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Unsere Geschmacksknospen haben gelernt, zu erkennenUmami. In japanischem Essen dank dieser herzhaften Geschmackstiefe, die mit bestimmten Gewürzen kommt. Ein japanischer Heftklammer, Mirin, wird häufig in traditionellen Rezepten gefunden. Dieser Reiswein-Ersatz für Zucker bietet ein Gleichgewicht für die Salzigkeit von Soja oder Miso. Aber was ist Mirin, und was kannst du ersetzen, wenn du keine Hand hast? Wir kommen auf den Grund, damit Sie mit einfachen Subs kochen können, die Sie bereits in Ihrer Küche haben könnten.

Was ist Mirin?

Viel süßer als willen, Mirin wird in japanischer Küche als Zuckerersatz verwendet, und es ist auch als Getränk genossen. Der Alkoholgehalt beträgt etwa 10 bis 14 Prozent, brennt jedoch beim Kochen ab, wodurch das Gericht mit einer milden Süße verlässt.

Mirin hat ein ausgezeichnetes Aroma, das zu seinem Geschmack beiträgt. Eigentlich,Wissenschaftler haben 39 Schlüsselverbindungen identifiziert das beitragen zum einzigartigen Geruch. Der mangelhafte Reis und der gealterte Maische sind Teil der Kombination von Inhaltsstoffen, die der Flüssigkeit einen reichen Duft geben. Mirin ist stärker als Sie denken, und es ist in der Lage, Fischgeschmack zu maskieren und eine schöne Glasur an Gerichte hinzuzufügen.

Home-Köche können zwischen dem Reinen wählenHon Mirin, was in "echtes oder wahres Mirin" oder Aji Mirin bedeutet, was bedeutet, dass "Geschmackswürdigkeit nach Mirin" bedeutet. Natürlich fermentiert Hon Mirin hat mehr Alkohol und ist im Allgemeinen teurer als Aji Mirin, der in der Regel billigere Füllstoffe wie andere Zucker, Reisgewebe, Maissirup und künstliche Färbung enthält. Es gibt zwei Schlüsselkomponenten von authentischem Hon Mirin: Koji, das mit einem bestimmten Schimmel in Japan und Shochu, dem nationalen alkoholischen Getränk von Japan (Nein, nicht willen, fermentiert ist.

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Beste Mirinersatzstoffe.

Wenn Sie kein japanisches Essen oft kochen, können Sie sich ohne Mirin in der Speisekammer befinden, wenn es an der Zeit ist, eine Teriyaki-Sauce, ein rührendes Gemüse oder eine Sojindermirin-Marinade zu machen. Keine Notwendigkeit, Stress zu betonen, gibt es mehrere Mirinersatzstoffe, die fast auch funktionieren. In einer Prise kann ein einfacher Zucker- und Wasserkombination, Honig oder Agavensirup die Süße von Mirin nachahmen. Eine gute Faustregel ist ein 3: 1-Verhältnis für Wasser für Zucker, um den richtigen Niveau der Süße zu erhalten. Diese Mirinersatzoptionen fehlen jedoch, dass ein angenehmer Umami-Geschmack ist.

Die besten Mirin-Ersatzstoffe haben beide saure und süße Eigenschaften, und sie umfassen:

• Süßer Marsalawein.
• trockener Weißwein
• Trockener Sherry
• Reis Wein Essig

Diese werden nicht so süß sein, also versuchen Sie, 1/2 Teelöffel Zucker pro Esslöffel des Ersatzes hinzuzufügen.

Wenn Sie die Idee nicht lieben, mit Alkohol zu kochen,Mizkan Mirin. ist die alkoholfreie Version.

Wo kann ich Mirin finden?

Japanische Spezialmärkte und Lebensmittelgeschäfte werden Beilagen Hon Mirin und auch Aji Mirin. Wenn Sie keine spezielle japanische oder asiatische Lebensmittelhändler in Ihrer Nähe haben, und Sie möchten authentisches Mirin, dasKleinbatch-japanischer Mirin Von der Familie Sumiya in der Küstenstadt Hekinan gebraut, ist von Amazon erhältlich.

Ansonsten mögen MarkenKikkoman. sind ziemlich einfach zu kommen und können auch in Lebensmittelgeschäften in den Vereinigten Staaten gefunden werden.