Sie müssen diese asiatischen Zutaten ausprobieren
Fischsauce ist dein Freund.
Die Chancen sind, Sie haben wahrscheinlich eine Art gemachtpfannenrühren In einer Prise zum Abendessen mit was auch immer das hinterlassene Protein und Gemüse, das Sie aus der Woche hatten. Es gibt jedoch Tonnen vonAsiatische Gerichte Sie haben wahrscheinlich noch nicht erkundet! Viele Amerikaner neigen dazu, in Ordnung zu bestellenchinesisches Essen Und andere asiatische Gerichte, anstatt es für sich selbst zu machen, aber diese Art von Küche ist total in Ihrer Kochrang. Mit einer Speisekammer und einem Kühlschrank mit den heftigen asiatischen Zutaten, können Sie etwas von Bibimbap nach Biryani aufpeitschenschneller als Lieferung würde an deiner Tür ankommen.
"Für viele asiatische Rezepte müssen Sie keine Tonne Zutaten verwenden, aber es ist wichtig, die Aromen dieser Zutaten in Ihrem Gericht auszugleichen", sagt César Herrera, Cheflehrer beiAuguste ESCoffier School of Kochkunst in Chicago, Illinois.
Sobald Sie die folgenden 10 Chef-vorgeschlagenen Gegenstände handlich haben, können Sie Tonnen von Inder, Thai undChinesische Gerichte in Ihrer eigenen Küche.
"Sie können mit verschiedenen Geschmackskombinationen herumspielen, kreativer sein und Ihre Fantasie nutzen", sagt Herrera. "Sie werden mit all den wunderbaren Flavor-Kombinationen überrascht sein, die Sie erstellen können!"
Also, ohne weiteres ADO, ist es Zeit, in den Laden zu gehen und diese abzuholenAsiatische Zutaten Das wird Ihre Mahlzeiten auf die nächste Stufe bringen.
Fischsoße
Lassen Sie den Geruch, den Namen oder die Zutaten dieses Gewürzs nicht abgeben. Fischsauce ist ein echter Fang.
"Dies ist das flüssige Produkt von fermentierten Sardellen", sagt Liz Bomze, Verwaltungsredakteur vonCook's illustriert. in Boston, Massachusetts. "Es ist starkes Zeug mit einem intensiven Aroma, und es verfügt über eine reiche, herzhafte Salzigkeit, die unzählige thailändische und vietnamesische Gerichte Tiefe fügt."
Bomze ist speziell vorgeschlagenRotes Boot 40 ° N Fischsauce, was sie zugibt, "kostet mehr als die meisten anderen Marken, aber es lohnt sich, herauszuholen." Laut dem Herausgeber "sein Geschmack ist dank des super hohen Proteingehalts wirklich reich, ausgewogen und komplex."
Plus, Bomze sagt: "Ein unabhängiges Labor, das für uns bestätigt wurde, dass das rote Boot fast doppeltes oder sogar verdreifachtes Protein anderer Produkte enthält, das wir geschmeckt haben."
Versuche dies: Fischsauce kann als Ersatz für Sardellen (½ Teelöffel pro Filet) in Rezepten verwendet werden, in denen der Fisch herrschte, um herzhafte Hintergrundgeschmack hinzuzufügen (denken:Cäsar-Salat Dressing).
Sie können es auch ritterlich zu Marinaden für einen herzhaften, noch keinen fischigen Geschmack hinzufügen, sagt Bomze. Ross Henke, Executive Chef anQuiote In Chicago verwendet Illinois Fischsauce, um Tiefe zu verleihenlangsam gebrannt kurze Ribrezepte.
Vegan essen? Versuchen Sie es mit Bomze's Fleisch- und Milchfreie Alternative: "Köcheln Sie 3 Tassen Wasser, ¼ Unze getrocknete Scheibenhieb-Pilze, 3 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Soja-Sauce über mittlere Hitze bis zur Hälfte reduziert. Dehnen, kühl und kühlen für bis zu 3 Wochen. Dies macht 1 ½ Tassen ", erklärt sie.
Reisessig
Salz, Fett, Säure und Wärme sind die wesentlichen Bausteine für die besten Rezepte, da der Küchenchef Samin Nosrat berühmt sagte. Säure-, die in Zitrusfrüchten, Weingütern und mehr - verwendet wird, um das Gewürz (Salz), den reichen Elementen (Fett) und das Gewürz (Hitze) auszugleichen.
"Nicht mit Reiswein verwirrt zu werden - und manchmal falsch bezeichneter Reiswein-Wein-Reis-Essig-Essig ist umseitig Süße und milder Säure," Bomze erklärt. "Es ist hauptsächlich verwendet, Sushi-Reis und Rühren-Pommes zu würzen, und es macht eine weniger scharfe Alternative zu anderen Weingütern in Dressings." Und Sie können es gewürzt oder ungezündigten.
