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Zusätzliche Berichterstattung von Kelsey Hampton, MS, RDN, LD, CSSD

Weiß, wild, lang und kurz sind Attribute, von denen Sie wahrscheinlich in Bezug auf Reis gehört haben, aber Sie haben Sie von lila oder verbotenen Reis gehört? Dies sind unterschiedliche Namen für das, was häufiger als Black Rice genannt wird, ein Getreide, das in den letzten Jahren bei einer Vielzahl von Küchen gewonnen hat. Aber warum wählen Sie schwarzen Reis über häufiger weißen und brauner Reis? Es gibt einige sehr gute Gründe. Hier müssen Sie über einen schwarzen Reis und seine Vorteile wissen.

Was ist ein schwarzer Reis?

Dieses uralte Getreide bekommt sein dunkles Pigment aus einer Verbindung namens Anthocyanine und wurde verbotener Reis, da es im alten China so einzigartig war, dass es nur für den Kaiser reserviert war. Während es in verschiedenen Bereichen Chinas beliebt ist, hat sich die Verwendung von Black Rice weltweit erstklassig. Ob für den visuellen Anziehungskraft auf einem Teller oder für seine nahrhaften Vorteile, die Chancen sind, dass Sie mehr von diesem Korn in den kommenden Jahren sehen werden.

Was sind ihre gesundheitlichen Vorteile?

Neben der Bereitstellung von Farbe fungiert die Anthocyanineverbindung auch als Antioxidans und liefert viele der gesundheitlichen Vorteile, die mit schwarzem Reis verbunden sind. Tatsächlich wurde schwarzer Reis dokumentiertder höchste antioxidative Inhalt Unter schwarzen, roten und braunen Reisorten.

Antioxidationsmittel helfen, schädliche freie Radikale "umbalancieren", die eine Reihe verschiedener Bereiche im Körper beschädigen können. Daher können die Vorteile von Antioxidationsmitteln recht weit erreichen. Viele Studien wurden in Bezug auf Antioxidantien, einschließlich Anthocyanine, durchgeführt, und einige der bekannten Vorteile sind:Eine Rolle bei der Verhinderung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebserkrankungen und mikrobiellen Infektionen.

Neben den Anthocyaninen ist schwarzer Reis reich anFlavone und Carotinoide sowie. Flavonoidverbindungen warendokumentiert, um das Risiko der Entwicklung und des Sterbens zu verringern von kardiovaskulären Erkrankungen, während Carotinoide nachgewiesen werdenNützliche Auswirkungen auf die Augengesundheit.

Während viele dieser Vorteile an der Prävention von Krankheiten beteiligt sind, liefert die Makronährstoffzusammensetzung des schwarzen Reises einige Vorteile von sich. Im Vergleich zu anderen Reisformen hat ein schwarzer Reis einen höheren Proteingehalt, der für jemanden besonders vorteilhaft sein kann, der nach pflanzlichen Anteilsquellen des Proteins sucht. Zusätzlich enthält Schwarzer Reis auch etwas mehr Eisen als brauner Reis.

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Ist der schwarze Reis gesünder als brauner oder weißer Reis?

Es gibt viele Ähnlichkeiten zwischen schwarzem Reis und seinen üblicheren Kollegen, weißen und braunen Reis. Sie alle teilen ein sehr ähnliches Ernährungsprofil: Nur mehr als 350 Kalorien pro 100-Gramm-Servier, Carb-Inhalt von 76 Gramm bis 83 Gramm pro Portion und sehr niedrigem Fettgehalt. Darüber hinaus teilen sich schwarzer und brauner Reis einen ähnlichen Fasergehalt von etwa 2 Gramm pro Portion.

Während diese Komponenten alle auf dem Par sind, zeichnet sich der Protein- und Mikronährstoffgehalt von schwarzem Reis über dem Rest aus. Die Maximierung der Nährstoffdichte ist eine Gesundheitspraxis, von der jeder profitieren kann. Dies bedeutet, Lebensmittel zu wählen, die eine kräftige Nährstoffkonzentration in eine relativ kleine Menge an Kalorien packen. Während der weiße und braune Reis als Teil einer aufgerundeten Ernährung verwendet werden kann, macht der schwarze Reis viel bessere Nährstoffdichte, was ein breiteres Spektrum an Nährstoffen bereitstellt.

Wie schmeckt es?

In seiner trockenen Form hat ein schwarzer Reis eine opake schwarze Färbung, und einst kocht, nimmt ein lila Farbton auf. Die Textur von schwarzem Reis wurde als schwammig und klebrig beschrieben, obwohl dicht stärker und kitterer als weißer Reis. Der Geschmack ist komplexer und robuster, der Hinweise auf schwarze Bohnen abgegeben wird. Ein weiterer positiver Schwarzer Reis ist, dass es weniger Zeit braucht, um zu kochen als brauner Reis, mit einer Kochzeit, die näher bis 30-35 Minuten im Vergleich zu 45-50 Minuten für braunem Reis ist. Probiere es in einemBuddha-Schüssel, in einem gebratenen Reis oder einer Suppe.

Wo kaufen sie es

Während der schwarze Reis mehr gesundheitliche Vorteile hat als weißer und brauner Reis, ist es nicht so einfach zu finden, und es ist etwas teurer (etwa 4- $ 6 pro Pfund). Spezialkräfte, internationale Märkte, gesundheitliche Lebensmittelgeschäfte undAmazonas, sind derzeit der wahrscheinlichste Ort, um schwarzen Reis zu finden.