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Zwischen den herzhaften Fischen, den sauren Gurken und dem süßen Honig-Miso wird Ihre Geschmacksknospen einen kleinen Tanz machen, wenn Sie in diesen Lachs und in den Spinat beißenBurger. Top mit eingelegten und frischem Gemüse auf einem gerösteten Brioche-Brötchen, dieser Lachs- und Spinat-Burger wird der Hit Ihres Sommer-Backyard-Cookouts sein.

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Macht 4 Portionen.

Du brauchst

1 persische Gurke, dünn in Scheiben geschnitten
1/4 Pokal eingelegter Ingwer, plus 2 Esslöffel Pickling Flüssigkeit
1 mittlerer Schalotter, halbiert, geschält und grob gehackt
3 Tassen Baby-Spinat
1 Pfund Filet Hautloser Lachs (Sockeye), Würfel
1 großes Ei, leicht geschlagen
3/4 Tasse Panko Breadcrumbs
1/4 Tasse Mayo.
Schale und Saft von 1 Zitrone
1 1/2 TBSP WHITE MISO Paste
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL-Gemüseöl, plus mehr zum Bürsten
1 EL-Honig
4 Sesam Samen Brioche Brötchen
1 1/2 Tassen Watercress oder Mesclun Salatgrüns für Topping

Wie man es macht

1. Legen Sie die Gurken in eine kleine Schüssel mit 2 Esslöffeln der Beizflüssigkeit und einer Prise Salz, werfen, um zu kombinieren. Stellen Sie den eingelegten Ingwer in einer kleinen Schüssel zur Seite.
2. Platzieren Sie den Schalotten- und Spinat in einen Küchenmaschine. Impuls ein paar Male bis fein gehackt. Fügen Sie den Lachs und den Puls ein paar Mal hinzu, bis die Mischung gut eingebaut ist, aber noch etwas klobig ist.
3. Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie das Ei, Panko, 1 Esslöffel Mayonnaise, Zitronenschale, 1 Esslöffel Miso und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Bilden Sie mit Ihren Händen die Mischung in 4 sogar Pasteten etwa 6 Unzen.
4. Erwärmen Sie das Öl in einer großen Antihaftschale über mittlerer Hitze. Fügen Sie die Lachspasteten hinzu und kochen Sie, bis es goldbraun, 3-4 Minuten ist. Wenden Sie sich an und kochen Sie weiter, bis sie golden ist, etwa 2-3 Minuten mehr. Bürsten Sie die Patties leicht mit Honig, dann drehen Sie ihn und putzen Sie mit dem verbleibenden Honig. Schalten Sie die Wärme aus.
5. Wenn Sie diese grillen möchten, kühlen Sie sie bis sehr fest, mindestens 30 Minuten. Bereiten Sie den Grill auf direkte Wärme vor. Bürsten Sie den Grill leicht mit Öl. Bürsten Sie beide Seiten der Pasteten mit Öl. Grillen Sie die Lachsburger bis zum goldenen Braun, etwa 4 Minuten pro Seite.
6. Inzwischen schieben Sie die verbleibende Mayonnaise mit der verbleibenden Miso-Paste und der Hälfte des Zitronensafts in einer kleinen Schüssel, bis sie glatt ist. Wenn Sie Spaß mögen, fügen Sie der Mayonnaise ein wenig Sriracha hinzu.
7. Werfen Sie die Wasserkresse in eine kleine Schüssel mit dem verbleibenden Zitronensaft und bestreuen Sie mit Salz und Pfeffer. Die Brötchen leicht toasten. Verbreiten Sie das Innere mit Miso-Mayonnaise. Top mit einem mit Lachspasteten, eingelegten Gurkenscheiben, eingelegter Gurger, eingelegter Ingwer und die Wasserkresse.

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