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Kochen eindas Erntedankfest Fest ist ganz im feat. Nicht nur dauert es einige kulinarischen Fähigkeiten zuerreichen, dass die saftigen Truthahn und diejenigen, cremigeKartoffelpüree, Erfordert aber zusammen eine so große Mahlzeit eine ganze Menge Planung auch setzen. Warten all jene prepBeilagen am selben Tag? Das ist ein „nicht“ auf unserer Liste. NichtTruthahn genug Zeit, um aufzutauen? Das Geflügel spielen!

Also, wenn es um Thanksgiving-prep einfacher und spart Zeit in der Küche kommt, der besser als professionelle Köche zu stellen, die damit beschäftigt Küchen zu verwalten und zu beschwichtigen Gäste gewöhnt sind? Hier teilen sie ihre 30 besten Thanksgiving-Tipps und Tricks, um den Urlaub machen reibungslos.

Cranberry-Sauce unter mehreren Turkey Day Beilagen ist, dass Sie im Voraus machen, sagt Chef Eve Bergazyn, mitDie Gourmandise School of Sweets & Savories, Eine in Santa Monica, Kalifornien Kochschule. Die Sauce hohe Säure hält sie frisch und hell schmecken, während Sie speichern Sie es in Ihrem Kühlschrank gerüttelt. Wir persönlich liebe diesesCranberry orange Relish Rezept für eine lebendige Truthahn Paarung!

Sie wollen Ihre Soße für mindestens eine Stunde zu verlassen, bevor es serviert, obwohl, so dass es auf Raumtemperatur wird, sagt Bergazyn. Rühren Sie in einem Hauch von warmem Wasser oder Orangensaft, es zu lösen, wenn sie zu dick ist, schlägt sie vor.

Sie gehen zu feilen möchte wirklich in die Einzelheiten hier, mit allem, was von Listen einen Zeitplan für den Einkauf, wenn verschiedene Gerichte gekocht werden werden, sagt Chef Dave Leyva derCulinary Institute of America bei Copia. Für Bonuspunkte sammeln Geschirr, Vorleger, Weingläser und Tischwäsche vor der Zeit. Auf diese Weise werden Sie im Voraus wissen, wenn Sie etwas von Familienmitgliedern oder Freunden leihen müssen.

Ein anderer Teil einen festen Plan zu haben? Bitten Sie Ihre Gäste über Nahrungsmittelallergien und diätetische Einschränkungen vor der Zeit, sagt Leyva. Auf diese Weise werden Sie nicht überrascht, kommen Danksagung versuchen, jeden Bestandteil in jedem einzelnen Gericht zu erinnern.

Vielleicht ist einer der größten Köche Fehler nach Hause machen, ist nicht ihre Truthahn genug Zeit, um Tauwetter geben, die dann das Fest verzögert. Planen Sie Ihren Auftauen Zeitplan im Voraus, sagt Chef Tony Seta, einBig Green Egg kulinarische Partner. Für alle vier Pfund Fleisch, muss die Türkei 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das heißt, wenn Sie einen 20-Pfund-Vogel haben, sollten Sie es aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank 5 Tage vor dem Kochen bewegen, sagt er.

Ein Mandolinen kann der MVP des Urlaubs prepping Aufgaben sein. Natürlich Übung extreme Vorsicht, weil diese Koch-zugelassene Geräte sind super-scharf. Ein Mandolinen können Sie Zeit sparen, indem Wurzel schneidet Gemüse, Zwiebeln und Äpfel für Kuchen, sagt Executive Chef Dolan LaneRed Star Tavern in Portland, Oregon. „Es hält die Kürzungen im Einklang, um sicherzustellen, alle Gemüse kochen gleichmäßig“, sagt Lane.

vorbereitet und organisiert werden, sind wichtig, wenn Sie eine große Mahlzeit wie Thanksgiving-Hosting. Um die Hilfe, das Französisch kulinarische Konzept des „mise en place“ umfasst, die in etwa übersetzt „an seinem Platz alles“, meint Mark Ford, Chefkoch vonAnoosh Bistro in Louisville, Kentucky.

Haben Prise Gerichte der Kräuter im Ort, und planen Sie Ihren Ofen Plan. Wenn Sie möchten, eine machenSüßkartoffel-AuflaufZum Beispiel könnten Sie die Süßkartoffeln einen oder zwei Tage vorher und mischen sie mit Eiern, Mehl und Gewürzen in eine Schüssel hacken. Auf diese Weise, die Sie gerade es Danksagung kommen backen müssen, Ford vermuten lässt.