Versuche dies: Verwenden Sie ungezündete Reisgewebe, der kein zusätzliches Salz oder Zucker in Dressings und Saucen aufweist.
Verwenden Sie die gewürzte Art für Säure und Süße. "Ich mag einen gewürzten Reisegzplatz für eine schnelle Leichte, um ein schweres Gericht zu begleiten", sagt Henke.
Sojasauce
Die Chancen sind, dies ist der asiatische Zutat, den Sie bereits in Ihrer Küche haben. Aber benutzen Sie Ihre Sojasauce wirklich nach besten Kräften?
Nach Bomze könnten Sie diese herzhafte Güte verwenden, die von Sojabohnen hergestellt wird, die in einer Salzlösung mit geröstetem Weizen gefertigt ist - in weitem mehr als nurAsiatische Küche. Sie stellt einige "in Rezepte so vielfältig, als Grill, Burger, gebratenes Hähnchen und Gemüsesuppe".
Suchen Sie nach Soja-Sauce, die als "fermentiert" oder "gebraut" ist, was bedeutet, dass es mit einer langsameren und traditionellen Methode hergestellt wurde als andere modernisierte (und oft billigere) Saucen. "In Geschmackstests bemerkte wir eine klare Kluft zwischen traditionell hergestellten Produkten und denen, die von einem Verknüpfungsansatz produziert wurden", sagt Bomze.
Wenn Sie glutenfrei sind, entscheiden Sie sich für Tamari, ein flüssiges Nebenprodukt von Miso, für einen ähnlichen herzhaften Geschmack.
Versuche dies:"Sojasauce ist ein Schlüsselzutat in einem meiner Lieblingsmarinaden, das auch Honig, eine Ingwer-Glasur und ein bisschen fünf Gewürzpulver beinhaltet", sagt Herrera. "Ich benutze das mit Garnelen, Huhn, Schweinefleisch oder Gemüse und serviere es über Jasmin-Reis, Reisnudeln oder Salatgrüns."
Kochujang.
Es geht um diese Basis - undGochujang ist derjenige Sie wollen für alle Ihre koreanischen Gerichte.
"Diese mäßig würzige, salzige, herzhafte Paste aus Chilien, klebriger Reis, fermentierte Sojabohnen und Salz macht eine kraftvolle Basis für koreanische Saucen und Marinaden - aber hören Sie nicht auf", sagt Bomze. "Rühren Sie einen Löffel in Suppe, Barbecue-Sauce, Ketchup, Mayonnaise oder Butter, oder dünn mit Wasser zu einer trockenen Konsistenz und nutzen Sie es als Gewürz für Eier, Gemüse, Reis, Nudeln oder Knödel."
Und fürchten Sie sich nicht, in Bulk zu kaufen. GoChujang im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter gelagert "dauert unbegrenzt", je nach Bomze.
Versuche dies: Probieren Sie neben Bomze's Anträgen diesen Entree von Henke aus: "Ich mariniere oft kreuzschneide kurze Rippen in einer Kombination aus Kochujang, Sojasauce, Asiatischen Birnen und Reiswein-Essig, dann grillen Sie über sehr heiße Kohlen."
Broad Bohnen-Chili-Paste
Gewürze ist schön, aber ein Gericht muss nicht gefährlich heiß sein, um verlockend zu sein, an dem sich Ihre breite Bohnen-Chili-Paste befindet.
"Auch als Doubanjiang oder BANBAN DJAN gekennzeichnet, diese tief rötlich-braune Paste, die aus einer Kombination von roten Chilien, breiten (Favoritenbohnen, Salz und Weizenmehl hergestellt wird, ist für bis zu acht Jahre gärtet", sagt Bomze. "Es verleiht eine funky, fleischige Tiefe, zusammen mit Wärme, von den Chilien."
Versuche dies: Verwenden Sie es, um Mapo Tofu anzuheben,grüne Bohnengerichte.und andere szechuan inspirierte Mahlzeiten.
VERBUNDEN:DieEinfache Möglichkeit, gesündere Komfortfutter zu machen.
Szechuan Peppercorns.
Lassen Sie sich nicht vom "Pfeffer" -Moniker täuschen. Szechuan Peppercorns sind "nicht eigentlich Pfefferkörner, aber trockene Früchte Rinds von einem chinesischen Zitrusbaum", sagt Bomze.
Sie beitragen nicht Wärme und können den schwarzen oder roten Pfeffer nicht ersetzen, sondern sie fügen "ein einzigartiges Kribbeln und ein Piney-, Citrusy-Aroma" hinzu, das sie annimmt.
