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Wenn Sie kein begeisterter Koch oder Koch sind, kann es eine Überraschung kommen, um zu hören, dass braune Butter eigentlich aus regulärenButter, Es gibt einfach nur einen zusätzlichen Schritt. Ernsthaft! Denken Sie auf diesen Weg nach dem Nachdenken an:Schokoladenmilch kommt nicht von einer anderen Kuh als normale Milch, richtig? Nein natürlich nicht. Der Schokoladensirup wird oft in Milch verwirft, um dieses perfekte Glas Schokoladenmilch zu machen, so wie braune Butter aus der Ernährung regelmäßiger Butter auf einer Pfanne hergestellt wird.

Immer noch verwirrt? Keine Sorgen machen. Wir konsultierten David Wang, Chefkoch von CHEF de Cuisine vonBoleo-Dach In Chicago, Illinois, für mehr Einblicke, warum diese Butterform einen komplexeren Aroma ergibt als sein traditionelles Gegenstück.

Wie genau machen Sie braune Butter?

"Braunbutter ist der Prozess der Bräunung der Milchfeststoffe, die in Butter sind", sagt Wang. "Je nachdem, welche Art von Butter Sie kaufen, besteht der durchschnittliche Buttergehalt aus 80 Prozent Fett auf 20 Prozent Milchfeststoffe und Wasser."

Im Grunde bräunen Sie also einen kleinen Bruchteil der Butter.

Wofür wird diese Art von Butter verwendet?

Der Chefkoch sagt, dass diese Variation des cremigen Zeugs verwendet werden kann, um etwas von Gemüse bis zum Fleisch zu karamieren, und dass es verwendet wird, um den Geschmack des Gerichts zu verstärken.

"Braune Butter wird verwendet, um Geschmack zu verleihen", sagt Wang. "Insbesondere neigt es dazu, einen Aroma gerösteter Nuttigkeit zu verleihen, aber das Geschmacksspektrum reicht abhängig von der Farbvariation der Braunbutter."

Was macht Braunbutter eine bessere Wahl als normale Butter?

"Braune Butter fügt einen tieferen karamellisierten Geschmack hinzu, um Gerichte, die regelmäßige Butter alleine nicht erreichen kann", sagt Wang.

Egal, ob Sie suchenSear-Jakobsmuscheln. oder machen Sie ein aromatisches Verband, um sich zu sautierenMöhren und Zwiebeln, bräunende Butter ist ein großartiger Weg, um ein optimales Aroma in einem Gericht zu erreichen.

Irgendwelche Fallstricke zur Verwendung von Braunbutter über regelmäßige Butter?

Wir wissen, dass wir diese Art von Butter aufgehoben haben, aber leider gibt es einige Gerichte, für die regelmäßige Butter eigentlich besser ist.

"Brown Butter ist nicht immer die beste Wahl für Backzwecke, wenn Sie den Dampf von den Milchfeststoffen benötigen, um Flaumness-Taschen zu schaffen", erklärt Wang. "Je nach Rezept muss braune Butter möglicherweise abkühlen, bevor Sie es verwenden, wenn Sie Zeiteinschränkungen haben, wenn Sie Zeiteinschränkungen haben, ist möglicherweise ein Aroma mit Butter nicht die beste Option."

Wann ist es am besten, braune Butter zu verwenden?

"Ich empfehle auf jeden Fall, mit brauner Butter in süßen und herzhaften Gerichten zu experimentieren, um den lästigen, nussigen Aroma zu bemerken, dass es zu Ihren Lieblingsrezepten fügt", sagt Wang,

Jetzt, mit allen Informationen, haben wir das Gefühl, Sie haben ein solides Verständnis davon, wie Bräunung Butter Ihr Gericht auf die nächste Stufe zu nehmen. Nächster Schritt: Beginnen Sie mit der Planung, welche Rezepte Sie es ausprobieren möchten!

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