In der Vergangenheit, können Sie Ihre Küchenhelfer mit verantwortlich für bestimmte Gerichte haben beauftragt. Aber Sie könnten wie ein Koch denken und stattdessen Aufgaben zuweisen aus. „Eine Person Koteletts, ein sautes, ein säubert, und so weiter“, meint Adrienne Guttieri, Chefkoch vonMarken Taste + Grind in New York City. „Es macht Urlaub eine schöne Zeit prep und weniger Stress.“

Sie können einen einwöchigen Vorsprung auf dem Türkei-Tag erhalten, indem Sie Ihre selbst gemachten preppingPastetenrinden im Voraus und dann einfrieren, sagt Sandra McElroy, Inhaber und Küchenchef in Mendocino, KalifornienTrillium Cafe. Schon beim Anziehen des Gefrierschranks heraus, werden sie zu backen bereit sein; gießen Sie einfach Ofen in der Füllung und Platz in Ihrem vorgewärmt. Das funktioniert besonders gut mitKürbis-Kuchen, Sie sagt.

Als Gäste ankommen, haben eine leicht zu montierendeKäseplattebereit, sagt McElroy. Mit Snacks an den bereiten Käufen nach Hause Köchen mehr Zeit, um prep Abendessen, wenn nötig.

Ob es sich um ein festliches Herbst Sangria oder ein Stachel Cidre, machen einen großen Stapel. „Batch-Cocktails sind für Parteien und eine einfache Möglichkeit, den Gästen einen Cocktail zu bieten, ohne Bar neigt“, sagt Jeremy Allen, der General Manager und Barchef beiMiniBar Hollywood In Los Angeles, Kalifornien. Sie können eine passive Partie machen, wo der Alkohol bereits in gemischt wird und die Cocktails sind bereit zu trinken, oder eine aktive Partie, das heißt, kann der Mischer geschüttelt oder mit dem an der Bar festgelegten Alkohol gemischt werden.

Machen Sie den Teig für Ihre Rollen vor der Zeit und frieren sie, schlägt Kopf Pastry Chef Ann KirkKleiner Dom In Los Angeles, Kalifornien. „In der Nacht vor dem Backen, übertragen Sie die Formwalzen aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank und sie auftauen über Nacht lassen“, sagt sie. „Am Morgen, sie Beweis bei Raumtemperatur für einige Stunden lassen vor dem Backen.“

Führende bis zu Thanksgiving, ist Kühlschrank Raum erstklassige Immobilien undbrining einen Truthahn erfordert viel Platz. Wenn Sie in sagen wir leben, Florida, voran gehen und diesen Tipp überspringen. Aber gehen Sie, wenn Sie in einem Gebiet, wo die Außentemperatur Spiegel der gleichen temps wie Sie Ihren Kühlschrank, um 32 bis 40 ° C sind.

Speicher Kühlschrank Raum, der durch einen Lebensmittel-safe Eimer verwenden. Linie mit einem Müllsack, lassen Sie Ihren Truthahn in, fügen Sie die Sole und binden das Ganze abzurunden, sagt Christian Graves, der Chefkoch beiCitizen Schienen in Denver. Auch wenn die temps cool sind, empfiehlt Graves etwas Eis auf der Sole Eimer zugab und in einem Kühler setzt. „Nicht nur, dass diese sparen Sie Platz, aber es wird auch für eine einfache Reinigung machen“, sagt er.

Würfeln Sie Ihre Wurzel Gemüse und legen Sie sie in Folie mit einer gesunden Portion Butter, eine Feder aus Rosmarin und einer Prise Salz und Pfeffer, Graves vermuten läßt. Wickeln Sie das Gemüse in eine Paketform, und dann legen Sie sie in eine 375-Grad-Ofen oder über den Grill für 20 Minuten. Schalten Sie ein- oder zweimal während des Kochvorgangs. Bonus: Ihr Geschirr Team wird es Ihnen danken, weil die Folienpakete einfache Reinigung machen.

Kartoffelbrei müssen am selben Tag gekocht werden Sie ihnen zu dienen. Aber man kann die harte Arbeit aus dem Weg bekommen durch Schälen und Schneiden Ihre taters ein oder zwei Tage im Voraus, sagt Executive Chef Heather Terhune mitTre Rivali undDer Aussenseiter in Milwaukee, Wisconsin. Stellen Sie sicher, speichern Sie die Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur. Sie wollen unser probierenBestes Kartoffelbrei mit Knoblauch Rezepte Mit diesem Trick!