Wie bei anderen Gewürzen ist der Frerher desto besser, wenn es um Szechuan-Pfefferkörner geht. Weil Geschmack und Aroma mit der Zeit verblassen, kaufen Sie oft kleine Chargen. Verwenden Sie im Zweifelsfall den Geruchstest, um sicherzustellen, dass Ihre Pfefferkörner noch frisch sind: reiben Sie ein paar Pfefferkörner, um sie zu zerquetschen, dann schnuppern. "Sie sollten stark riechen und pulsierend", sagt Bomze.
Versuche dies: Blüte dasPfefferkörner in Öl.(Mit anderen Worten, steilen Sie sie für etwa 20 Minuten in Öl über Wärme). Sie können sie auch mahlen und sie über chinesische Gerichte mögenKung Pao Hühnerfleisch oder Salz- und Pfeffergarnelen, sagt Bomze.
Jasmin Reis
Ihr Seitenteller-Spiel wird mit Jasmin-Reis blühen, der eigentlich kein Nebenprodukt von Jasminpflanzen ist.
"Die Körner haben einen empfindlichen Blumen, Butterduft, der in südostasiatischer Küche geschätzt wird", sagt Bomze. "Es ist das Ergebnis einer Geschmacksmischung, die allen Reissorten gemeinsam ist, was in hohen Ebenen in aromatischen Reisen wie Jasmin und Basmati auftritt."
Um sicherzustellen, dass Sie einen hochwertigen Reis erhalten, suchen Sie nach Paketen, die mit einem grünen Siegel von Thailands Abteilung des Außenhandels gestempelt werden. Dies zeigt an, dass mindestens 92 Prozent des Reises die reinste Form von Jasmin-Rice namens Hom Mali ("gut riechend") ist.
Versuche dies: Gewürzen Sie Ihren Reis mit Kurkuma und Ingwer für einenIndisch inspiriertes Gerichtoder dienen Sie mit einem Ihrer liebsten asiatischen Entrees gedünstet.
Kokosmilch
Vegan oder milchlos? Kokosmilch ist das ultimativeSwap für Creme. Es ist seit Jahrzehnten ein Grundnoteil in Currys und taucht kürzlich in Cafés und in Cocktail-Bars in Milchprodukten und in Beachy Tiki-Getränken.
nicht wieKokosnusswasser (Die Flüssigkeit, die sich im Hohlraum von Kokosnüssen befindet), Kokosmilch ist das Ergebnis eines gepressten Kokosnussflexibles, und es gibt eine endlose Anzahl von Möglichkeiten, es zu verwenden.
Versuche dies: "Ich liebe es, Kokosmilch zu verwendenThailändische Hühnchengerichte. oder Garnelensuppe mit frischem Ingwer, Zitronengras und Reisnudeln ", sagt Herrera." Ich mache auch einen thailändischen Kokosnuss-Mango-Klebrigen, der die Konsistenz der Reispudding hat. "Für Toppings schlägt er vor, in" exotische Früchte wie Ananas."
Frischer Ingwer
Möglicherweise haben Sie in Ihrem Boden in GingerGewürzschrank. Für Kekse und Kuchen, aber sehen Sie keine frische Version dieser robusten Wurzel. Frischer Ingwer ist leicht stechend, ein bisschen süß und leicht pfeffery.
Mischen Sie es mit einem kleinen Pflanzenöl, bevor Sie es zu einer heißen Pfanne hinzufügen, je nach Bomze. Dies verhindert nicht nur, dass Ihr Ingwer verbrannt, sondern Bomze sagt, dass die Aromen auch die Aromen annimmt.
Versuche dies: "Wenn Sie braten, nachdem Sie das Fleisch bauen, aber bevor Sie die Saucen hinzufügen, klären Sie das Zentrum Ihrer Pfanne", sagt Bomze. "Fügen Sie 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer hinzu, gemischt mit 1 Teelöffel Pflanzenöl. Mischen Sie die Mischung bis duftend, 15 bis 30 Sekunden, und rühren Sie es in Gemüse."
Sriracha Hot Chili Sauce
Dies ist eines von Amerikas am meistenGeliebte heiße Saucen.-Asiatisch oder anders. Sriracha, die in den achtziger Jahren in den achtziger Jahren US-amerikanischen Märkte traf, besteht aus einer Paste von Chili-Paprika, destilliertem Essig, Knoblauch, Zucker und Salz. Auch wenn Sie Gewürz-Averse sind, kann nur ein Wirbel von Sriracha so viel Geschmack für Ihre Mahlzeit hinzufügen.
Versuche dies: Verwenden Sie es, um Nudel- und Reisgerichte, wie Pho, oder um Ihren Morgen zu gebenPlatte von Eiern ein kleines asiatisches Flair.
