere, wissenschaftliche und genauere Möglichkeiten gab, meine Sensibilitäten an bestimmte Lebensmittel zu testen. Die beste und genaueste ist der ELISA-Test, der für den enzymgelassenen Immunosorbent-Assay steht. Es ist ein gewöhnlicher Bluttest, der für alles von Drogentests zur Diagnose von Malaria und HIV verwendet wird, um die Allergien von Nahrungsmittel zu testen.

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Der ELISA-Test kann uns sehr spezifische Dinge über die Sensibilitäten der Körpern an Nahrung lehren. Die häufigsten Sensibilitäten sind Gluten, Molkerei, Eier, Schweinefleisch, Soja und Nüsse. Einige von uns haben ungewöhnliche Sensibilitäten oder unerwartete Kombinationen von ihnen; Zum Beispiel, mein Trainer, Miljan Amanovic, sensibel für Ananas und Eiweiß empfindlich. Aber sobald Sie wissen, was Sie empfindlich sind, können Sie mühelos dramatische Veränderungen machen. (Wenn Sie nur diese beiden Lebensmittel beseitigen, hat Miljan in nur wenigen Wochen 10 Pfund verloren.)

Wenn mein Bluttest zurückkehrte, waren die Ergebnisse schockierend: Ich war stark intolerant für Weizen und Molkerei und hatte auch eine milde Sensibilität für Tomaten.

"Wenn Sie möchten, dass Ihr Körper den Weg antworten, wie Sie es möchten, müssen Sie aufhören, Brot zu essen", sagte Cetojevic. "Hör auf, Käse zu essen. Schneiden Sie auf Tomaten ab."

"Aber Doktor", antwortete ich. "Meine Eltern besitzen einen Pizza-Salon!"

Die Idee, Brot und andere glutenhaltige Lebensmittel aufzugeben, die für mich so wertvoll waren, so in meinem Leben, meine Familie, und meine Kultur - war unheimlich. Dann erklärte Dr. Cetojevic, dass ich nicht versprechen sollte, Brot für immer aufzugeben. Wie das Sprichwort sagt, ist für immer eine sehr lange Zeit.

"Zwei Wochen", sagte er. "Sie geben es vierzehn Tage, und dann rufen Sie mich an."

Es war zuerst schwer. Ich sehnte das weiche, zähe, tröstliche Gefühl von Brot. Ich sehnt sich um knackige Pizzateig, süße Rollen, und alle Lebensmittel, die ich gelernt habe, enthielte Weizen, Dinge, die ich nie vermutet hatte. "

Für die erste Woche oder so sehnte ich diese Nahrungsmittel, aber ich fokussierte mich jeden Tag darauf, diszipliniert zu bleiben, und zum Glück, meiner Familie und meiner Freunde - obwohl sie dachten, ich sei verrückt mich in meiner Suche. Aber als die Tage mitzutreten, fühlte ich mich anders. Ich fühlte mich leichter, energischer. Die nächtliche Zeuglichkeit, mit der ich fünfzehn Jahre lang gelebt hatte, verschwand plötzlich. Am Ende der ersten Woche wollte ich keine Walzen und Kekse und Brot. Es war, als ob ein lebenslanges Verlangen auf wundersame Weise blieb. Jeden Tag für die nächste Woche habe ich das Gefühl aufgewacht, als hätte ich die beste Nacht der Nacht meines Lebens hatte. Ich fing an zu glauben.

Und wenn Dr. Cetojevic vorgeschlagen hätte, esse ich ein Bagel.

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Dies war der wahre Test, erklärte er. Beseitigen Sie ein Essen für vierzehn Tage, essen Sie es und sehen Sie, was passiert. Und bemerkenswert, am Tag, nachdem ich Gluten zurück in meine Ernährung eingeführt hatte, fühlte ich mich, als würde ich den Nachtwhisky mit Nacht verbracht haben! Ich war träge, als ich in meinen Teenagerjahren hatte. Mir war schwindelig. Meine Stille war zurück. Ich hatte das Gefühl, als würde ich mit einem Kater aufgewacht.
"Dies ist der Beweis", sagte der Arzt. "Das ist, was dein Körper dir gibt, um dir zu zeigen, dass es intolerant ist."
Und ich versprach aus diesem Moment, dass ich mir mein Körper erzählte, ich würde zuhören.

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Dient 4.

ZUTATEN

2 Tassen gefrorene Blaubeeren
1 gefrorene Banane
2 TBS-Mandelbutter
1 Tasse frischer Spinat
2 Tassen ungesüßte Mandelmilch

RICHTUNGEN

SCHRITT 1
In einem großen Mixer, purée die Blaubeeren, Banane, Mandelbutter, Spinat und Mandelmilch bis voll kombiniert. Gießen Sie in vier Gläser und servieren Sie sofort.

SCHRITT 2
Halten Sie ggf. den Mixer an, um die Seiten mit einem Spatel zu kratzen, und fixieren Sie dann das Mischen, bis sie glatt ist.

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Bild:Dana Gardner. /Shutterstock.com