Sie könnten überrascht sein zu erfahren, dassFüllung wirklich gut friert. „Sparen Sie Zeit am Thanksgiving Day, indem sie es bis zu zwei Wochen im Voraus zu machen und Tauwetter in dem Kühlschrank vor zwei Tagen“, sagt Terhune.

Wir schlagen eine neue Tradition: Backen Sie Ihre Torten die Nacht vor Thanksgiving. Sie werden halten ganz gut auf. Und auf diese Weise sind Sie nicht wertvollen Ofenraum am Thanksgiving Tag zu binden, sagt Terhune.

Spatchcock Ihre Türkei durch das Rückgrat herausnehmen, schlägt Terhune. „Das Ergebnis ist mehr knusprige Haut, und es kocht schneller“, sagt sie.

Es kann Tradition, aber das Kochen Ihr Vogel mit Füllung sein kann tatsächlich einige Lebensmittel-Sicherheitsbedenken veranlassen. Bakterien können in Füllung überleben, die 165 ° F nicht erreicht hat,die Lebensmittelvergiftung führen.

Eine bessere Option für die Vermittlung der Türkei Geschmack auf Ihrem Vogel? Nehmen Sie einen Schöpflöffel voll des Putenbratensatzes, wenn der Truthahn genommen wird aus dem Ofen und Pfanne es über die Füllung vor dem Aufwärmen, schlägt Terhune. „Sie alle den Geschmack bekommen, als ob Sie die Füllung im Inneren des Vogels gebraten“, sagt sie. Dies ist die einfachste und schnellste Weg, um würzige Füllung ohne Lebensmittel-Sicherheit.

Bewahren Sie Ihre Türkei Lager in stapelbaren Quart-Größe Takeout deli Behälter für einfachen Zugang, sagt Chefkoch Kevin Atkinson vonSable Kitchen & Bar in Chicago. Auf diese Weise werden Sie es auf der Hand, Ihr Gemüse glasieren, fügen Geschmack Ihrer Füllung, reduzieren sie für Soße oder Suppe machen mit Überbleibsel der Türkei und Gemüse.

Egal, wie gut Sie planen, alles immer bereit zu sein, auf die exakt gleiche Zeit eine unmögliche Aufgabe. Rufen Sie in der Plastikverpackung für die Sicherung schlägt sagt Executive Chef Walter Pisano vonTulioin Seattle. "Wickeln Sie die Seiten der Servierschüsseln mit Plastikfolie, um sie warm zu halten, bis sich die Gäste tatsächlich setzen", sagt er. Jetzt müssen Sie keine Zeit mit dem Mikrowellen verbringen oder Dinge in den Ofen legen, um wieder aufzuheizen!

Das Geheimnis für flauschige, cremige Kartoffelpüree-Kartoffeln arbeitet nicht über die Zeit, um sie in Perfektion zu peitschen. Mascarpone hinzufügen, schlägt den Chefkati-Collier von vorKaties Pizza und Pasta In St. Louis, Missouri. Eine Tasse Mascarpone für alle fünf Pfund Kartoffeln ist ein gutes Ratio, sagt sie. Dies wird Ihre kleine geheime Verknüpfung sein, um Kartoffeln perfekt zu gestalten.

Eine einfache Möglichkeit, Ihre Füllung ein Niveau ohne zeitaufwändige Vorbereitungsarbeit aufzunehmen, besteht darin, einige getrocknete Mission hinzuzufügenFigurenCollier sagt. Sie schlägt eine Tasse getrocknete, gehackte Feigen vor, für jede Pfanne, um einen erhöhten und modernen Geschmack zu einem ansonsten alten School zu geben. Kein Zeit mehr, um auf die Wurst zu warten, um mit diesem Trick zu kochen!

Verlassen Sie sich nicht auf die in den Truthähnen eingeführten Popup-Thermometer, sagtJulie Harrington., R.D. und Koch. Erkenne stattdessen aDigitales Kochthermometer.

"Während die Pop-up-Thermometer auftauchen, wenn der Vogel auf einen sicheren 165 ° F gekocht wird, fördern sie nicht das Getreidekochen", sagt sie. Ein überkochter Vogel ist ein trockener. So können Sie stattdessen zu tun, laut Harrington: Prüfen Sie, ob Sie Ihr Thermometer in den dicksten Teil der Truthahn, um den Oberschenkel herum einsetzen und den Knochen vermeiden.

Ziehen Sie den Truthahn aus dem Ofen heraus, wenn er 155 ° F erreicht, da er weiterhin weitere 10 Grad oder so aus dem Ofen steigt, wodurch der Weg auf 165 ° F ist. Dies gibt Ihnen mehr Zeit, um Ihren Ofen für andere Artikel zu verwenden!

Wenn Sie Ihren Truthahn in einer Folienpfanne braten, haben Sie keine Bratpfanne zum Reinigen, Bergazyn sagt. Der Trick besteht darin, die Folienwanne auf ein Cookie-Fach oder eine andere robuste Pfanne einzustellen, um es Ihnen zu helfen, es aus dem Ofen herauszuholen, und das Fett überall zu vermeiden, sagt sie.

Um den Raum auf Ihrem Kochfeld oder in Ihrem Ofen freizusetzen (und Sie sammeln Sie damit Zeit), dienen Sie Brüssel-Sprossen in einem Salat, anstatt sie in diesem Jahr zu rösten, den Bergazyn vorzuschlagen. Dazu zerkleinern Sie Ihre Brüssel mit einem Mandoline zwei Tage vor dem Erntedankfest und streuen Sie mit einem Hauch von Salz. Oder Sie können rasiert kaufenRosenkohl im Supermarkt.

Ein paar Stunden vor der Mahlzeit, mit gerösteten Pekannüssen oder Walnüssen, getrockneten Preiselbeeren und Ihrer Lieblingsvinaigrette schlägt sie vor. Es ist eine einfache, knusprige, frische Seite, die nicht um den Platz im Ofen steht.

Die traditionelle Röstürke kann in all Ihren #gobbletillyowlobble Instagram-Pfosten nett aussehen, aber das Problem ist, dass ein einzelner Vogel kocht, der sowohl weißes Fleisch als auch ein dunkles Fleisch auf einer Temperatur hat, bedeutet, dass die schlankeren Teile des Vogels austrocknen können. Deshalb brechen viele Köche ihre Truthähne ab.

"Ich mag es, den Truthahn in Stücke zu schleifen", sagtFrank Proto., Direktor der kulinarischen Vorgänge am Institut für Kulinarische Ausbildung. "Die Brüste kochen schneller als die Beine und Oberschenkel, also koche ich sie separat." Dies bedeutet weniger Zeit, auf die Ihre Türkei wartet, um fertig zu werden.

Ihre Gäste werden wahrscheinlich fragen, was sie mitbringen können, also seien Sie spezifisch, sagt Proto und bringen sie Dinge, die Sie tatsächlich brauchen. "Sag nicht, dass du Desserts brauchst, sag ', wir brauchen einen Apfelkuchen", schlägt er vor.

Auf der Suche nach dem perfekten Dessert? Sagen Sie Ihren Gästen, dass Sie dies ausprobieren möchtenBest-Ever Apple Pie-Rezept.

Wenn Sie Ihre grünen Bohnen blanchieren, schockieren Sie sie anstelle von klarem Wasser in Salzwasser, sagtChefkoch Chris Scottmit dem Institut für Kulinarische Ausbildung. Dies hilft Ihren grünen Bohnen (und eigentlich irgendwelche Gemüse, eigentlich!) Halten ihr Geschmack, sodass Sie eine schnelle, einfache Seite auf dem Tisch so schnell wie möglich erhalten können.

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Fühlt es sich an, sich wie ein echtes Tetris-Spiel in Ihrem Kühlschrank zu fühlen? Sparen Sie Platz und Zeit, um Ihren Kühlschrank zu organisieren, indem Sie die Gallone-Reißverschlussaufbewahrungstaschen anstelle von traditionellen Kunststoff-Speichercontainern verwenden, schlägt Joshua Smith, Inhaber von New England Charcuterie und Direktor der kulinarischen Innovation anAlltown frisch. "Diese Taschen stapeln effizient und sind großartig für Cranberry-Sauce, Füllung und Kartoffelpüree", sagt er.

Wenn es an der Zeit kommt, all diese Seiten mit der Türkei zu dienen, eignet sich Steinkochwaren, um Hitze zu halten, sagt Smith. Dies bedeutet weniger Zeit, die das ganze Essen wieder aufheizt!

Leyva sagt Torten, Desserts und Kaffee in einem anderen Raum. Nach einer großen Mahlzeit ist es schön, vom Tisch aufzustehen, zu verdauen, und lassen Sie Gäste Desserts, wenn sie fertig sind.

Indem Sie diese Chef-anerkannten Tipps behalten, können Sie in der Lage, weniger Zeit in der Küche am Türkei-Tag auszugeben, und mehr Zeit mit Familie und Freunden. Oh, und weil Sie das Kochen getan haben, lehnen Sie sich zurück und genießen Sie diese Torte, während die anderen das Geschirr machen.